Fruitmolen test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Met een sapcentrifuge kan fruit op natuurlijke wijze verwerkt worden tot sap.
• De goedkoopste manier om dit te doen is met een handmatige fruitpers, die de meeste inspanning vergt.
• Fruitpersen zijn meestal gemaakt van hout of roestvrij staal.
• Als slechts kleine hoeveelheden fruit worden verwerkt, volstaat een fruitpers met een capaciteit van drie tot vijf liter.
• Een handig accessoire is een persdoek die het schoonmaken achteraf vergemakkelijkt.

Hak fruit in een oogwenk in stukken

Van fruit kunnen heerlijke drankjes gemaakt worden, zoals sap. Alles wat je nodig hebt is vers fruit en een fruitpers. Het is bijzonder praktisch voor boeren en tuinders. Als je geen eigen fruit teelt, kun je sap maken van gekocht fruit. Dit bespaart je geld dat je anders zou uitgeven aan dure sappen of smoothies uit de supermarkt. Met een fruitpers kunnen pit-, bessen- of steenvruchten voorzichtig worden verwerkt en blijven alle vitaminesbehouden. Het fruit moet echter tot brij worden verwerkt voordat de fruitpers wordt gebruikt. Dit werkt bijzonder goed met een fruit- of beslagmolen.

De Romeinen gebruikten al fruitpersen

Vroeger moest men de vrucht met de voeten fijnstampen om sap te produceren. De Romeinen hadden al houten hefboompersen omdat het zeer tijdrovend was om druiven te pletten. De eerste spindelpersen, die sterk lijken op de huidige handmatige fruitpersen, stammen ook van de Romeinen.

Handmatige, hydraulische of elektrische fruitpers?

Bij de aanschaf van een fruitpers kan de consument kiezen uit een handmatige, hydraulische en elektrische pers.

Handmatige fruitpers

Een klassieke fruitpers is meestal gemaakt van hout of roestvrij staal. Het bestaat uit een soort mandje waarin het beslag of de stukjes fruit worden gegoten. De opvangbak waarin het sap stroomt is eronder geplaatst. Bovenop de korf zit de persconstructie, die bestaat uit een spindel en een draaiende arm. Via de draaiende arm bedien je de spindel, die de persschijf naar beneden beweegt en de fruitresten tot sap vermaalt. Om voldoende druk op te wekken worden zogenaamde houten drukblokken aan de schijf bevestigd, die voor meer gewicht zorgen. Ze gaan echter niet erg lang mee vanwege de vochtigheid en moeten daarom regelmatig vervangen worden.

Een handmatige fruitpers is populair omdat hij slechts 8 tot 14 kilo weegt en goedkoop is. Er is echter meer kracht nodig dan bij de andere modellen. Omdat een handmatige versie nogal klein is, kunnen alleen kleine hoeveelheden fruit worden verwerkt, maar hij is gemakkelijker te vervoeren dan andere varianten. Het grote voordeel is de milieuvriendelijkheid, want er is geen elektriciteit of water voor nodig. Door de vele losse onderdelen is hij gemakkelijk te demonteren en te reinigen. De kans op letsel is hier ook erg klein.

Hydropress

De hydropress, ook wel waterdrukpers genoemd, heeft ook een zeefmand waarin de vruchten worden gehakt. De pers werkt echter met water dat in het vat stroomt en zorgt voor toenemende druk. Het water zet de rubberen membranen in de zeefkorf uit en drukt zo het fruit tegen de binnenwand van de korf. Het ontstane sap stroomt dan door een slang in de opvangbak. Dit proces vergt geen inspanning van de gebruiker; hij kan zich zelfs tussendoor van het apparaat verwijderen.

Er is echter een wateraansluiting nodig, wat de mobiliteit beperkt. Bovendien is de pers duurder dan een handbediende versie. Een hydropress kan in korte tijd grotere hoeveelheden sap produceren dan een handmatige en is daarom bijzonder geschikt voor grote gezinnen, boerderijen of festivals.

Elektrische fruitpers

Een elektrische fruitpers kan ook zonder enige moeite gebruikt worden, want hij wordt aangedreven door elektriciteit. Het is echter erg groot en duur. Daarom wordt het vooral gebruikt in de industrie om grote hoeveelheden fruit te verwerken. Een dergelijke pers komt zelden voor in particuliere huishoudens. Bijzonder grote fruitpersen worden wijnpersen of troggen genoemd en worden vaak gebruikt voor de wijnproductie.

Dit is waar je bij het kopen op moet letten

Wie een fruitpers wil kopen moet vooral letten op de grootte, het materiaal en de prijs.

Materiaal

Om ervoor te zorgen dat de fruitpers zo lang mogelijk meegaat, moet hij gemaakt zijn van robuust, duurzaam materiaal en een hoogwaardige afwerking hebben, wat niet altijd het geval is bij zeer goedkope versies onder de 50 euro. Fruitpersen zijn of van hout of van roestvrij staal. Vooral roestvrijstalen modellen hebben een lange levensduur, maar zijn ook duurder. Het schoonmaken van een fruitpers moet gemakkelijk en snel gaan. Om deze redenen is een model dat gedemonteerd kan worden in zijn afzonderlijke onderdelen de moeite waard. Dit is meestal mogelijk met schroefpersen, maar slechts zelden met hydraulische, elektrische en door waterdruk aangedreven fruitpersen. Fruitpersen van roestvrij staal zijn gemakkelijk schoon te maken.

Gewicht

Vooral als je je fruitpers op verschillende plaatsen wilt opstellen, moet hij licht van gewicht zijn. Met een hoog eigen gewicht staat hij echter stabieler. Fruitpersen van hout zijn lichter dan modellen van roestvrij staal en daarom geschikter voor mobiel gebruik.

Capaciteit en grootte

Belangrijk bij het kiezen van een fruitpers is de capaciteit en hoeveel sap je wilt produceren. Als je telkens je pers moet bijvullen om al het fruit te verwerken, heb je veel werk. Vooral met een handmatige fruitpers kun je tijd en energie besparen als je maar één gang nodig hebt om sap te maken. De kleinste fruitpersen hebben een capaciteit van ongeveer drie liter en zijn dus alleen bedoeld voor heel weinig fruit en de productie van kleine hoeveelheden sap. Als je grotere hoeveelheden fruit te verwerken hebt, moet de capaciteit van de fruitpers ongeveer 20 liter zijn. De grootste persen kunnen tot 40 liter bevatten, wat in een particulier huishouden meestal niet nodig is. Over het geheel genomen is de sapopbrengst 50 tot 70 procent van de capaciteit.

Bedenk ook dat hoe meer capaciteit de pers heeft, hoe groter hij is. Voor een apparaat dat in één keer meer sap kan produceren, heb je dus meer ruimtenodig. Het gewicht is ook hoger en de fruitpers kan niet zo gemakkelijk verplaatst worden.

Accessoires

Vooral een zogenaamde persdoek wordt aanbevolen, omdat die het productieproces en de daaropvolgende reiniging vergemakkelijkt. Als het niet tot de leveringsomvang behoort, kun je het ook in de bouwmarkt kopen. De prijs hangt af van het aantal, de grootte en de robuustheid van het persdoek. Een persdoek is meestal gemaakt van nylon, polyester of linnen. Hoe helderder het sap moet zijn, hoe strakker het doek moet zijn. Zorg ervoor dat het persdoek de juiste maat heeft voor je fruitpers.

Voor een handmatige sapcentrifuge heb je ook persblokkennodig. Deze zijn van hout en worden meestal meegeleverd; het aantal is echter niet altijd voldoende. Vooral als je je fruitpers heel vaak gebruikt, slijten de persblokken snel en moeten ze vervangen worden. Afhankelijk van het aantal kosten ze tussen de zeven en tien euro.

Om het fruit tot puree te verwerken is een fruitmolen handig. Hij hakt het fruit in een mum van tijd fijn dankzij de walsenmolen en is door zijn eenvoudige ontwerp zeer kosteneffectief. Meestal is een fruitmolen van roestvrij staal of aluminium en dus heel gemakkelijk schoon te maken. Je kunt de producten uit de fruitmolen direct in je fruitpers doen en tot sap verwerken. Zorg voor een zo groot mogelijke vultrechter als je brij wilt bereiden van grotere hoeveelheden fruit tegelijk.

Sapvaten voor het bewaren van fruitproducten zijn ook praktisch, want daarin kun je het sap veilig bewaren. Voor de meeste hoeveelheden zijn containers met een inhoud van 20 tot 50 liter ideaal. Vaten met een aftapkraan maken het ook mogelijk het sap schoon te verwijderen.

Prijs

Een fruitpers is op zich al een kostbare aangelegenheid. Hoe duur het apparaat is, hangt echter af van het type pers, de grootte en het materiaal. Handmatige fruitpersen zijn verkrijgbaar vanaf ongeveer 60 euro. Omdat ze meestal kleiner zijn en vaak van hout, zijn ze het goedkoopst. Als je een kleine maar duurzame fruitpers wilt kopen, moet je minstens 80 euro uitgeven. Waterdrukpersen kosten enkele honderden euro’s, alleen elektrische persen zijn nog duurder. Er zijn geen bovengrenzen, maar zeer dure modellen zijn meestal industriële apparaten.

Tips voor het gebruik van de fruitpers

Voordat je met de fruitpers je fruit verwerkt tot sap of wijn, moet je het eerst hakken. Groter fruit, bijvoorbeeld appels, moet je met behulp van een fruitmolen tot puree verwerken. Voor kleinere vruchten, zoals druiven, is het meestal voldoende om de buitenste schil met een mes in te kerven. Vruchten met pitten, zoals kersen, kunnen niet gemakkelijk door de fruitpers worden verwerkt. Daarvoor moet je eerst de kern verwijderen.

Als eerste stap moet je een persush inbrengen. Vul het beslag voorzichtig op en vouw de randen van de persdoek zo om dat de hele hoeveelheid fruit erdoor bedekt wordt. Zorg ervoor dat de fruitpers stevig staat of gemonteerd is en niet kan wegglijden voordat je hem bedient. De opvangbak moet ook stabiel zijn en correct onder de tuit van de fruitpers staan. Nu hoef je alleen de hendel of de spindel te bedienen om de vrucht in te drukken. Als al het fruit is uitgeperst, kun je het mandje openen en de restjes samen met de persdoek verwijderen.

De juiste reiniging van de fruitpers

Om te voorkomen dat gegiste resten in de fruitpers blijven hangen, moet je het apparaat na elk gebruik schoonmaken. Als je een persdoek gebruikt, kun je die gewoon uit de fruitpers tillen, samen met de resten die erin zitten, ook wel drab genoemd, en de drab bij het compost of organisch afval doen. De persdoek kan worden uitgewassen met water. Besproei de perskorf grondig met water om alle resten te verwijderen. Hang dan de persdoek op om te drogen.

Zelf een fruitpers bouwen

Als je handig bent, kun je ook zelf een fruitpers bouwen. Dit is een beetje tijdrovend, maar goedkoper dan het kopen van een kant-en-klare pers. Het is belangrijk dat de materialen kloppen. Alleen hardhout zoals beuken of eiken is geschikt als materiaal voor een fruitpers. Je kunt de juiste instructies vinden op internet. Veel sets maken het in elkaar zetten van de fruitpers heel gemakkelijk.

Het bewaren van het geperste sap

Nadat je met de fruitpers sap hebt gemaakt, kun je het nog conserveren. Ten eerste kun je het in de koelkast bewaren; daar is het ongeveer vier tot vijf dagen houdbaar. Als je het sap langer wilt bewaren, moet je het pasteuriseren. Verwarm het daarvoor ongeveer tien minuten tot 75 graden Celsius en decanteer het dan direct. Vooral de temperatuur is hier belangrijk, want door te veel warmte gaan smaak en vitaminen verloren. Voor pasteurisatie zijn er speciale apparaten die ervoor zorgen dat de temperatuur precies op peil blijft. Je kunt het gepasteuriseerde sap vullen in glazen flessen en het is ongeveer één tot twee jaar houdbaar.

Andere soorten sapwinning

Vooral als je slechts kleine hoeveelheden fruit tot sap wilt verwerken, heb je keuze uit verschillende apparaten. Met een citruspers kun je bijvoorbeeld met de hand kleine hoeveelheden citroenen of sinaasappels persen. Druk daarvoor het fruit op de perskegel en beweeg die heen en weer tot al het sap zich in het bakje eronder heeft verzameld.

Er zijn sapcentrifugesals elektronische optie voor het extraheren van sap. Ze hakken het fruit met behulp van een snel draaiende schijf. Ook praktisch is een stoomsapcentrifuge, die stoom gebruikt om de cellen van het fruit te laten barsten, waardoor het sap eruit komt. Sap kan ook geproduceerd worden met een zogenaamde slowjuicer. Het dankt zijn naam aan het langzame en zachte persproces met behulp van een persschroef. De vruchten moeten echter zwaar gehakt zijn voor de verwerking. Natuurlijk kun je het fruit ook verwerken met een smoothieblender. Dit werkt met een roterend mes.