Kookzones inductiekookplaat test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Een inductiekookplaat is een combinatie van een bakoven en een inductiekookplaat.
• Koken met inductie is bijzonder tijd- en energiebesparend.
• De kookplaat zelf wordt niet verwarmd, alleen het kookgerei.
• Niet alle potten en pannen zijn geschikt voor inductie.

Energiebesparend, efficiënt, gebruiksvriendelijk

De modernste inductiekookplaten overtreffen steeds vaker de klassieke elektrische en gaskookplaten – en met reden: inductiekookplaten besparen niet alleen veel energie, ze zijn ook uiterst veilig en gebruiksvriendelijk. In dit artikel zullen we meer informatie geven over de voordelen van inductiekookplaten en de criteria waarmee je rekening moet houden als je er een koopt.

Hoe werkt een inductiekookplaat en wat zijn de voordelen?

Elektrische fornuizen verwarmen kookgerei op een indirecte manier: onder de kookplaat zitten verwarmingsspiralen die de kookplaten verwarmen. Deze brengen dan het vuur over op de pot of pan. Koken met een elektrisch fornuis kost daarom veel tijd omdat de kookplaat eerst moet opwarmen. Tijdens dit proces wordt ook veel energie uitgestraald naar de omgeving, waardoor deze verloren gaat.

Inductiekookplaten werken volgens een heel ander principe: er zit geen verwarmingsspiraal onder de kookplaat, maar een spoel waar wisselstroom doorheen stroomt. Hierdoor ontstaat een magnetisch veld dat alleen het (magnetische) kookgerei verwarmt, maar niet de kookplaat zelf. De kookplaat wordt niet heet, hij heeft alleen wat restwarmte van het kookgerei na gebruik. Dit biedt het onschatbare voordeel dat spatten van sauzen en soepen niet aanbranden op het fornuis. Bovendien kan de kookplaat direct na het koken worden aangeraakt, zodat er geen gevaar voor brandwonden is.

Bezitters van een inductiekookplaat profiteren van zeer korte kooktijden, omdat de warmte op een bijzonder efficiënte manier naar de bodem van de pot of pan wordt geleid. Een conventioneel elektrisch fornuis heeft bijvoorbeeld gemiddeld tien minuten nodig om een kwart (1L) water aan de kook te brengen. Met een 1400 watt inductiekookplaat duurt dit proces slechts vier minuten; krachtigere modellen zijn nog sneller. Inductiekookplaten maken ook nauwkeurig koken mogelijk: dit betekent dat na het uitschakelen van het fornuis geen warmte meer naar het kookgerei wordt geleid. Als je pasta bijvoorbeeld het perfecte kookpunt heeft bereikt, is één druk op de knop voldoende om het water niet meer te laten koken.

Hier volgt een overzicht van de belangrijkste voordelen van inductiekookplaten:

• Gemakkelijk schoon te maken, omdat er niets kan verbranden
• Hoge energiebesparing
• Bespaart tijd bij het koken
• Minder risico op brandwonden omdat de kookplaat niet heet wordt
• Fornuis start pas als pot of pan op de plaat wordt gezet
• Automatische uitschakeling als er geen kookgerei op de plaat ligt
• Lange levensduur

Heeft een inductiekookplaat nadelen?

De magneet-truc

Er is een eenvoudige truc om uit te vinden of kookgerei geschikt is voor inductie: Houd hiervoor een magneet tegen de bodem van de pot of pan. Als het blijft plakken, is het kookgerei geschikt voor inductiekookplaten.

Naast alle voordelen hebben inductiekookplaten ook een of twee nadelen. Ze zijn bijvoorbeeld duurder dan klassieke elektrische en gaskachels. De investering betaalt zich echter binnen een paar jaar terug dankzij de lagere energiekosten. Toch zijn reparaties aan een defecte inductiekookplaat meestal erg duur vanwege de complexe technologie die erbij komt kijken; het is daarom de moeite waard om te investeren in kwaliteit en een apparaat te kopen met een lange garantieperiode.

Ook moet worden opgemerkt dat niet al het kookgerei geschikt is voor gebruik op een inductiekookplaat: de bodems van potten en pannen moeten ferromagnetisch zijn, zoals bijvoorbeeld het geval is bij roestvrij staal.

Elektrisch, gas of inductie?

In de meeste huishoudens zijn elektrische, gas- en inductiekachels de meest voorkomende soorten fornuizen. Maar wat is het verschil tussen de verschillende typen?

Elektrische kachels: goedkoop, maar tijdrovend en energie-intensief

Om een elektrisch fornuis te bedienen heb je een stopcontact met hoogspanningsstroom nodig; dit is echter in bijna elke keuken beschikbaar. Het elektrische fornuis moet altijd door een elektricien worden aangesloten. Als een leek de kachel aansluit en er breekt brand uit, dan wordt de schade meestal niet gedekt door de verzekering en kan de eigenaar van de kachel volledig aansprakelijk worden gesteld. Inductiekachels werken ook via het stopcontact, dus ook hier is een elektricien onmisbaar.

Koken op een elektrisch fornuis kost veel tijd omdat het fornuis eerst moet opwarmen. Hierdoor wordt de warmte vervolgens doorgegeven aan het kookgerei, waardoor een aanzienlijk energieverlies optreedt. De exploitatiekosten van een elektrisch fornuis zijn daarom erg hoog in vergelijking met gas- en inductiekachels. Het is raadzaam om met vooruitziende blik te koken en kookplaten vroegtijdig omlaag of uit te zetten: met de restwarmte kan het eten meestal zonder problemen helemaal gaar worden.

Gaskachels: geen restwarmte, maar kans op brandwonden

Als je een gasfornuis in je keuken wilt gebruiken, heb je een gasaansluiting nodig of anders een gasfles met vloeibaar gas zoals propaan of butaan – dat laatste is echter alleen gebruikelijk op campings. Gaskachels verschillen ook visueel van andere kachelvarianten. Boven de kookplaat bevindt zich een roestvrijstalen rooster waarop de potten en pannen staan; daaronder bevinden zich de gasvlammen.

Je kunt de warmteafgifte van gasfornuizen heel goed regelen, waardoor ze populair zijn bij zowel professionele als amateurkoks. Bovendien is er geen restwarmte. Gaskachels worden gekenmerkt door een laag energieverbruik, omdat gas uit de kraan erg goedkoop is. Gasfornuizen zijn echter niet sneller dan inductiefornuizen.

Door de open vlam worden handvatten van potten en pannen zeer snel heet en is het risico van brandwonden en brand over het algemeen vrij groot. Voorzichtigheid is daarom geboden, vooral in huishoudens met kinderen.

De belangrijkste aankoopcriteria

Als je een inductiekookplaat wilt kopen, moet je eerst nagaan wat je individuele eisen zijn voor de nieuwe kookplaat. Bovenal moet je bij het kopen rekening houden met de volgende criteria.

Ontwerp

Inductiekachels zijn verkrijgbaar in twee verschillende uitvoeringen: als vrijstaande of geïntegreerde kachels. Als je al een keuken hebt en alleen een nieuw fornuis nodig hebt dat niet in je keukenblok geïntegreerd mag of kan worden, dan is een vrijstaand inductiefornuis de juiste keuze. Deze moet echter ook in de buurt van een stopcontact worden geplaatst. Opgemerkt moet worden dat vrijstaande kachels altijd gecombineerde apparaten zijn. Kookplaat en bakoven kunnen niet van elkaar gescheiden worden.

Bij een geïntegreerde kachel daarentegen staan de onderdelen meestal op zichzelf. Dit maakt het bijvoorbeeld mogelijk om een defecte bakoven te vervangen en de kookplaat te behouden. Desgewenst kun je de bakoven ook op een rugvriendelijke hoogte in de keuken installeren. In elk geval wordt een geïntegreerde bakoven permanent in het keukenblok geïnstalleerd. Deze variant is daarom bijzonder geschikt als je een nieuwe keuken wilt kopen. Omdat de afmetingen van de meeste bakovens standaard zijn, moet installatie in een bestaand keukenblok geen probleem zijn. Geïntegreerde kachels zijn echter meestal duurder dan vrijstaande toestellen.

Aantal en kwaliteit van de kookzones

Hoeveel kookzones je inductiekookplaat moet hebben hangt af van je eigen kookgewoonten. Een- en tweepersoonshuishoudens hebben meestal maar een paar kookzones nodig en hooguit een enkele grote zone. Voor gezinnen waar vaak grote potten en pannen worden gebruikt is daarentegen een kookzones inductiekookplaat met meerdere zones voor groot kookgerei aan te bevelen. Als alternatief zijn zogenaamde zones met twee circuits geschikt, waarbij het warmtebereik met één druk op de knop kan worden vergroot of verkleind. Een inschakelbare braadzone is ook uiterst praktisch en wordt daarom bij veel fabrikanten standaard meegeleverd. Bij modellen uit het hoogste prijssegment is de hele kookplaat één zone: potten en pannen kunnen dus overal geplaatst worden.

Het type bakoven

Ook al zit er een inductiekookplaat op, het kookzones inductiekookplaatgedeelte werkt niet via geleiding. Bij de aanschaf van een compleet inductiefornuis moet je dus vooral bedenken welke bakovenfuncties gewenst zijn. De meeste moderne apparaten hebben niet alleen de klassieke boven- en ondergrill, maar ook een ventilator en/of convectiefunctie. Als je vaak pizza’s bereidt, kun je het beste kiezen voor een model met een zogenaamde pizzamodus, die ervoor zorgt dat de pizza wordt gebakken tot hij lekker knapperig is.

Ookde capaciteit speelt een grote rol bij de aanschaf van een inductiekookplaat. Voor meerpersoonshuishoudens wordt een bakoven van minstens 2,3 tot 2,5 kubieke voet (65 tot 70L) aanbevolen. Voor eenpersoonshuishoudens daarentegen is een inhoud van 55 liter meestal voldoende. Hier geldt: de capaciteit van geïntegreerde bakovens is meestal groter dan die van vrijstaande apparaten.

Inductie bakovens zijn zeldzaam

Bakovens die werken op inductie zijn nog steeds erg zeldzaam. Op dit moment wordt inductie bijna uitsluitend gebruikt voor bakken en koken. Daarom zijn de bakovens met inductiekookplaten altijd klassieke elektrische ovens. Bauknecht is een van de weinige merken die inductie bakovens in zijn assortiment heeft.

Prestaties

Fabrikanten specificeren het vermogen van kookzones inductiekookplaten in watt. Bovendien bevat de gebruiksaanwijzing informatie over het werkelijke stroomverbruik in kilowattuur. Deze waarde heeft altijd betrekking op het verbruik wanneer alle kookzones zijn ingeschakeld. Een laag wattage kan de indruk wekken dat het stroomverbruik bijzonder laag is, maar in dat geval is het kookproces ook tijdrovender. Als het apparaat daarentegen een zeer hoog wattage heeft, is het raadzaam eerst een elektricien te raadplegen, omdat de huishoudelijke bedrading niet altijd is ontworpen voor de werking van zulke krachtige apparaten.

Operatie

De bediening van een inductiekookplaat is meestal heel eenvoudig. De meeste toestellen zijn uitgerust met een gebruiksvriendelijk touch display waarmee de temperatuur snel kan worden ingesteld. Toch is het altijd raadzaam om je eerst vertrouwd te maken met alle functies om de inductiekookplaat het beste te kunnen gebruiken.

Veiligheid

Alleen al de geavanceerde technologie maakt een inductiekookplaat veel veiliger dan een elektrisch of gasfornuis. Het fornuis werkt bijvoorbeeld alleen als er geschikt kookgerei op de kookplaat staat. Keukenbranden door niet uitgeschakelde kookplaten worden daardoor effectief voorkomen. Zelfs als een pan water op het fornuis is blijven staan en het water volledig is weggekookt, registreert het apparaat de toename van de warmte en schakelt het automatisch uit. Dit is bij geen enkel ander type kachel mogelijk. Verder hebben veel modellen een kinderslot dat onbevoegd inschakelen voorkomt.

Nuttige extra’s

Sommige fabrikanten rusten hun inductiekookplaten uit met diverse extra’s. Of deze daadwerkelijk nodig zijn hangt af van je eigen kookvoorkeuren en gewoonten. Een automatische timer zorgt er bijvoorbeeld voor dat de kookplaat of bakoven na een vooraf ingestelde tijd automatisch uitschakelt. Als het inductiefornuis een powerboostfunctie heeft, kan het met één druk op de knop tijdelijk op maximale temperatuur worden gezet, bijvoorbeeld om vlees dicht te schroeien. Temperatuursensoren detecteren wanneer een bepaalde maximumtemperatuur wordt overschreden en deactiveren de powerboostfunctie weer om te voorkomen dat de pot oververhit raakt.

Tips voor het schoonmaken van kookzones inductiekookplaten

Hoewel het schoonmaken van een inductiekookplaat vrij eenvoudig is, zijn er een paar tips om in gedachten te houden.

De kookplaat schoonmaken

De kookplaat van een inductiekookplaat is heel gemakkelijk schoon te maken omdat hij niet heet wordt, zodat etensresten niet kunnen inbranden. Daarom is het meestal voldoende om de kookplaat na gebruik met een vochtige doek af te nemen. Daarnaast kun je een beetje afwasmiddel of glasreiniger gebruiken om het glaskeramiek een mooie glans te geven. Als je kookplaat toch hardnekkig vuil wordt, raden we aan keramische kookplaatreiniger, citroensap of een mengsel van water en zuiveringszout te gebruiken. Gebruik nooit staalwol, want dat maakt krassen op het glas.

De bakoven schoonmaken

Huishoudelijke middelen zijn meestal voldoende om de bakoven schoon te maken. Chemicaliën, die vaak een onaangename geur verspreiden en het materiaal op lange termijn beschadigen, zijn niet nodig. Om aangebrand vet gemakkelijk te verwijderen kunnen eigenaren van een inductiekookplaat bijvoorbeeld citroensap gebruiken: meng citroensap gewoon met water in een verhouding van 1:1, giet de vloeistof op een bakplaat en stel de bakoven in op een temperatuur van 120 graden. De vloeistof verdampt en slaat neer op de oppervlakken in de bakoven. Daarna kun je vet en etensresten voorzichtig verwijderen met een vochtige doek.

Een advies

Je kunt voorkomen dat de bodem van je bakoven wordt vervuild door druipend vet of vloeistoffen door de bodem te bekleden met aluminiumfolie,

Als je alleen een paar hardnekkige vlekken hoeft te verwijderen, is het raadzaam een pasta van zuiveringszout en water te gebruiken, die een half uur moet inwerken. Het vuil wordt in de pasta opgenomen en kan dan heel gemakkelijk worden verwijderd.

Nuttige accessoires

Het onderhouden van een inductiekookplaat kost niet veel tijd. Maar als het glaskeramiek toch sterk vervuild raakt, is het raadzaam een kookplaatschraperaan te schaffen. Met behulp van de schraper kun je aangekoekt vuil verwijderen zonder de kookplaat te beschadigen.

Afdekplaten voor kookplaten zorgen voor een harmonieus geheel in de keuken. Deze zijn verkrijgbaar in veel verschillende ontwerpen en kunnen dus zo gekozen worden dat ze bij je keukenfronten passen. Kookplaten vervullen verschillende functies tegelijk:

• Ze zijn visueel aantrekkelijk
• Ze beschermen de kookplaat tegen schade
• Wanneer de kookplaat niet in gebruik is, vormen ze een extra opberg- en werkvlak

Veelgestelde vragen

Hieronder staan de belangrijkste vragen en antwoorden over inductiekookplaten:

Hoe vind ik geschikt kookgerei voor mijn inductiekookplaat?

Nu steeds meer mensen besluiten inductiekookplaten te kopen, blijft het assortiment inductiegeschikt kookgerei groeien. Potten en pannen zijn dienovereenkomstig gemarkeerd met een inductiespoel. Het is niet altijd nodig om oud kookgerei te vervangen door nieuw: zolang de bodem magnetisch is, kan het nog steeds zonder problemen gebruikt worden.

Het is echter belangrijk ervoor te zorgen dat de basis gelijkmatig is. Als dat niet het geval is, zal er een spleet zijn tussen de pan en de kookplaat. Het magnetisch veld wordt daardoor onderbroken en de gewenste warmte wordt niet opgewekt.

Kan een inductiekookplaat een negatief effect hebben op pacemakers?

Mensen met pacemakers vrezen vaak dat een inductiekookplaat de werking van hun pacemaker negatief zou kunnen beïnvloeden. Deze zorg is niet geheel ongegrond, want pacemakers kunnen elektromagnetische impulsen ontvangen van de inductiekachel. De pacemaker zou dus ten onrechte kunnen aannemen dat de impulsen van het hart komen. Er moeten echter verschillende dingen samenkomen: er is bijvoorbeeld alleen gevaar als de pan niet goed op de kookzone staat en de kok een metalen kooklepel gebruikt. Niettemin moeten mensen met pacemakers altijd met hun arts overleggen voordat ze een inductiekookplaat kopen. Bovendien moet de gebruiksaanwijzing van de fabrikant worden opgevolgd. Als de gebruiksaanwijzing geen informatie over pacemakers bevat, is het raadzaam rechtstreeks contact op te nemen met de fabrikant.

Wat is het verschil tussen een kookzones inductiekookplaat en een keramisch fornuis?

Inductiekookplaten hebben ook een glaskeramische kookplaat. Het verschil tussen een klassieke glaskeramische kookplaat en een inductiekookplaat zit in de manier waarop de warmte wordt opgewekt: onder glaskeramische kookplaten zitten verwarmingsspiralen die de warmte eerst doorgeven aan de kookplaat en dan aan het kookgerei. Inductiekookplaten werken volgens een heel ander principe, want hier wordt niet de plaat verhit, maar alleen de pan of pot. De glaskeramische plaat wordt dus letterlijk overgeslagen door de elektromagnetische wisselvelden en blijft koud of neemt hooguit wat restwarmte van de pot op.

Mijn inductiekookplaat maakt geluiden als ik kook. Is dat normaal?

In tegenstelling tot klassieke elektrische en gasfornuizen maken inductiekookplaten geluiden bij het koken. Dit is volkomen normaal. De ruis komt van het elektromagnetische wisselveld. Bovendien is de inductietechnologie ingewikkeld en zeer gevoelig voor hitte. Potten en pannen stralen wat warmte uit, wat de elektronica kan aantasten. Daardoor heeft elk inductiekooktoestel een ventilator die automatisch aangaat als de kookzones inductiekookplaat wordt gestart. Het geluid kan na verloop van tijd toenemen. Voornamelijk door de onvermijdelijke slijtage van de lagers van de ventilator. Wel geldt: hoogwaardige apparaten zijn meestal wat stiller in gebruik dan modellen uit het lagere prijssegment. Ze slijten ook niet zo snel, dus het is de moeite waard om iets meer geld uit te geven aan een inductiekookplaat.

---

Afbeelding 1: © Ralf Geithe / stock.adobe.com | Afbeelding 2: © zephyr_p / stock.adobe.com | Afbeelding 3: © Jennewein Photo / stock.adobe.com