Voedseldroogoven test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Automatische voedseldroogovens onttrekken het vocht aan voedsel om het te conserveren.
• Voedseldroogovens kunnen worden gebruikt voor fruit, groenten, vlees, paddenstoelen en kruiden, maar ook voor brood, crackers, koekjes en zelfs hele maaltijden.
• Je kunt kiezen tussen een voedseldroogoven met een ladesysteem en modellen met een inschuifsysteem.
• Een temperatuurinstelling in het bereik van ongeveer 95 tot 160 °F (35-70 °C) maakt optimaal drogen van elk voedsel mogelijk.

Aromatisch, gezond en langdurig

Nieuwe diëten, trends als “snacks-to-go” en de belangstelling voor duurzamer leven brengen oude kookmethodes weer tot leven. Een daarvan is het drogen van voedsel om het langer houdbaar te maken. Gedroogd fruit en groentechips hebben hun weg gevonden naar winkels en huizen, gedroogd vlees wordt in sportkringen gezien als een gemakkelijk verkrijgbare bron van eiwitten, en creatieve recepten voor brood, koekjes en complete maaltijden verrijken de borden van raw foodisten.

Met een automatische voedseldroogoven kun je onder andere zelf fruit, groenten en vlees drogen, of allerlei recepten uitproberen. Je eigen creaties zijn meestal gezonder en goedkoper dan producten uit de supermarkt, die vaak ingrediënten bevatten als suiker, smaakstoffen en conserveringsmiddelen.

Wat is een voedseldroogoven?

Automatische voedseldroogovens zijn voor het voorzichtig drogen van voedsel. Het verwijderen van water ontneemt micro-organismen hun voedingsbodem, waardoor de houdbaarheid van het voedsel toeneemt. Bovendien kunnen vruchten en groenten aan zoetheid en aroma winnen.

Voedseldroogovens werken met geïntegreerde verwarmingselementen die de binnenkant verwarmen tot een geselecteerde temperatuur. Verwarmde lucht stroomt rond het gedroogde voedsel, dat gelijkmatig op verschillende planken of rekken wordt geplaatst. Hierdoor geeft het voedsel sneller vocht af aan de omgevingslucht dan bij kamertemperatuur. De meeste automatische voedseldroogovens gebruiken ook een temperatuurinterval, zodat de droogtemperatuur voortdurend enkele graden schommelt. Daardoor neemt de lucht meer vocht op en condenseert er minder water op de binnenmuren.

Sommige professionele voedseldroogovens verhitten het voedsel met behulp van infraroodstralen, terwijl de temperatuur van de omgevingslucht onveranderd blijft. Omdat infraroodstralen direct in het voedsel doordringen, droogt het bijzonder gelijkmatig.

Voordelen van voedseldroogovens

Een voedseldroogoven kan gebruikt worden om veel verschillende soorten voedsel te bewaren. Het drogen gebeurt voorzichtig bij lage temperaturen, waardoor belangrijke vitaminen en voedingsstoffen behouden blijven. In tegenstelling tot gedroogde producten uit de supermarkt, weet je precies waar je gedroogd voedsel vandaan komt en wat het bevat. Voedseldroogovens zijn een geweldige extra methode naast inblikken en conserveren als je veel in je huis tuin hebt gekweekt. Omdat rauw vlees ook gedroogd kan worden, kun je gemakkelijk lekkere snacks voor je huisdier maken.

Hoewel drogen ook mogelijk is in de bakoven en gewoon in lucht op kamertemperatuur, zijn voedseldroogovens veel efficiënter. Ze gebruiken minder elektriciteit dan een bakoven en kunnen de gewenste temperatuur nauwkeurig handhaven, zodat het voedsel gelijkmatig droogt. Bakovens hebben moeite om lage temperaturen te handhaven, wat kan leiden tot ongelijkmatig drogen. Bovendien, als je je bakoven wilde gebruiken om te drogen, zou dat betekenen dat je hem nergens anders voor kunt gebruiken. Dit is een probleem omdat aardbeien er bijvoorbeeld tot 18 uur over doen om te drogen. Vergeleken met drogen aan de lucht is de droogtijd in een voedseldroogoven veel korter en is het voedsel niet gevoelig voor besmetting.

Omdat voedseldrogers vrij energiezuinig zijn, is het drogen van vers voedsel veel goedkoper dan het kopen van industrieel bereide gedehydrateerde goederen.

Eén apparaat, vele mogelijkheden

Het drogen van fruit, groenten, kruiden, paddenstoelen en ook vlees en vis is een van de oudste conserveringsmethoden. Typische gedroogde vruchten zijn abrikozen, appels, dadels, bananen, vijgen en pruimen. Exotische vruchten als mango en ananas en ook bessen zijn uitstekend geschikt om te drogen. Tomaten, champignons en groenten als uien en paprika’s zijn ook populair. Gedroogde kruiden zijn een geweldige manier om gekookte gerechten of salades te verheffen. Je kunt vlees en vis voor het drogen kruiden of marineren om de smaak te intensiveren.

Als je gezonde snacks wilt bereiden voor op het werk of onderweg, vind je online een groot aantal recepten, bijvoorbeeld voor mueslirepen, fruitschijfjes, groentechips of koekjes. Aanhangers van de rauwe voedselkeuken gebruiken voedseldroogovens om voedsel zoals brood, cake, chips en crackers te bereiden bij temperaturen onder 110 °F (43 °C). Deze bijzonder lage temperaturen tijdens het drogen garanderen de kwaliteit van rauw voedsel, waardoor alle voedingsstoffen, vitaminen en mineralen – zelfs de gevoelige – behouden blijven.

Je kunt hele maaltijden – curry’s, purees, sauzen of soepen – drogen met een voedseldroogoven en het poeder meenemen op de camping of tijdens een wandeling. Zodra je heet water toevoegt, heb je weer een heerlijke maaltijd.

Het is ook mogelijk het deeg te laten rijzen en yoghurt te bereiden. Voedseldroogovens zijn ook nuttige hulpmiddelen voor het fermenteren van voedsel.

Drogen heeft wel zijn grenzen

In principe kunnen de meeste voedingsmiddelen die water bevatten gedroogd worden. Er zijn echter enkele uitzonderingen waarbij drogen niet of slechts met grote inspanning mogelijk is. Eieren en melk zijn in de handel verkrijgbaar in poedervorm, maar het industriële productieproces is zo ingewikkeld dat geen enkel huishoudelijk apparaat het aankan.

Andere levensmiddelen die niet geschikt zijn om in een voedseldroogoven te drogen zijn die met een hoog vetgehalte. Zo kunnen bijvoorbeeld alleen kazen met weinig vet of, in combinatie met andere voedingsmiddelen, die met een hoog vetgehalte worden gedroogd. De houdbaarheid van het voedsel met kaas is echter slechts ongeveer twee weken. Worst, vet vlees en vis kunnen niet gedroogd worden, evenmin als avocado, dat 15% vet bevat.

Bramen zijn slechts beperkt geschikt voor bewaring in de voedseldroogoven, omdat het droogproces meerdere dagen duurt in plaats van uren. Fruitleer is echter zonder problemen mogelijk met de gepureerde bessen.

Twee verschillende systemen

Bij het zoeken naar de juiste voedseldroogoven vind je meestal twee verschillende ontwerpen: stapelbaar en dienblad. Het grootste verschil zit in de manier waarop de warme lucht het te drogen voedsel bereikt.

Waar je op moet letten bij het kopen

Om voedsel goed te kunnen bewaren moet een voedseldroogoven een constante temperatuur handhaven en de warmte gelijkmatig verdelen om het vocht effectief te verwijderen. Alle apparaten met een lade of stapelsysteem vervullen deze taak, maar niet alle zijn even succesvol. Lees verder voor een overzicht van waar je op moet letten, zodat je een model kunt vinden dat het beste bij je behoeften past.

Afmetingen en capaciteit

De ideale afmetingen en capaciteit van een voedseldroogoven hangen af van je behoeften. Hoe meer niveaus of planken, hoe groter de voedseldroogoven wordt. Als je slechts af en toe kleine hoeveelheden kruiden, fruit of groenten wilt bereiden, heb je geen groot model nodig. Als je nog maar een beginner bent, is het een goed idee om te gaan voor een goedkope versie met een stapelsysteem-dit betekent dat je hem kunt uitbreiden als je uiteindelijk meer ruimte nodig hebt.

Als je grotere hoeveelheden en verschillende voedingsmiddelen of gerechten wilt bereiden, moet je gaan voor een model met een ladesysteem en een droogoppervlak van minstens tien vierkante voet (1m²). Deze maat is vooral aan te bevelen voor grotere gezinshuishoudens. Producten uit je tuin kunnen ook efficiënter verwerkt worden in een groot apparaat. De grootste modellen met meer dan 100 vierkante voet (10m²) droogoppervlak zijn bedoeld voor het drogen tijdens het oogstseizoen als je veel groenten hebt verbouwd, of voor commercieel gebruik, minder voor particuliere huishoudens.

Temperatuur

Voedseldroogovens hebben meestal een temperatuurbereik tussen 120 en 160 °F (50-70 °C), maar een minimumtemperatuur van 95 °F (35 °C) is niet ongebruikelijk. Sommige modellen kunnen zelfs 85 °F (30 °C) aan. Bij temperaturen onder 110 °F (43 °C) kunnen gerechten van rauwe levensmiddelenkwaliteit worden bereid, evenals yoghurt. Bij 85 °F (30 °C) kun je zuurdesem laten rijzen of verse kaas en wrongel bereiden.

Hoe meer dingen je in je voedseldroogoven wilt doen, hoe groter het temperatuurbereik moet zijn. Idealiter heeft de machine een volledig instelbare temperatuurregeling. Als je een model vindt met trapsgewijze regeling, zorg er dan voor dat het tenminste een lage temperatuur heeft van ongeveer 95 °F (35 °C) en een hoge temperatuur van ongeveer 160 °F (70 °C). Kruiden, bijvoorbeeld, drogen beter bij temperaturen onder de 40°C, terwijl vis meestal hogere temperaturen nodig heeft.

Stroomverbruik

Naast de aanschafprijs zijn er de elektriciteitskosten voor elk droogproces. De meeste voedseldroogovens hebben meestal een vermogen tussen 250 en 1.000 watt. Met behulp van dit wattage is het eenvoudig om de kosten per droogproces te berekenen. Vermenigvuldig de bedrijfstijd in uren met het wattage van het apparaat en de elektriciteitsprijs per kilowattuur en deel de uitkomst door duizend.

Als een apparaat bijvoorbeeld een vermogen heeft van 1000 watt en tien uur in bedrijf is, verbruikt het tien kilowattuur elektriciteit. Bij een elektriciteitsprijs van 16 cent per kilowattuur resulteert dit in totale kosten van $1,60 voor continu bedrijf. Bij 500 watt vermogen zouden de totale kosten 80 cent zijn, en bij 250 watt slechts 40 cent.

Het werkelijke stroomverbruik van een voedseldroogoven hangt af van de temperatuur. De wattagecijfers zijn maximumwaarden en beschrijven alleen wat het apparaat verbruikt bij de hoogste temperatuurinstelling.

Omdat je je voedseldroogoven waarschijnlijk niet elke dag zult gebruiken, zijn de gebruikskosten van een voedseldroogoven laag vergeleken met drogen in de bakoven of het kopen van gedroogde producten. Bovendien hebben maar heel weinig apparaten een vermogen van 1.000 watt; het gemiddelde in de professionele sector is eerder 500 tot 750 watt.

Materiaal

Voedseldroogovens zijn meestal gemaakt van kunststof en roestvrij staal. Bij goedkopere modellen zijn de behuizing en de planken van plastic. Professionele machines hebben vaak een kunststof behuizing en roestvrijstalen planken. Voedseldroogovens met roestvrijstalen behuizing en schappen zijn betrekkelijk zeldzaam. Ze hebben echter de langste levensduur en zijn gemakkelijk schoon te maken.

Voedseldroogovens van kunststof of met kunststof inhoud kunnen echter ook van hoge kwaliteit zijn. Het belangrijkste is dat het gebruikte plastic vrij is van de weekmaker bisfenol A, kortweg BPA.

Praktisch kenmerk: een timer

Het drogen van voedsel duurt niet alleen enkele uren, elk afzonderlijk voedselartikel heeft ook zijn eigen droogtijd. Met een timer kun je de tijd instellen, zodat je de voedseldroogoven niet periodiek hoeft te monitoren. Als de timer is uitgerust met een automatische uitschakeling, stopt de voedseldroogoven het proces automatisch na de ingestelde droogperiode. Omdat je niet aanwezig hoeft te zijn, kun je ook ’s nachts of tijdens werktijd drogen.

Hoeveel moet een automatische voedseldroogoven kosten?

De prijs van een automatische voedseldroogoven hangt vooral af van ontwerp, capaciteit en accessoires. Je vindt instaptoestellen met een stapelsysteem en een vermogen van ongeveer 250 watt voor minder dan 40 dollar. Modellen met een inschuifsysteem beginnen meestal bij ongeveer 100 dollar. In deze prijsklasse zijn de planken vaak van kunststof. Professionele voedseldroogovens met een dehydratieoppervlak van meer dan tien vierkante voet (1m²) kosten enkele honderden dollars. De grootste voedseldroogovens met een oppervlakte van meer dan 100 vierkante voet (10m²) kosten vaak meer dan $1000.

Nuttige accessoires

De meeste voedseldroogovens hebben rekken met droogroosters. Hierop kan een groot aantal verschillende voedingsmiddelen worden bereid. Als de roosters beschadigd raken of je ruimte wilt maken voor meer te drogen voedsel, is het de moeite waard om extra’s te kopen.

Voor fijn, zeer vochtig of bijna vloeibaar voedsel, zoals vruchtenpuree voor fruitleer, kan de maas op standaardroosters te open zijn. Om dit soort voedsel te verwerken heb je een voedseldroogfolienodig. Deze kun je op het rooster leggen om te voorkomen dat het voedsel erdoorheen glijdt. Na het drogen kan het afgewerkte voedsel gemakkelijk uit de folie worden gehaald. Bij het drogen van fijne kruiden kun je misschien ook een folie gebruiken om te voorkomen dat ze zich op de bodem van de voedseldroogoven verzamelen. Kleverig fruit zoals ananas is ook gemakkelijk van deze folies te scheiden.

Veel modellen worden geleverd met een kruimellade. Hierin worden vallende kruimels, vet en marinade opgevangen. Na het drogen kan het compartiment worden verwijderd en gereinigd. Als je voedseldroogoven niet wordt geleverd met een kruimellade, is het een goed idee er een te kopen.

Tips voor het gebruik van een voedseldroogoven

Voedseldroogovens kunnen worden gebruikt om zowel individuele ingrediënten als creatieve snacks en hele maaltijden te bereiden. Er zijn een paar belangrijke dingen die je moet weten om succes te garanderen als je voor het eerst begint met het drogen van voedsel.

Fruit en groenten die je wilt drogen moeten idealiter vers zijn. Alle kneuzingen of vlekken moeten worden verwijderd en al het voedsel dat beschimmeld is of aangetast door ongedierte moet worden verwijderd. Nadat je het voedsel hebt schoongemaakt, verwijder je pitten en zaden, indien aanwezig, en snijd je het voedsel in stukken of plakken van gelijke grootte. Zorg ervoor dat de plakjes niet te dun zijn, want het volume zal tijdens het drogen afnemen.

Leg het voedsel naast elkaar op de droogroosters en zorg dat ze elkaar niet overlappen. De verwarmde lucht moet elke plek bereiken, zodat het voedsel gelijkmatig droogt. Je kunt dan de temperatuur en – als er een timer is – de tijd op de voedseldroogoven instellen. Deze zijn afhankelijk van het te drogen voedsel of gerechten.

De juiste temperatuur kiezen

Omdat elk levensmiddel andere eigenschappen en eisen heeft tijdens de bereiding, is het niet mogelijk een algemeen geldende droogtemperatuur of -tijd vast te stellen. Als je rauw voedsel bereidt, moet de temperatuur lager zijn dan 109 °F (43 °C). Voor het overige hangt de instelling van de temperatuurregeling vooral af van het soort voedsel dat gedroogd wordt, het watergehalte en het gewenste resultaat.

Verschillende voedingsmiddelen vereisen verschillende droogtemperaturen. Terwijl appels bijvoorbeeld goed drogen bij een temperatuur van 50 °C, heb je voor sinaasappels temperaturen tot 70 °C nodig. Aardbeien daarentegen verliezen hun zoetheid als ze boven de 50 °C komen. Bij het drogen van groenten en fruit geldt de volgende vuistregel: hoe hoger de temperatuur, hoe korter de droogtijd en hoe groter het verlies aan voedingsstoffen.

Kruiden en bloemen zijn erg gevoelig, dus droog ze niet bij meer dan 40°C. De meeste vis en vlees daarentegen kunnen bij hogere temperaturen gedroogd worden. In sommige beef jerky recepten is verhitting op 110 °F (45 °C) nodig.

Een tabel met de aanbevolen droogtemperaturen en -tijden vind je vaak in de instructies bij voedseldroogovens. Voor recepten voor brood, crackers of repen moet je je bij het drogen houden aan de aangegeven temperaturen.

Waarom is voedseldroogoven nuttig?

Het drogen van rauw voedsel is een belangrijke bereidingsmethode binnen rauwvoedingsdiëten, maar brengt ook voordelen met zich mee voor niet-rauwvoedingsdeskundigen. Hete lucht warmer dan 43 °C vernietigt hittegevoelige voedingsstoffen en vitaminen of vermindertdeze. Deze omvatten vitamine B en C. In plaats van vers fruit en groenten zijn rauw gekookte, gedroogde producten een snelle en gemakkelijke manier om aan je voedingsbehoeften te voldoen. Bovendien lijkt de zoetheid van rauw gedroogd fruit meer op de verse versie dan bij hogere temperaturen gedroogde versies.

De juiste opslag

Nadat je je voedsel voorzichtig hebt geconserveerd, is het belangrijk om het op de juiste manier te bewaren. Dit komt omdat het door het resterende watergehalte kan blijven bederven. Het doel is om verder vocht weg te houden van het gedroogde voedsel. Daarom zijn droge ruimten met een constante temperatuur geschikt voor opslag. Een aanbevolen plaats is bijvoorbeeld de bijkeuken of de kelder. Ze hebben de neiging droog, koel en donker te zijn. De keuken daarentegen is ongeschikt omdat er bij het koken veel warmte en vocht vrijkomt. Het heeft alleen zin om kleine porties die je binnen een paar dagen verwacht te consumeren in de keuken te bewaren.

Voor het bewaren van gedehydrateerd voedsel heb je luchtdichte bakjes nodig, zoals potten. Blikjes zijn niet geschikt omdat ze luchtdoorlatend zijn en het zure voedsel ermee zal reageren. Met papieren zakken of katoenen zakken zal je gedroogd voedsel vatbaar zijn voor gedroogde fruitmotten. Dit is een klein insect dat zijn larven in het gedroogde voedsel legt.

Het is een goed idee om je opgeslagen voedsel regelmatig te controleren op schimmel of ongedierte. Om een beter overzicht te houden, kun je een sticker met zowel de naam als de bewaardatum plakken op de betreffende containers.

Hoe maak ik een voedseldroogoven schoon?

Voedseldroogovens kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt met water en een mild schoonmaakmiddel. De planken en de behuizing moeten apart gereinigd worden. Als de planken vaatwasserbestendig zijn, kun je ze ook kort droogwrijven en dan in de vaatwasser doen. Je moet ook de kruimellade verwijderen en voedselresten schoonmaken. Om de behuizing te reinigen moet de voedseldroogoven eerst van het lichtnet worden losgekoppeld. Geef het wat tijd om af te koelen. Dan kun je met een vochtige doek en wat afwasmiddel langs de buitenkant vegen. Zorg ervoor dat er geen vocht in de voedseldroogoven komt en kortsluiting veroorzaakt. Als de behuizing en de voedseldroogbakken droog zijn, kun je de voedseldroogoven weer in elkaar zetten. Het is raadzaam de voedseldroogoven op een droge en donkere plaats te bewaren en hem af te dekken als je hem slechts af en toe gebruikt.

---

Afbeelding 1: © Jekh / stock.adobe.com | Afbeeldingen 2-3: © FinalCheck | Afbeelding 4: © Mateusz / stock.adobe.com | Afbeelding 5: © Kristina Blokhin / stock.adobe.com | Afbeelding 6: © Viktor Kochetkov / stock.adobe.com | Afbeelding 7: © FotoHelin / stock.adobe.com | Afbeelding 8: © Aleksandr Simonov / stock.adobe.com