Broodtrommel test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Broodtrommels zijn een geweldige manier om brood langer vers te houden.
• Ze zijn er in verschillende vormen en maten. Sommige met scharnierende deksels, andere met rolluiken, en met of zonder ventilatieopeningen.
• Broodtrommels kunnen gemaakt zijn van roestvrij staal, hout, staal of keramiek.
• Bij sommige modellen kun je het deksel als snijplank gebruiken.

Houd je brood langer vers

Er gaat niets boven de smaak van vers brood uit de bakoven. Toch, hoewel het misschien het beste is als het supervers is, blijft brood veel langer goed als het goed bewaard wordt.

Brood wordt muf als het vochtgehalte afneemt. Helaas is het antwoord op brood bewaren niet zo eenvoudig als je brood gewoon in een plastic zak stoppen of in folie wikkelen. Als je brood afsluit om te voorkomen dat er water uit komt, wordt de korst zacht, en gaat het uiteindelijk schimmelen. Aan de andere kant wil je niet dat het brood te snel uitdroogt, dus moet je het wel ergens bewaren.

Hoe zit het met de koelkast?

Veel mensen bewaren hun brood in de koelkast, maar daardoor wordt het eigenlijk sneller oudbakken. Brood moet bewaard worden tussen 64 en 71 °F (18-22 °C). Bij lage temperaturen kristalliseren de zetmeelmoleculen in brood, waardoor het brood muf wordt en slechter smaakt.

Om brood zo lang mogelijk vers te houden, moet je dus voorkomen dat het uitdroogt, maar toch lucht laten circuleren. Er is een goede reden dat bakkers hun brood in papieren zakken verkopen – papier absorbeert wat vocht om schimmel te voorkomen, maar voorkomt tegelijkertijd dat het brood volledig uitdroogt. Broodtrommels zijn een andere goede optie, omdat ze enige luchtstroom toelaten maar voorkomen dat het brood te snel muf wordt.

Welke broodtrommel is geschikt voor mij?

Broodtrommels zijn er in verschillende stijlen. De belangrijkste vraag is, welke het brood het langst vers houdt.

Inklapbaar

Sommigen vinden ze ouderwets, anderen zien ze als retro. In elk geval hebben opklapbare broodtrommels een klassiek ontwerp. Bij sommige modellen kun je de bovenkant van het deksel gebruiken als snijplank. In deze bakken blijft brood relatief lang vers.

Roll-top

Broodtrommels op rol zijn veel moderner dan hun opvouwbare neven, en je kunt de bovenkant van sommige modellen gebruiken als plank. Ze mogen dan wel stijlvol zijn, maar brood blijft er minder lang vers in.

Pot

Deze stijl is een klassieker. Het is meestal gemaakt van keramiek of klei en is relatief zwaar. Brood opgeslagen in broodtrommels blijft zeer lang vers. Het enige nadeel is dat het op- en afnemen van het deksel meestal nogal luidruchtig is.

Trommel

Broodtrommels lijken veel op roltrommels. Ze hebben een schuifdeur, en hun bovenkant kan vaak gebruikt worden als snijplank. Het grootste probleem met deze stijl is dat ze veel warmte vasthouden, waardoor schimmel kan groeien. Dit gezegd hebbende, houden ze brood langer vers dan rolmodellen.

Kooptips

Broodtrommels verschillen niet alleen in ontwerpstijl, ze zijn er ook in verschillende materialen en maten. Let er bij het kiezen van een model op hoe de ventilatie is, en of hij extra’s heeft zoals een snijplank. Natuurlijk speelt ook de prijs een belangrijke rol bij het bepalen van je beslissing.

Materiaal

Broodtrommels worden gemaakt van verschillende materialen. Keramiek en klei staan bovenaan de stapel als het gaat om het bewaren van brood. Beide materialen zijn geweldig voor het behoud van versheid. Klei neemt goed vocht op, en keramiek zorgt voor een goede luchtcirculatie.

Wil je iets anders dan deze klassieke materialen, dan zijn er veel broodtrommels van hout of metaal zoals roestvrij staal. Hout is een goede optie, omdat het net als papier ademend is. Dit ademend vermogen betekent echter ook dat het hout geuren kan opnemen en opnieuw kan verspreiden. Als je voor een metalen broodtrommel gaat, zorg er dan voor dat die voldoende ventilatiegaten heeft.

Maat

Koop een broodtrommel die past bij hoeveel brood je als huishouden verbruikt. Te klein, en er is niet genoeg ruimte om de lucht goed te laten circuleren. Overschat bij twijfel de grootte die je nodig hebt.

Luchtcirculatie

Luchtcirculatie is essentieel om schimmelgroei te voorkomen door wat vocht te verwijderen. Zorg ervoor dat welke broodtrommel je ook kiest voldoende ventilatie heeft. Idealiter zitten de ventilatieopeningen aan meerdere kanten, zodat de lucht door de broodtrommel kan stromen.

Extra’s

Praten over extra’s op een broodtrommel lijkt misschien wat overdreven. Toch zijn er eigenlijk een paar dingen die echt verschil kunnen maken. Sommige modellen hebben extra vakken voor het bewaren van groenten zoals uien of aardappelen. Andere hebben een deksel dat gebruikt kan worden als snijplank of als extra keukenplank.

Prijs

Prijs staat bij broodtrommels niet altijd gelijk aan prestaties. Dure materialen zorgen voor dure broodtrommels, maar dat betekent niet dat ze je brood langer vers houden. Goedkope broodtrommels beginnen bij ongeveer $20 en kunnen oplopen tot meer dan $100 voor designmodellen van metaal.

Gebruikstips

Als je eenmaal je broodtrommel hebt uitgezocht, zijn er een aantal dingen die je kunt doen om er het meeste uit te halen. Lees verder voor een paar tips.

Locatie

Het kiezen van de juiste plaats voor je broodtrommel is belangrijk. Je hebt een plek nodig met een goede luchtcirculatie die niet te vochtigis. Als je het naast je fornuis of Magnetron zet, kan het brood daaruit extra vocht opnemen. Ook als je de broodtrommel dicht bij een raam zet, zal het brood sneller uitdrogen door te veel luchtcirculatie. De beste plaats voor een broodtrommel is niet in de buurt van warmtebronnen of bij een raam. Idealiter staat het ergens beschut, maar met voldoende ruimte eromheen zodat het geen lucht binnenhoudt.

Houdbaarheid van brood

Verschillende broodsoorten zijn wisselend houdbaar. Stokbrood is eigenlijk maar goed voor een dag of twee, maar je kunt natuurlijk wonderbrood krijgen dat weken meegaat.

Een goede vuistregel is dat hoe lichter de baksels zijn, hoe korter ze houdbaar zijn. Dit wordt bepaald door het tarwegehalte. Hoe hoger het tarwegehalte, hoe sneller het brood muf wordt.

Tarwebrood is meestal een paar dagen houdbaar. Rogge daarentegen duurt drie tot vier dagen. Volkorenbrood gaat het langst mee – ongeveer een week.

Brood invriezen

Invriezen is een prima manier om brood te bewaren, maar het vergt enige inspanning. Mits goed ingevroren kan brood maandenlang bewaard worden.

Als je ervoor kiest om brood in te vriezen, doe dat dan zo snel mogelijk na het kopen of bakken. De beste manier om brood in te vriezen is in plakken. Hierdoor zal het sneller bevriezen, en is het gemakkelijk te ontdooien in je broodrooster. Als je een heel brood invriest, laat het dan ’s nachts ontdooien, en ververs het dan snel door het in de bakoven te doen. Opgewarmd diepvriesbrood smaakt alsof het net vers uit de bakkerij komt.

Verfrissend brood dat hard is geworden

Als je vergeet je brood in de broodtrommel te doen, of het is gewoon wat te hard geworden, dan is er een oplossing. Omdat brood hard wordt als het vocht verliest, hoef je het alleen maar een beetje vochtig te maken en in de bakoven te zetten. Hoewel het brood niet zo vers zal smaken, zal het veel beter zijn dan voorheen.

---

Afbeelding 1: © FinalCheck | Afbeelding 2: © Heike / stock.adobe.com