Barbecuethermometer test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Barbecuethermometers gebruiken sensoren om de temperatuur in het gegrilde voedsel te detecteren en geven informatie over het perfecte kookpunt.
• Barbecuethermometers zijn gemakkelijk te gebruiken en geschikt voor zowel professionals als hobby-barbeiders.
• Meettoestellen met een digitaal display en extra functies zoals een Bluetooth, WLAN of radioverbinding hebben talrijke voordelen ten opzichte van analoge toestellen.
• De temperatuursensor wordt direct op het apparaat gemonteerd of er met een kabel op aangesloten.

De kerntemperatuur is wat telt

Barbecuethermometers maken nauwkeurig koken op houtskool-, gas- en elektrische barbecues mogelijk. Professionele en occasionele grillers kunnen het gebruiken om met gemak het optimale kookpunt te bepalen. Met een thermometer behoren droge biefstukken eindelijk tot het verleden. In plaats daarvan wordt het gegrilde voedsel voorzichtig bereid en blijft het mals en sappig. Te hoge temperaturen zorgen ervoor dat het vocht in het vlees condenseert voordat zich aan de buitenkant een smakelijke korst heeft gevormd.

Ontwerp en functie van een barbecuethermometer

De belangrijkste onderdelen van een barbecuethermometer zijn de meetsonde en het display. De eerste heeft een temperatuursensor die in het te grillen voedsel wordt gestoken en meet de temperatuur in biefstuk, vis, gevogelte, gegrilde kaas of zelfs compacte groenten. Het display toont de aflezing in graden Celsius of graden Fahrenheit. Sommige meters hebben ook een tweede sensor die de temperatuur in de grill bepaalt als het deksel gesloten is. Deze thermometers zijn niet alleen onmisbare hulpjes bij de barbecue, maar worden ook gebruikt in de braadbuis van het keukenfornuis.

Het display kan handig direct aan het rooster bevestigd worden. Bijzonder populair zijn thermometers met magnetische apparatuur waarvoor geen schroeven of lijm nodig is. Radiothermometers roepen de grillmaster op wanneer de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Apparaten met Bluetooth-apparatuur waarschuwen bovendien via smartwatch of mobiele telefoon. De barbecuethermometer haalt de voor de werking benodigde energie uit een knoopcel- of standaard AAA-batterij.

Internationaal pinpoint grillen

Barbecuethermometers met een digitaal LCD-display hebben een instelknop waarmee gebruikers het display kunnen instellen op graden Celsius of graden Fahrenheit. Dit betekent dat de barbecuehulp internationaal gebruikt kan worden.

De verschillende soorten

Barbecuethermometers zijn er in een breed assortiment met veelzijdige ontwerpen. In principe zijn er echter twee hoofdtypen te onderscheiden.

In de eerste variant is de sensor permanent verbonden met het beeldscherm. De grillmaster gebruikt het om van tijd tot tijd de kerntemperatuur van het gegrilde voedsel te controleren. Dit ontwerp biedt de volgende voor- en nadelen:

Het tweede type thermometer heeft een kabelverbinding tussen de sonde en het display. Hierdoor kan de sensor gedurende de hele kooktijd in het voedsel blijven. Deze variant heeft de volgende voor- en nadelen:

De nieuwste barbecuethermometers bieden bovendien een alternatieve temperatuurdetectie door middel van infraroodsensoren. Dit heeft als voordeel dat het eten niet doorboord hoeft te worden en dat de sappen in het vlees blijven. Grillmeesters kunnen de temperatuur zo vaak regelen als ze willen zonder de kwaliteit van het gegrilde voedsel te verminderen. Anderzijds heeft het feit dat de metingen alleen selectief kunnen worden uitgevoerd een nadeel. De infraroodthermometer is niet geschikt voor permanente metingen. Bovendien vraagt hij meer energie voor de werking, wat de levensduur van de batterij merkbaar verkort.

Klassiek analoog of digitaal display?

Als een barbecuethermometer met een vaste verbinding tussen sensor en display een van je favorieten is, blijft de vraag over het type display: Geef je de voorkeur aan vertrouwde analoge aanduidingen of aan een digitaal LCD display? Het juiste type vloeit uiteindelijk voort uit het type en de frequentie van het gebruik.

Barbecuethermometer met analoge weergave

Voor af en toe een barbecue op vakantie of tijdens een fietstocht volstaat een eenvoudig, goedkoop model met een analoog display. De prijsklasse voor deze modellen ligt tussen de 10 en 20 euro. Thermometers ter grootte van een zakmes met een uitklapbare sondezijn bijzonder praktisch. Ze zijn licht van gewicht en nemen weinig ruimte in beslag in je bagage. De lichtste barbecuethermometers wegen nauwelijks 30 gram, terwijl professionele modellen tot 400 gram wegen.

Barbecuethermometers met analoge weergave informeren over de gemeten temperatuur op een schaal. De schaal varieert meestal van 180 tot 220 graden Celsius. Analoge thermometers worden gekenmerkt door hun bijzondere duurzaamheid, extreem goede hittebestendigheid en zeer eenvoudige bediening. De precisie van de temperatuurmeting blijft echter achter bij die van digitale modellen.

Barbecuethermometer met digitaal display

Voor frequente tuinfeestjes bij de barbecue is een comfortabele barbecuethermometer aan te bevelen, die ook iets meer mag kosten. Hier ligt de gemiddelde prijs tussen de 30 en 60 euro, professionele apparaten kosten zelfs tot 200 euro. Of het nu basis of high-end is, doorslaggevend voor de aanschaf van een barbecuethermometer zijn de precisie en de snelheid van de temperatuurmeting.

De meest betrouwbare meetresultaten worden geleverd door barbecuethermometers met een digitaal LCD-scherm waarvan de sensor tijdens het hele kookproces in het vlees kan blijven. Ze hebben een meetbereik tot 380 graden Celsius en zijn uitgerust met allerlei praktische voorzieningen zoals een alarmfunctie, WLAN en Bluetooth. Ook de verschillen in meetsnelheid zijn aanzienlijk: Afhankelijk van het apparaat bedraagt de meettijd tussen de 4 en 25 seconden.

Bluetooth, radio, WLAN en Co: De veelzijdige functies

Digitale barbecuethermometers geven barbecuemeesters alle ruimte. In tegenstelling tot bedrade BBQ-thermometers hoeven ze niet de hele tijd bij de barbecue te zijn, omdat de meetsonde zijn gegevens draadloos doorgeeft aan het display-apparaat dat gebruikers bij zich dragen, soms als een polshorloge. Gebruikers programmeren vooraf de gewenste kerntemperatuur. Wanneer dit wordt bereikt, zendt het toestel een alarmtoon uit. Een radiothermometer is vooral voordelig bij gebruik van een kogelbarbecue of rookoven met gesloten deksel.

Nieuwere modellen kunnen via WLAN of Bluetooth communiceren met slimme eindapparaten. Barbecuethermometers met Bluetooth sturen de gemeten gegevens ook naar de smartwatch, tablet of mobiele telefoon. Het enige dat nodig is, is het installeren van de benodigde app op het eindapparaat. Naast temperatuurmetingen geven ze gebruikers receptideeën en een schat aan tips en trucs voor een perfecte barbecue.

De barbecuethermometer blijft niet achter bij de voortschrijdende digitalisering. Types van de nieuwste generatie kunnen via WLAN worden geïntegreerd in moderne smart home installaties. Hiervoor verbinden gebruikers de sensor meestal met behulp van een kabel met het basisstation. Zodra ze het met het WLAN-netwerk van het huishouden hebben verbonden, zendt het het resultaat van de metingen naar de laptop, tablet of smartwatch.

Het aanbod

Bij gebruik van Bluetooth, WLAN of barbecuethermometers moet speciale aandacht worden besteed aan het bereik van het bijbehorende netwerk. Het bereik van radiothermometers is beperkt tot 100 meter. Voor Bluetooth-verbindingen is dat tussen de vijf en acht meter.

Wat telt bij het kopen

Omdat de sensor voortdurend wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, is de kwaliteit van het verwerkte materiaal het belangrijkste selectiecriterium bij de aanschaf van een barbecuethermometer. 18/10 roestvrij staal is zeer betrouwbaar: Het heeft niet alleen een bijzondere hittebestendigheid en maatvastheid, maar is ook hygiënisch, zuurbestendig, roestbestendig en verricht jarenlang probleemloos zijn diensten.

Hittebestendigheid is een belangrijk sleutelwoord, want niet alleen de sensoren staan bloot aan hoge temperaturen. Een aan het rooster bevestigd display moet ook absoluut hittebestendig zijn. Andere aankoopcriteria worden grotendeels bepaald door hun persoonlijke gebruiksgewoonten en behoeften. Met de volgende parameters moet echter zeker rekening worden gehouden:

• Temperatuurbereik van de metingen
• Snelheid en precisie van de metingen
• Type overbrenging van de gemeten waarden
• Type en grootte van het beeldscherm
• Houdbare vleessoorten en kookstadia
• Aantal beschikbare sensoren
• Sondelengte
• Apparatuur met alarmfunctie
• Bedieningscomfort

Lengte, aard en aantal temperatuursensoren

De hittebestendige, waterdichte en roestvrije sensoren van hoogwaardig roestvrij staal vormen het hart van de barbecuethermometer. Naast de materiaaleigenschappen speelt hun lengte een niet onbelangrijke rol. Hij is tussen de 5 en 17 centimeter. Terwijl vijf centimeter lange temperatuursensoren net voldoende zijn voor een stevige biefstuk of gegrilde kaas, vereisen grotere braadstukken of gevogelte uit één stuk een groter kaliber. Hier is het niet alleen voor beginners en incidentele grillers aan te raden om terug te vallen op modellen met navenant lange sensoren.

Terwijl de basismodellen genoegen nemen met één temperatuursensor voor het te grillen voedsel, zijn bijna alle digitale barbecuethermometers uitgerust met twee sensoren, waarvan de tweede wordt gebruikt om de temperatuur in de kookkamer te meten. Bijzonder hoogwaardige apparaten worden geleverd met maximaal vier extra sensoren. Ze kunnen desgewenst op de terminal worden aangesloten. Hiermee kunnen grillmeesters gemakkelijk meerdere stukken gegrild voedsel van verschillende soorten vlees controleren – een absolute must voor grillfans en professionals.

Verlichting en alarmfunctie: Het display en de werking ervan

Nauwkeurige controle van de kerntemperatuur van het gegrilde vlees vereist ook een gebruiksvriendelijke terminal met een gemakkelijk af te lezen display. Het display van de BBQ-thermometer, analoog of digitaal, moet in elk geval groot genoeg zijn om de waarden gemakkelijk te kunnen zien. Voor ronde modellen moet een diameter van vijf tot zes centimeter als minimum worden ingesteld. De diameter van hoogwaardige apparaten ligt daar ver boven. Een achtergrondverlichting verbetert de leesbaarheid, maar verkort de levensduur van de batterij. Het verdient meer aandacht dan de kwestie van een veelkleurig scherm.

Tot de onmisbare uitrusting van een barbecuethermometer behoort een alarmfunctie. Dit informeert je wanneer de kerntemperatuur van het gegrilde voedsel is bereikt en bespaart je het voortdurend naast de grill staan tijdens het koken. Barbecuethermometers moeten de gebruikers bovendien waarschuwen wanneer de terminal met het display het bereik van de temperatuursondes verlaat en overdracht van de gegevens niet meer mogelijk is.

Gebruiksvriendelijkheid is essentieel voor een effectief gebruik van de barbecuethermometer. De bijbehorende knoppen moeten overzichtelijk zijn en de programmering van individuele kookniveaus en verschillende soorten vlees moet eenvoudig en intuïtief zijn. Ook de bevestigingsmogelijkheden voor het display op het rooster verdienen enige aandacht. Magnetische houderszijn praktischer dan de oogjes die vaak worden aangeboden.

Bluetooth barbecuethermometer voor onderweg: Het nut van extra gadgets

Terwijl WLAN-thermometers zijn voorbehouden aan gebruik in huis-tuinen, zijn eenvoudige radio- en Bluetooth-modellen ook zinvol in relatief kleine uitvoeringen. Ze kunnen de gezellige barbecue-avond op vakantie of tijdens een vrolijke fietstocht relaxter maken dan thermometers zonder deze functie. Zelfs een eenvoudige radiothermometer informeert hen over het bereiken van het perfecte kookpunt over een afstand tot 100 meter. Dit betekent dat de barbecue niet per se vlak naast de tent of camper geplaatst hoeft te worden en de frisse avondlucht verstoort.

Een barbecuethermometer voert dezelfde nuttige diensten uit. Een smartphone met de juiste apparatuur is tegenwoordig immers altijd bij de hand. Gebruikers moeten de vereiste app downloaden, installeren en uitproberen voordat ze op vakantie gaan. Sommige barbecuethermometers zijn echte alleskunners geworden voor op vakantie. Hun fraai vormgegeven terminals doen dienst als nachtlampjes en fungeren ’s morgens als wekkers. De temperatuursondes kunnen zelfs gebruikt worden op een draaiend spit.

Reiniging en onderhoud voor een lange levensduur

De verzorging van een BBQ-thermometer is niet bijzonder ingewikkeld, maar vereist wel enige zorgvuldigheid. Het schoonmaken van analoge barbecuethermometers is eenvoudig en niet veeleisend. Het is voldoende om de sonde grondig schoon te maken met een zachte, vochtige doek. Dit moet zo mogelijk onmiddellijk na gebruik gebeuren, zodat resten van de jus niet opdrogen. Het gebruik van afwasmiddel wordt afgeraden: Kleine deeltjes van de lotion blijven op de sensor achter, zelfs na afvegen, en kunnen bij een volgend gebruik in het grill-eten terechtkomen. Dit zou niet alleen de smaak negatief beïnvloeden, maar ook schadelijke bijwerkingen hebben.

Zijn barbecuethermometers waterdicht?

Analoge barbecuethermometers overleven een toevallig waterbad zonder schade. Na grondig drogen zijn ze al na korte tijd weer betrouwbaar klaar voor gebruik.

Moderne digitale barbecuethermometers zijn wat veeleisender qua reiniging en verzorging. Om de waterdichte en vuurvaste kabels en het gevoelige LCD-scherm te beschermen tegen schade, moet je voorzichtig zijn bij het gebruik van water. Je moet de antennes schoonmaken met een zachte, licht vochtige, maar nooit natte doek. Ook in dit geval is het raadzaam het gebruik van afwasmiddel of andere toevoegingen te vermijden. Om bacteriën en ziektekiemen na gebruik te kunnen verwijderen, bieden veel fabrikanten speciale reinigingsdoekjes aan. Ze zijn niet alleen geschikt voor het reinigen van de temperatuursensoren, maar verwijderen ook vetspatten van het display of de kabel.

In het algemeen geldt: hoe hoger de kwaliteit en uitgebreider de uitrusting van een barbecuethermometer, des te meer zorg is vereist bij het schoonmaken. Als het apparaat langere tijd niet gebruikt gaat worden, bijvoorbeeld in de winter, is het raadzaam de knoopcellen of batterijen uit het apparaat te verwijderen. Lekkage kan de gevoelige contacten blijvend beschadigen.

Tot slot volgen hier enkele algemene tips voor het gebruik van een barbecuethermometer:

• Prik het vlees altijd op het dikste punt.
• Raak bij het piercen geen botten aan. Ze warmen sneller op dan het vlees en vervalsen het meetresultaat.
• Prik niet vaker dan nodig in het vlees om te voorkomen dat de vleessappen ontsnappen.
• Plaats de thermometer in de gegrilde kaas voor het koken; hij klapt later in.

---

Afb. 1: © mmphoto / stock.adobe.com | Afb. 2: © Stepanek Photography / stock.adobe.com | Afb. 3: © arinahabich / stock.adobe.com | Afb. 4: © jeffwqc / stock.adobe.com