Kogelbarbecue Aankoopadvies: zo kies je het juiste product

  • Belangrijke feiten
  • Een kogelbarbecue bestaat uit een halfronde schaal en een gelijkvormig deksel.
  • De barbecue is meestal praktisch te vervoeren en is verkrijgbaar als houtskool-, gas- of elektrische versie.
  • Verschillende extra snufjes maken het gemakkelijker om bijvoorbeeld de kolen aan te steken of de temperatuur te controleren.
  • De kogelbarbecue is ideaal voor indirect grillen, waardoor het vlees bijzonder zacht gegaard kan worden.

Wat maakt een kogelbarbecue?

Een kogelbarbecue bestaat uit twee deelbare halfronden – het eigenlijke rooster op de bodem en een deksel. Het grillrooster zit vast op ongeveer de helft van de hoogte en is soms in hoogte verstelbaar. Het onderste deel bevat de brandstof of de gasbrander samen met de verwarmingsstaven. Luchtspleten aan de onderkant van de grill zorgen ervoor dat meer zuurstof de vlammen bereikt en de temperatuur kan worden opgevoerd. Het deksel is voorzien van een handvat – meestal warmtegeïsoleerd – zodat je het altijd veilig kunt optillen. Er is ook een kleine afsluitbare opening aan de bovenkant van het rooster die dient als afzuigkap. De kogelbarbecue is meestal een draagbare tuingrill op drie of vier poten, soms met extra wielen. Hij is verkrijgbaar als klassieke versie, die gestookt wordt met houtskool en briketten, en als elektrische of gasbarbecueversie.

De verschillende grillvarianten

Je hebt de keuze uit een houtskool-, een elektrische en een gasbarbecue. Ze hebben allemaal hun voor- en nadelen, maar voor het genot van gegrild voedsel zoals vlees, groenten, kaas of brood heeft geen enkele variant een duidelijke overmacht. Maar hoe of waar je kiest om te barbecueën kan je beslissing beïnvloeden.

Houtskool-BBQ

De hitte komt van houtskool of houtskoolbriketten van de barbecue. Het duurt meestal even tot deze oplichten. Omdat er veel rookontwikkeling is, mag de houtskool-BBQ alleen buiten worden gebruikt. Het gebruik van balkons wordt vaak door de verhuurder verboden vanwege mogelijke stankoverlast. Als vet van het gegrilde vlees in de sintels druipt, kunnen schadelijke stoffen ontstaan die zich via de rook in het gegrilde voedsel nestelen. Bovendien is er een veiligheidsrisico met het open vuur. Ondanks dit alles is deze originele vorm van barbecueën bij velen populair vanwege de sfeer. Bovendien geeft de rook van de barbecue het vlees een bijzonder aroma.

Elektrische barbecue

De elektrische barbecue kan alleen gebruikt worden met een kabel en netstroom, daarom heb je er weinig flexibiliteit mee. Het is daarom niet geschikt voor een barbecuesessie in het park of soortgelijke open plekken. Daarvoor kun je hem meestal zelfs binnenshuis gebruiken. Maar omdat er wat rook ontstaat – hoewel lang niet in dezelfde mate als bij een houtskool-BBQ – is het aan te bevelen hem dicht bij een open raam of balkondeur te plaatsen. De elektrische barbecue is gemakkelijker schoon te maken dan zijn houtskooltegenhanger, deels omdat er geen as achterblijft. In sommige gevallen kan de temperatuur via een regelaar worden aangepast.

Gasbarbecue

Deze barbecue wordt gestookt met een gaspatroon. Met een draaiknop regel je de grootte van de gasvlam en dus de warmte. Net als de elektrische barbecue produceert deze grillvariant weinig rook en is hij na het grillen gemakkelijk schoon te maken. Daardoor is het een flexibele optie voor buitenbarbecuen. Een gasbarbecue is echter meestal duurder dan de andere types. Bovendien is een gasfles niet zo gemakkelijk te verkrijgen als houtskool of briketten. Deze zijn in bijna elke supermarkt verkrijgbaar en kosten vaak minder.

Onderdelen van de kogelbarbecue

Een van de belangrijkste onderdelen van de barbecue is het grillrooster waarop je je eten legt. Het is meestal gemaakt van gietijzer of roestvrij staal, beide zeer robuuste materialen. Gietijzer zorgt voor het typische verbrande patroon op het vlees, maar het zal gemakkelijk roesten. Roestvrij staal heeft dit nadeel niet. Het is ook gemakkelijker schoon te maken. Zorg ervoor dat je de hoogte van het grillrooster kunt instellen. Dit kan meestal in etappes via houderrails aan de rand van het rooster. Zo bepaal je hoe ver de sintels en het voedsel uit elkaar moeten staan en heb je invloed op de warmtetoevoer. In sommige gevallen kun je nog een klein rooster op de rand van het rooster plaatsen, hoger boven de sintels. Dit wordt gebruikt als plank voor het geroosterde voedsel, dat dan nog dicht bij de warmte staat.

De kogelbarbecue heeft verschillende ventilatieopeningen. Enerzijds zijn er ventilatiesleuven aan de onderkant. Deze worden idealiter helemaal geopend als je de barbecue aansteekt. Tijdens het grillen kunnen ze stukje bij beetje geopend worden om de luchttoevoer te regelen en het vuur van zuurstof te voorzien. Aan de andere kant is er een afsluitbare opening op het deksel die dient als ontluchter. Als je elke luchttoevoer afsluit, kun je het vuur sneller smoren als het niet meer nodig is.

Het deksel van de kogelbarbecue kan, als het een hittegeïsoleerd handvat heeft, op elk moment worden opgetild zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat je je verbrandt. Als de sintels heet genoeg zijn of het eten gedraaid moet worden, kun je het deksel aan een haak aan de zijkant van de grill hangen. Andere modellen hebben een scharnierend deksel. Dit is bijzonder praktisch omdat het ook als windscherm kan fungeren.

Als het deksel erop komt


Sluit bij het grillen met houtskool het deksel pas als je de brandstof hebt opgestookt. Anders kan er te weinig zuurstof zijn om hete sintels te produceren. Bij elektrische en gasbarbecues kun je het deksel vanaf het begin gesloten laten om energie te besparen.

Accessoires voor de kogelbarbecue

Met wat extra keukengerei kun je het barbecueën comfortabeler of uitgebreider maken. Let er bij het kopen op of bepaalde accessoires bij de levering zijn inbegrepen of dat je gewenste onderdelen moet toevoegen.

Lekbak

Een lekbak onder het grillrooster voorkomt dat vet van het vlees in de sintels sijpelt en zo schadelijke stoffen in de rook terechtkomen. Je kunt de luchtvochtigheid ook verhogen door de schaal met water te vullen. Dit voorkomt dat het vlees te snel uitdroogt. Er zijn aluminium wegwerpkommen. Roestvrijstalen modellen zijn duurzamer. Ze kunnen steeds opnieuw worden gebruikt, maar moeten na elk gebruik worden schoongemaakt.

Thermometer

Een thermometer aan de buitenkant van de grillbehuizing laat je de temperatuur binnenin zien. Zo kun je inschatten hoe lang het eten moet koken zonder dat je het deksel hoeft te openen en er warmte ontsnapt. Biefstukken moeten worden gegrild bij een temperatuur van 230 tot 280 graden Celsius, terwijl 170 tot 230 graden Celsius voldoende is voor vis. Er zijn ook speciale barbecuethermometers met meetsondes. Deze wordt in het voedsel gestoken om de temperatuur ervan te bepalen. Je kunt dan de waarde op de thermometer aflezen.

Haard

De holle cilinder wordt in de ketel van de grill geplaatst en gevuld met de kolen of briketten. Als je ze in de open haard aansteekt, wordt de bereidingstijd verkort omdat de warmte niet zo snel kan ontsnappen. Er is geen deflagratie of flashover, wat het veiliger maakt. Houd er rekening mee dat de haard zeer snel opwarmt en draag voor de veiligheid dienovereenkomstig hittebestendige handschoenen. Zodra de houtskool gloeit, kun je het langzaam aan de grill toevoegen.

Voor speciale gerechten

Met ijzeren spiesjes kun je bijvoorbeeld shashlik of groentespiesjes boven de sintels roosteren. Hamburgerpersen brengen gehakt of groenteburgers in een pattyvorm en grillen ze vervolgens. Van barbecue-etenhouders tot visroosters, er zijn genoeg accessoires die het werk voor barbecuefans gemakkelijker maken als het gaat om bepaalde soorten bereiding. Zelfs gerechten die nogal ongebruikelijk zijn voor een grill kunnen erop worden bereid met de juiste gadgets. Sommige modellen kunnen bijvoorbeeld gecombineerd worden met kleine pizzastenen, zodat ze een pizza kunnen bereiden op een soortgelijke manier als een steenoven. Raclette-fans kunnen vuurvaste grillpannetjes gebruiken om vlees of groenten met kaas te gratineren.

Hoe groot moet de grill zijn?

Afhankelijk van voor hoeveel mensen je gaat grillen of waar je de grill gebruikt, moet je ook de afmetingen kiezen. Een grilloppervlak met een diameter van ongeveer 42 centimeter is voldoende voor bijvoorbeeld drie personen. Ben je met een grotere groep of heb je vaak barbecues, dan zijn grills met een afmeting van meer dan 47 centimeter aan te raden. Je moet ook een groter model kiezen als je de voorkeur geeft aan indirect grillen. Kleinere modellen zijn meer geschikt voor vervoer in de auto of een plek op het balkon. Er zijn bijvoorbeeld ook minikogelroosters verkrijgbaar met een diameter van ongeveer 30 centimeter. Merk op dat een zwaarder gewicht meestal gepaard gaat met een betere stabiliteit van het rooster. Een veilige ondergrond is vooral belangrijk als de grond, zoals gras, enigszins oneffen is.

Wat is indirect grillen?

De kogelbarbecue is bijzonder geschikt voor zogenaamd indirect grillen. Plaats tijdens dit proces je voedsel zo centraal mogelijk op de grill, maar met de brandstof aan de rand van de grill. Met gesloten deksel circuleert de warmte nu in de kogelbarbecue. Het effect van de hitte op het vlees of het gegrilde voedsel is daardoor minder en het wordt zacht gegaard. Dit proces duurt langer dan conventioneel grillen, maar er druppelt geen vet in het vuur. Deze methode is ideaal voor dikke stukken vlees of hele vissen. Aan de andere kant kan dergelijk gegrild voedsel snel te donker worden aan de buitenkant als het direct gegrild wordt, terwijl het van binnen nog niet doorbakken is. Als je liever een knapperig korstje hebt, kun je het gekookte eten direct weer kort grillen als het doorbakken is.

Hoe maak ik de kogelbarbecue schoon?

Ook al is het waarschijnlijk moeilijk om te doen na een uitgebreide maaltijd, neem niet te veel tijd om de grill na de barbecue schoon te maken. Anders zullen grillresten opdrogen en later des te moeilijker te verwijderen zijn. Wel moet je de as van de houtskool volledig laten afkoelen voordat je hem uit de ketel kiept. Met warm water en een spons of staalborstel zou je al het vuil op de roest moeten kunnen aanpakken. Grove korsten kunnen ook verwijderd worden met aluminiumfolie in de vorm van een bal. Je kunt de oppervlakken van de grill schoonmaken met water en allesreiniger. Als grillresten al zijn opgedroogd, laat het grillrooster dan gewoon een nacht weken en maak het de volgende dag schoon met afwasmiddel en een spons.

Tips voor ervoor en erna

Om te voorkomen dat het voedsel te gemakkelijk in het grillrooster brandt, bestrijk je het voor gebruik met een beetje plantaardige olie. Als ingekoekte resten zich uiteindelijk op het rooster hebben gevestigd, is er nog een truc: Week het een nacht in cola, dan kunnen de geweekte resten de volgende ochtend gemakkelijk afgespoeld worden.

Veiligheidsmaatregelen voor de barbecue

Vooral als je barbecuet met houtskool en briketten is er een zeker veiligheidsrisico. Zorg er daarom voor dat de barbecue altijd op een vlakke ondergrond staat en niet wiebelt. Als hij omvalt, bestaat het risico dat mensen in de directe omgeving verbrand worden door de gloeiende kolen of dat de grond, zoals droog gras of bladeren, vlam vat. Als algemene regel geldt dat er geen brandbare materialen in de buurt van de barbecue mogen zijn. Ga na uit welke richting de wind komt. Als je een barbecue hebt met een scharnierend deksel, kun je die gebruiken als windscherm.