Graanmolen test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Met graanmolens kun je zelf verschillende soorten graan tot meel verwerken.
• De apparaten worden handmatig met een slinger of met een elektromotor aangedreven.
• Speciale aandacht moet worden besteed aan het materiaal van de slijper: Roestvrij staal, natuursteen en keramiek-corundum komen in het geding.
• De vulhoeveelheid van graanmolens voor particulier gebruik kan tussen de 50 en 1.000 gram liggen.

Verser dan van de bakker

“DIY” (Do It Yourself) is momenteel erg populair. Consumenten hechten er steeds meer waarde aan zo vroeg mogelijk bij het proces van productie en verwerking van voedsel betrokken te worden. Brood bakken is bijzonder populair. En als je je eigen brood bakt, zul je vroeg of laat ook je eigen meel willen produceren. Zelfgemalen meel is vrij van ongewenste toevoegingen. Als het vers is, bevat het niet alleen meer vitaminen en mineralen dan lang bewaard meel uit de winkel, maar smaakt het ook beter.

Ooit was het verwerken van graan tot meel voor thuisconsumptie een uitgebreide prestatie. Tegenwoordig kan iedereen zijn eigen graan hakken: Met een graanmolen kun je elk graan zoals tarwe, rogge, haver of rijst vermalen tot fijn meel of grof meel. Van het gemalen graan kunnen verschillende gerechten worden gemaakt, zoals brood, gebak, muesli, malse havervlokken of griesmeel. Je kunt ook precies beïnvloeden hoeveel graan je maalt, welke graansoorten je eventueel mengt, en hoe grof je ze maalt. Afhankelijk van het model kunnen zelfs kruiden, peulvruchten of oliehoudende zaden worden verwerkt.

Wees niet bang voor koolhydraten!

Veel dieetbewuste mensen vermijden tegenwoordig koolhydraten. Hieronder vallen ook granen, want die bestaan voornamelijk uit koolhydraten. Maar tenzij je intoleranties of allergieën hebt voor bepaalde granen of ingrediënten zoals gluten, is er geen reden om granen te vermijden. Het is namelijk een gezonde bron van energie met veel vezels en micronutriënten.

Het hangt af van het type molen

Voordat je een graanmolen koopt, moet je weten welk type molen geschikt is voor jou. Wil je kleinere hoeveelheden handmatig verwerken of met één druk op de knop veel meel produceren? Naast graanmolens zijn er ook zogenaamde graanbrekers, die het graan niet malen maar platdrukken tot vlokken. Sommige apparaten zijn zelfs tot beide in staat.

Handbediende graanmolen

Het tijdloze ontwerp van handmatige graanmolens spreekt veel consumenten aan. De apparaten worden aangedreven door een handslinger en zijn licht en compact. Omdat ze niet afhankelijk zijn van netstroom, zijn ze zeer milieuvriendelijk en kunnen ze overal worden gebruikt. Door hun zuiver mechanische werking is de kans op een defect ook kleiner. Kleine handgraanmolens zijn al verkrijgbaar vanaf ongeveer 30 euro.

De productie van deze molens is echter beperkt. Je kunt tussen de 20 en 50 gram graan per minuut verwerken. Voor een heel gezin of gewoon een grotere hoeveelheid meel heb je in dit tempo vrij veel tijd nodig. Behalve tijd kost het aanzwengelen je ook energie. Het hoppervolume van met de hand aangedreven modellen is meestal klein. Gebruikers die grote hoeveelheden willen malen zullen eerder voor elektrische versies gaan. Bijzonder harde granen zoals maïs kun je zelden handmatig verwerken.

Elektrische graanmolen

Elektrische apparaten malen meer, sneller en gemakkelijker. Je kunt ze bedienen met een druk op de knop en de motor doet de rest. Afhankelijk van het model wordt 100 tot 200 gram graan per minuut verwerkt. Het motorvermogen van elektrische graanmolens voor particulier gebruik ligt meestal tussen de 250 en 600 watt. In de horeca wordt nog krachtiger apparatuur gebruikt. Versies met een motorvermogen van minstens 360 watt zijn het meest geschikt voor het verwerken van harde granen.

Met de hoge prestaties en snelle verwerking van grote volumes komt echter ook een hogere prijs. Voor een elektrische graanmolen isminstens 300 euro nodig. De grootte van deze molens en hun motor zorgen ook voor extra gewicht en lawaai – de meeste elektrische modellen produceren tussen de 40 en 85 decibel. Last but not least zijn de apparaten afhankelijk van netspanning. Ze zijn daarom minder flexibel dan handbediende modellen en gaan gepaard met bedrijfskosten.

Graanbreker

Graanbreker, vlokkenbreker, flaker, hoe je het apparaat ook noemt, het is geen graanmolen. Niettemin wordt het gebruikt om graan te verwerken. Strikt genomen wordt het graan door twee rollen gevoerd die het platdrukken of pletten. Zo worden bijvoorbeeld havervlokken gemaakt. Ook oliehoudende zaden zoals sesam kunnen met zo’n apparaat verwerkt worden.

Combi molen

Combimolens zijn graanmolens en brekersin één. Ze hebben dus een slijper en een wals die afzonderlijk gebruikt kunnen worden, soms zelfs parallel. Omdat er meer onderdelen ondergebracht moeten worden, zijn combinatiemolens vaak wat groter en zwaarder dan eenvoudige graanmolens. Wie beide functies gebruikt, bespaart echter ruimte en geld door een combinatiemolen te kopen, want anders zouden twee aparte aankopen nodig zijn. Als je echter slechts een van de twee functies gebruikt, is de aanschaf niet de moeite waard. Combinatiemolens zijn goedkoper dan twee afzonderlijke apparaten, maar duurder dan een eenvoudige molen of breker.

Graanmolen als hulpstuk voor de keukenmachine

Als je al een keukenmachine bezit, kun je ook een graanmolen als hulpstuk kopen. Eén daarvan is bijzonder goedkoop en compact. Het heeft geen slinger of motor nodig. Het motorvermogen wordt geleverd door de keukenmachine. Zijn prestaties zijn daarom vergelijkbaar met die van elektrische modellen. Zo’n hulpstuk is al verkrijgbaar vanaf 20 euro. Zorg er wel voor dat het hulpstuk compatibel is met je machine.

Natuursteen, staal, korund

De molen is een van de belangrijkste onderdelen van een graanmolen. Het beïnvloedt de fijnheid van het resultaat, de levensduur van het apparaat en het scala aan voedingsmiddelen dat ermee gemalen kan worden. Meestal zijn de slijpmachines gemaakt van roestvrij staal, natuursteen of korundkeramiek.

Natuursteen

Natuursteen – meestal graniet – gaat heel lang mee. Bovendien bereiken molens van natuursteen een zeer fijne maling. Maar het is wel het duurste materiaal. Je moet er geen bijzonder vochtig, vet of hard voedsel mee malen. Voor gewone graansoorten kan het maalresultaat van dergelijke molens echter nauwelijks overtroffen worden.

Korundkeramiek

Maalstenen van korundkeramiek worden het meest gebruikt voor graanmolens. Korund heeft soortgelijke slijpeigenschappen als natuursteen, maar kost veel minder. Hij gaat dus lang mee en maalt heel fijn. De meeste graansoorten kunnen hiermee verwerkt worden. Evenals bij natuursteen oliehoudende zaden en vochtige granen vermijden.

Roestvrij staal

Roestvrij staal is een bijzonder praktisch materiaal voor slijpmachines. Het plakt of smeert niet gemakkelijk, bijvoorbeeld door vet of vochtig graan, en is ook gemakkelijk schoon te maken. Roestvrijstalen molens worden gebruikt om niet alleen graan te malen , maar ook kruiden of oliezaden. De slijpmachine slijt echter na verloop van tijd. Roestvrijstalen molens kunnen meestal in een paar eenvoudige stappen vervangen worden. De grootste tekortkoming van roestvrij staal is dat alleen een grove tot middelmatige maling mogelijk is. Wie bijzonder fijn meel wil, bijvoorbeeld voor brood of zelfs gebak, moet een graanmolen zoeken met een maalmechanisme van natuursteen of korund.

Andere aankoopcriteria

Een van de belangrijkste aankoopcriteria voor graanmolens is de maalfijnheid en vooral de regelbaarheid ervan. De vulhoeveelheid van de hopper bepaalt hoeveel graan je aan één stuk kunt malen. De grootte en het gewicht van graanmolens zijn niet alleen van invloed op het vervoer en de opslag, maar ook op de verwerking.

Maalgraad

Afhankelijk van welk graan voor welk doel wordt gemalen, moeten verschillende gradaties haalbaar zijn. Niet elke graanmolen kan elke fijnheid van grof tot fijn garanderen. Bepalend voor de maalgraad is de molen van de molen. Met een roestvrijstalen molen is alleen een grove tot middelmatige maling mogelijk. Als je fijn meel wilt, bijvoorbeeld om te bakken, heb je een graanmolen nodig met een stenen maalmechanisme, of dat nu natuursteen of korund is. Idealiter zijn de apparaten traploos instelbaar, zodat je afhankelijk van het beoogde gebruik de juiste maling kunt kiezen. De maling wordt meestal ingesteld met een draaiknop direct voor de molen, die deze strakker of losser zet.

Er bestaat geen norm voor de fijnheid van het malen van meel – de DIN-norm 10355, die soorten meel voor gemalen producten definieert, heeft betrekking op het mineraalgehalte en niet op de maalgraad. Fabrikanten verwijzen in hun productbeschrijvingen echter vaak naar de DIN10765 norm voor koffie. Volgens deze norm is koffie fijngemalen als 100 procent van de koffie kleiner is dan 0,315 millimeter. Bij granen zoals volkorenmeel kan, afhankelijk van de molen, ongeveer 8 tot 18 procent van het graan niet zo fijn gemalen worden omdat het vezelige kaf bevat. Als dus ongeveer 82 tot 92 procent van het meel 0,315 millimeter of fijner is, kun je er fijne baksels mee bereiden.

Malen en motorvermogen

De maalcapaciteit is relevant voor zowel hand- als motoraangedreven modellen. Het geeft informatie over hoeveel gram graan er per minuut gemalen kan worden. Hoe grover de maling, hoe sneller het gemalen kan worden en omgekeerd. Handmatige graanmolens malen veel langzamer dan elektrische modellen. Je kunt er ongeveer 20 tot 50 gram per minuut mee malen. De maalcapaciteit is voldoende voor alleenstaanden. Als je echter maalt voor meerdere personen of gewoon een grotere portie, moet je op zoek gaan naar een elektrisch model. Dergelijke apparaten malen tussen de 100 en 220 gram per minuut. In de horeca kun je krachtiger modellen vinden.

Snellediamantslijpers?

Met negen Mohs is korund bijna net zo hard als diamant, dat een hardheid van tien Mohs heeft. Naast het gebruik als edelsteen komt korund in het dagelijks leven vooral voor als schuurmiddel, bijvoorbeeld op schuurpapier of poetsmiddelen.

Bij elektrische graanmolens speelt ook het motorvermogen in watt een rol. Dit beïnvloedt de slijpprestaties van de machine. Het is ook relevant voor het energieverbruik. Let daarbij op de verhouding tussen wattage en maalsnelheid. Het motorvermogen is echter het meest relevant voor de hardheid van de maalbare korrels. Niet elke molen kan harde granen of peulvruchten zoals maïs of kikkererwten hakken. Hoewel het materiaal van de molen ook een belangrijke rol speelt, is het toch belangrijk om op het wattage te letten. Als je bijvoorbeeld maïs wilt malen, moet je zoeken naar een apparaat met een motorvermogen van minstens 360 watt.

Vulhoeveelheid van de trechter

De grootte van het huishouden en het beoogde gebruik hebben een aanzienlijke invloed op de benodigde vulhoeveelheid van de trechter. Dit wordt door fabrikanten meestal in grammenaangegeven. Als referentiegraan wordt tarwe gebruikt. Idealiter weet je voordat je koopt welke hoeveelheden je gaat malen en kun je de juiste machine aanschaffen. Sommige kleine modellen kunnen gevuld worden met slechts 50 gram. In de grootste molens voor particulier gebruik past ongeveer een kilo tarwe in de trechter. Alleen professionele apparaten voor de horeca hebben grotere vulvolumes. Aan de onderkant van het vulvolumespectrum zijn zowel handbediende als elektrische modellen te vinden. Voor grote vulvolumes zijn dat vooral elektrische modellen. Zoveel graan aan één stuk malen met de slinger is immers erg tijdrovend en vermoeiend.

Grootte en gewicht

In veel keukens is er ruimtegebrek. Controleer voor je koopt of je genoeg ruimte hebt voor een graanmolen. Als je een keukenmachine bezit, kun je ruimte besparen met een opzetstuk voor de graanmolen. De grootte van een graanmolen hangt sterk af van de vulhoeveelheid van de trechter. Graanmolens zijn meestal niet erg breed. Vooral in hoogte vertonen ze grote verschillen. Graanmolens voor particulier gebruik zijn meestal tussen de 20 en 50 centimeter hoog.

Kleine met de hand aangedreven graanmolens wegen gewoonlijk tussen de één en drie kilogram. Met het toenemen van de omvang en een motor neemt ook het gewicht toe: Zware elektrische graanmolens kunnen tot tien kilo wegen. Korenmolen-opzetstukken zijn echter het lichtst, omdat ze geen motor of slinger nodig hebben. Ze wegen vaak minder dan een kilo. Als de molen een vaste plaats heeft, speelt het gewicht geen grote rol. Als je ze echter vaak gebruikt en opbergt, kan een zwaar apparaat hinderlijk zijn.

Montage en veiligheid

Voor een goede bediening en veilig gebruik moet aandacht worden besteed aan de montage- en installatiemogelijkheden van de apparaten. Elektronische apparaten hebben meestal zuignappen om te voorkomen dat ze wegglijden. Handbediende modellen worden echter met de hand aangezwengeld en moeten zo stabiel mogelijk blijven. Net als de vleesetende neven van graanmolens, vleesmolens, moeten de apparaten met een schroefklem op de tafel of keukenplank worden gemonteerd. Het apparaat mag niet bewegen bij het aanzwengelen. Speciale graanmolens voor onderweg hebben geen bevestiging nodig. Veel graanmolens zijn ook TÜV of GS gecertificeerd voor de veiligheid.

Opvangbak

Veel graanmolens worden geleverd met een opvangbak in de vorm van een kom. Als dit niet het geval is, moet je er een uit je huishouden gebruiken in de juiste maat. Sommige kleinere graanmolens hebben een lade of maalkamer waarin het gemalen materiaal valt. Gladde materialen als plastic, glas of roestvrij staal zijn het meest geschikt voor de opvangbak. Meelkamers zijn vaak van hout. Bloem kleeft echter aan hout, wat tot residuen kan leiden.

Opmerkingen over schoonmaken

Hoeveel reiniging een graanmolen nodig heeft, hangt sterk af van de mate van gebruik. Als er alleen droge granen in worden gemalen, zullen er na elk gebruik wat stof en kafresten in de molen achterblijven. Deze kun je opzuigen met een kleine handstofzuiger of verwijderen met een borstel.

Je moet geen water gebruiken, want dat kan de slijpmachine dof maken. Als oliehoudende zaden of vochtige granen werden gemalen, is de binnenkant van de molen vochtig of vettig. Gebruik in zo’n geval rijst door die in de trechter te kiepen om de vloeistof op te nemen. Als de binnenkant droog is, kun je verder gaan zoals hierboven beschreven. Graanmolens van plastic of metaal zijn gemakkelijker schoon te maken dan die van hout, omdat de materialen gladder zijn.