Pannenset test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Pannensets bestaan uit drie tot tien verschillende potten inclusief deksels en vormen meteen een basisonderdeel van de keukenuitrusting.
• Uitgebreide varianten omvatten verder kookgerei, bijvoorbeeld pannen, en accessoires zoals zeefinzetten, spatels of messen.
• Roestvrijstalen potten zijn energiebesparend en geschikt voor de meeste gerechten, maar mensen met een nikkelallergie kunnen het materiaal beter vermijden.
• Let op de staat van de handgrepen, goed sluitende deksels en een panbodem met een goede warmtegeleiding die plat is bij verhitting.
• Alleen potten van gietijzer zijn in hun pure vorm geschikt voor inductie, maar een magnetiseerbare laag in de bodem geeft potten van andere materialen deze eigenschap.

Potten voor alle gelegenheden

Een bepaald aantal potten behoort tot de basisuitrusting van elk huishouden. Zelfs voor de parallelle bereiding van bijgerecht, groenten en saus heb je vaak drie exemplaren nodig. Als je graag vaak of voor meerdere personen kookt, kun je kiezen uit verschillende maten en vormen: Er zijn geschikte versies voor elke denkbare bereidingswijze – zoals koken, blancheren, pocheren, smoren, roosteren of stomen. Met een beetje oefening en de juiste potten kunnen allerlei verfijnde gerechten worden bereid – ideaal voor wie zijn kookkunsten naar een nieuw niveau wil tillen. Wie slechts af en toe kookt heeft geen grote verzameling nodig, maar een paar kookpotten in verschillende maten mogen in geen enkel huishouden ontbreken. Een bijpassende pannenset biedt de belangrijkste kookpotten in een compleet pakket.

Wat zijn de voordelen van een pannenset?

Een pannenset is vooral aan te bevelen voor wie zijn keuken helemaal opnieuw wil uitrusten met keukengerei, bijvoorbeeld na een verhuizing of vanwege zware gebruikssporen op de bestaande potten. Hobbykoks en allen die dat willen worden hebben er baat bij om voor elk doel de juiste pan bij de hand te hebben. Met een kookpannenset krijg je de belangrijkste gebruiksvoorwerpen in één aankoop en bespaar je dus tijd bij het zoeken. Bovendien zijn potten meestal goedkoper in sets dan wanneer ze individueel worden gekocht. Extra speciale potten in hetzelfde ontwerp zijn ook verkrijgbaar bij de betreffende fabrikant, zodat de uitrusting desgewenst kan worden uitgebreid. Stilistisch gezien ziet een gecoördineerde set er in de keuken harmonieuzer uit dan een warrige verzameling. Bovendien zijn veel pannensets zo ontworpen dat je de potten in elkaar kunt stapelen en opbergen om ruimte te besparen.

Veel voorkomende potvormen

In de moderne keuken is er niet slechts één universele kookpot. Voor elk gerecht en bereidingswijze zijn potten in verschillende vormen verkrijgbaar. De meest voorkomende ontwerpen in pannensets zijn de volgende modellen:

Vleespot

De vleespot staat bij de meeste consumenten bekend als een klassieke kookpot. Het is bijzonder geschikt voor de zachte bereiding van vleesgerechten. De pan kan ook gebruikt worden voor rijst, noedels, aardappelen en groenten.

Braadpan, braadpan en steelpan

Braadpan, braadpan en casserole betekenen vaak hetzelfde: een ronde, ovale of rechthoekige pan die gebruikt kan worden voor het smoren van vlees, gevogelte en voor gratineren en stoven. Een braadpan beschrijft vaak de ronde versie. Hoewel alle ontwerpen gebruikt kunnen worden voor de oven, beschrijven braadpannen ook de variant die ontworpen is voor het braden in de oven.

Steelpan

De steelpan is een kleine pan met een panachtig handvat die vooral geschikt is voor het bereiden van sauzen of soepen.

Groentepot

De groentepot is gespecialiseerd in het zachtjes koken van groenten, zodat de voedingsstoffen behouden blijven. Het is een iets hogere pot met een deksel dat stevig op de rand van de pot zit. De pot is net zo geschikt voor soepen en stoofschotels als voor braden en smoren in de eigen sappen.

Melkpot

De melkpot is vrij klein met een gemiddelde diameter van 14 centimeter en heeft een schenktuit waarmee je gemakkelijk vloeistoffen uit de pot kunt gieten. Dankzij de hoge potwand koken vloeistoffen als melk of cacao niet zo snel over.

Speciale potten

Met de tot nu toe genoemde potten kun je al talloze gerechten bereiden, maar wie veel en graag kookt, heeft met enkele speciale potten nog allerlei extra mogelijkheden.

Asperge pot

De aspergepot is bijzonder hoog en heeft een rastervormig inzetstuk, waardoor de asperges rechtop in de pot staan. Als je de pan met water vult zodat de aspergekoppen bedekt zijn, stoom je ze. Hierdoor blijven de smaak, vitaminen en voedingsstoffen grotendeels behouden. De aspergepot is net zo geschikt voor andere groenten of spaghetti.

Frituurpan

Frituurpannen worden gebruikt voor het schoon frituren van groenten, vis, vlees en gebakken producten. Ze hebben een bakinzet van draad waarop je het voedsel plaatst. Het overtollige vet druipt eraf, terwijl het deksel hete spetters voorkomt.

Sauteuse

De sauteerpan is een kruising tussen een pan en een pan. Het heeft een hoge rand die naar buiten afloopt en een handvat of twee handvatten. Het product is ideaal om voedsel kort te bakken terwijl je het omwoelt, omdat de sauteerpan snel reageert op temperatuurveranderingen.

Romeinse pot

De langwerpige of ovale Romeinse pot is gemaakt van klei en heeft een gewelfd deksel. Het eten wordt in de bakoven bereid; de Römertopf is niet bedoeld voor gebruik op het fornuis. Om te voorkomen dat het voedsel uitdroogt, geef je de pot voor gebruik water.

Geef de Romeinse pot water

Om de Romeinse pot water te geven plaats je hem met het deksel in je gootsteen en zet je het water aan. Laat je romaine pot volledig afgedekt ongeveer 15 tot 20 minuten staan. Daarna kun je het blijven gebruiken.

Snelkookpan

Voedselkooktveel sneller in een snelkookpan dan in een conventionele pan, omdat de temperatuur in de pan hoger is dan 100 graden Celsius. Daartoe doen de gebruikers het voedsel in de hermetisch afgesloten pan met een beetje water, zodat de stoom die tijdens het verwarmen ontstaat overdruk opbouwt. Door het snellere koken blijven veel vitamines behouden.

Sudderpot

De sudderpot wordt gekenmerkt door een holte tussen de binnen- en buitenwand van de pot. Vul dit met water, dat bij verhitting bijna begint te koken. Voedsel kan in deze pan niet verbranden omdat de temperatuur nooit boven het kookpunt van 100 graden Celsius komt.

De verschillende materialen

In de handel verkrijgbare potten zijn van verschillende materialen gemaakt. Deels compenseert de toevoeging van een tweede materiaalde nadelen van het hoofdbestanddeel. Het populairste materiaal is waarschijnlijk roestvrij staal, op de voet gevolgd door gietijzer en aluminium. Potten van koper worden ook vaak gebruikt. Keramische en glaskeramische potten daarentegen hebben een nichebestaan. Elk van deze stoffen heeft specifieke sterke en zwakke punten, waaruit concrete toepassingsdoelen kunnen worden afgeleid.

Roestvrijstalen potten

Modellen van dit materiaal zijn niet alleen robuust, duurzaam en gemakkelijk schoon te maken, ze zijn ook uitstekend geschikt voor de meeste gerechten. Roestvrijstalen potten hebben echter langer nodig om de warmte naar de binnenkant van de pot te geleiden. Om de geleiding te verbeteren gebruiken sommige fabrikanten sandwich- of capsulebodems. In een sandwichbodem omsluiten twee lagen roestvast staal een laag aluminium of koper; in een capsulebodem omsluit het roestvast staal volledig een aluminium of koperen kern. Als een roestvrijstalen pan een extra magnetiserende laag heeft, is hij geschikt voor inductie.

Roestvrij staal is staal met een hoge zuiverheidsgraad: Het hoofdbestanddeel is ijzer, andere bestanddelen zijn nikkel, titanium of chroom. De specifieke mengsels veranderen de kookeigenschappen tot op zekere hoogte. De meeste potten hebben in reliëf 18/10, wat staat voor roestvrij staal dat onder andere bestand is tegen voedingszuren. Het getal “18” staat voor 18 procent chroom, de “10” voor het nikkelgehalte. Sommige fabrikanten voorzien dit reliëf van hun eigen merknaam: Op WMF is het bijvoorbeeld Cromargan. Roestvrijstalen potten zijn meestal niet geschikt voor mensen die allergisch zijn voor nikkel.

Gietijzeren potten

Gietijzeren potten zijn bestendig. Zijn dikke muren en vloer geleiden de warmte heel goed. Dit betekent dat de variant ook geschikt is voor hoge temperaturen. Vergeleken met andere materialen zoals roestvrij staal warmen de modellen langzaam op, maar als de temperatuur eenmaal is bereikt, zorgen ze voor een gelijkmatige warmteoverdracht naar het voedsel. Gietijzeren versies zijn bijzonder geschikt voor het aanbraden van vlees, dat dan in zijn eigen sappen stooft. Daarom is het materiaal erg populair voor braadpannen en braadpannen. Het is ook geschikt voor alle soorten fornuizen, inclusief inductie.

Gietijzeren potten zijn verkrijgbaar in ongecoate vorm en in geëmailleerde versies. De variant in pure vorm moet voor het eerste gebruik worden ingebakken met vet. Hierdoor krijgt de pot een natuurlijke beschermlaag die patina wordt genoemd. Dit geeft de pan niet alleen anti-aanbak eigenschappen, maar draagt ook bij aan het aroma van het eten.

Potten van aluminium en gegoten aluminium

Aluminium geleidt warmte heel goed, maar slaat die slechts in geringe mate op. Bij varianten van aluminium kom je onvermijdelijk zowel de productnamen Aluminium- als gegoten aluminiumpot tegen. De verschillen zitten in de verwerkingsmethode: Gewone aluminium potten worden gemaakt door aluminium plaat te buigen en te snijden; daardoor zijn ze relatief licht. Gegoten aluminium daarentegen is gegoten aluminium. In tegenstelling tot aluminium potten, waarvan de wanddikte continu is, kunnen versies van gegoten aluminium bijvoorbeeld een dikke bodem hebben maar een dunne wand. Je hoeft niet te branden in gegoten aluminium producten. Net als aluminium potten hebben ze meestal een antiaanbaklaag. Zelfs kookgerei van aluminium is voor inductie alleen uitgerust met een ferromagnetische laag.

Koperen potten

Potten van koper hebben een hoge warmtegeleiding, zodat ze het voedsel sneller opwarmen. Omdat de warmte het voedsel ook via de zijkanten bereikt, gaart het gelijkmatig van alle kanten. Een ander voordeel van geleidbaarheid is de korte reactietijd op temperatuurschommelingen, waardoor je de temperatuur van het voedsel heel snel en nauwkeurig kunt aanpassen . Koperen potten zijn geschikt voor alle kooktechnieken behalve zeer heet bakken en lang koken op hoog vuur. Het materiaal is echter niet geschikt voor inductie.

Koper heeft ook een antibacteriële werking: Virussen noch bacteriën overleven aan het oppervlak. Modellen van koper zijn echter gevoeliger voor krassen, kleine deuken en vervormingen in vergelijking met andere potten, zoals die van roestvrij staal. Om het materiaal zuurbestendig te maken bekleden fabrikanten hun producten met tin, roestvrij staal of keramiek.

Keramische potten

Puur keramische potten hebben meestal een niche bestaan, omdat het materiaal vooral gebruikt wordt als antikleeflaag. Keramiek is een verzamelnaam die zowel verschillende soorten steengoed als klei omvat.

De typische keramische potten vallen in de categorie steengoed en fungeren vaak als smoorpotten of braadpannen. Afhankelijk van hun samenstelling zijn ze ook geschikt voor koken, bakken en grillen. Ze zijn zeer hard, krasbestendig, slijtvast en vorstbestendig. Keramische potten bewaren en verdelen de warmte goed, het eten gaart gelijkmatig en zelfs nadat het fornuis is uitgeschakeld. Ze verdragen echter geen intense hitte. Steengoed potten zijn niet geschikt voor inductie.

Potten van klei zijn niet breukvast. Het materiaal wordt vooral gebruikt voor Romeinse potten die uitsluitend voor de oven zijn ontworpen. Fabrikanten coaten keramische potten bijvoorbeeld met email om de eigenschappen van het materiaal te verbeteren.

De bijzondere: Glazen keramische potten

Pannen van glaskeramiek worden gekenmerkt door een hoge warmtecapaciteit, zodat het fornuis vroegtijdig kan worden uitgeschakeld, maar het eten blijft koken. Verder zijn ze goed bestand tegen hitte en kou, zodat hoge temperatuurverschillen hen niet schaden. Dit betekent dat je de potten ookkuntgebruikenin de oven, in de Magnetron  en in de vriezer. De potten zijn echter niet geschikt voor inductie. Het gladde oppervlak maakt schoonmaken gemakkelijk, eventueel zelfs in de vaatwasser.

De kenmerken van de verschillende coatings

Gecoate potten zijn aan de binnenkant bekleed met een bepaald materiaal, om ongewenste materiaaleigenschappen van het vat te compenseren. Als corrosiebescherming kunnen gietijzeren potten bijvoorbeeld gecoat worden met email, terwijl koperen potten bestand worden tegen zuren door ze te bekleden met tin, keramiek of roestvrij staal. In het dagelijks taalgebruik wordt met “coating” echter meestal een antikleeflaag bedoeld, voornamelijk keramiek of de kunststof PTFE, ook bekend als Teflon. Geëmailleerde potten nemen een bijzondere positie in, omdat het potmateriaal en de emaillaag samensmelten tot een nieuw samengesteld materiaal.

Goed beproefd email

Met hun kleurrijke ontwerpen verfraaien emaille potten al sinds de 19e eeuw onze keukens. Emaille is een beschermende coating die gesmolten glas wordt genoemd en op verschillende ondergronden kan worden aangebracht. Vanaf dat moment zijn basismateriaal en coating onlosmakelijk met elkaar verbonden. Potten met emaille-coating zijn corrosiebestendig en bestand tegen hoge temperaturen, agressieve chemicaliën, krassen en snijdt . Als je een gerecht wilt bakken, zet je de emaille pan gewoon in de oven. Bovendien blijft voedsel minder sterk aan de binnenkant van de pot plakken.

De kernen van geëmailleerde potten zijn van gietijzer, staal of aluminium. Het oppervlak is glad en niet poreus door de coating, waardoor het gemakkelijk schoon te maken is. Je moet de potten echter niet blootstellen aan sterke temperatuurverschillen, want dat beschadigt de glazuurlaag. Je moet bijvoorbeeld niet de pan van de kokendhete kookplaat halen en meteen met ijskoud water afspoelen.

De diverse keramiek

Potten met een keramische coating hebben de typische eigenschappen van het betreffende materiaal: Ze houden goed warm, zijn zeer hard en slijtvast. Het keramische poeder op het oppervlak geeft het een glasachtige structuur en antikleefeigenschappen, waardoor voedsel met dit kookgerei niet alleen moeilijk aanbrandt, maar ook niet blijft plakken.

Keramische coatings zijn echter niet onverwoestbaar: Fijne krassen en verkleuring en een afnemende antikleefwerking zijn denkbaar, vooral bij inferieure coatings. Sommige fabrikanten brengen meerdere lagen keramisch materiaal aan om een hoge stabiliteit en duurzaamheid te garanderen.

Wat is staalkeramiek?

Staalkeramiek is een keramisch oppervlak voor potten en ander kookgerei zoals koekenpannen. In tegenstelling tot poedercoating versmelten de basis en de toplaag met de stalen behuizing tot één geheel. De verwerking van staalkeramiek lijkt dus op emailleren, vandaar dat de coating vaak gelijkgesteld wordt met staalemaille. Hierbij worden echter lagen gesmolten glas gebruikt in plaats van keramiek. Het keramische materiaal is ontwikkeld door Silit en staat bekend onder de merknaam Silargan . Het neemt geen geuren of smaken op. Zulke stalen keramische potten zijn temperatuurbestendig, robuust en zeer gemakkelijk schoon te maken.

De PTFE-coating: Teflon

PTFE staat voor “polytetrafluoroethyleen” en is een plastic coating die potten en ander kookgerei anti-aanbak eigenschappen geeft. Je kent deze coating misschien onder de handelsnaam Teflon. Roestvrij staal, gegoten aluminium en aluminium hebben bijvoorbeeld baat bij PTFE-coatings. Het oppervlak is wasachtig en robuust tegen zuren. Het eten blijft niet plakken. Hoogwaardige Teflon coatings bestaan uit verschillende lagen. Fabrikanten als WMF en Rösler gebruiken eigen versies van Teflon. Daarom is het zinvol te kijken naar de specifieke coating van de gewenste pannenset.

Pas op voor oververhitting van potten met PTFE-coating, want bij oververhitting komen mogelijk schadelijke stoffen vrij. Het is raadzaam de pan niet op de hoogste stand te zetten en de met PTFE beklede pan niet lang zonder inhoud op de plaat te laten staan. Een pan gevuld met voedsel kan moeilijker oververhit raken.

Waar je op moet letten bij het kopen

De juiste pannenset maakt het gemakkelijker om verschillende gerechten te bereiden, maar de keuze is groot en verwarrend, zoals de verschillende materialen en vormen al aangeven. Naast de kenmerken van een pannenset is vooral de kwaliteit van de afzonderlijke potten van belang. De volgende criteria helpen je bij het kiezen van de juiste pannenset.

Wat hoort bij een pannenset

De talrijke pannensets verschillen sterk in hun detaillering. Terwijl kleine kookpannensets slechts bestaan uit drie kookpotten van verschillende grootte met deksels, zijn er ook die met vijf of tien kookpotten. Sommige sets bevatten extra kookgerei en keukengerei, zoals een pan, braadpan of braadslee, diverse kookgerei en een zeef of kookinzet. Merk op dat specificaties van fabrikanten zoals “10-delig”, “15-delig” of meer ook het keukengerei omvatten.

De kookpotten, die in elke set in verschillende maten verkrijgbaar zijn, worden vleespotten genoemd. Gangbare potdiameters en capaciteiten zijn bijvoorbeeld:

• 16 centimeter in diameter met een inhoud van ongeveer twee liter,
• met een diameter van 20 centimeter en een inhoud van ongeveer drie liter, en
• 24 centimeter in diameter met een inhoud van ongeveer zes liter.

Naast de vleespannen of zelfs in plaats van één, bevatten veel pannensets een steelpan met een diameter van 16 centimeter. Niet elke steelpan wordt automatisch geleverd met een bijpassend deksel. Sommige pannensets bevatten een grote langwerpige braadpan waarin de kok grotere stukken vlees en ander gebakken voedsel kan bereiden, of een braadpan. Eenvoudige enkelwandige melkpotten zijn ook te vinden in sommige pannensets. Ontwerpen zoals de original-profi collection 5-delige pannenset van Fissler schitteren met een sauteerpan.

Meerdelige pannensets zijn uitgerust met meer dan verschillende kookpotten . Naast een pan, meestal een koekenpan, bevatten sommige versies kookgerei zoals een stoominzet voor een van de potten – meestal een middelgrote met een diameter van 20 centimeter. Het heeft de vorm van een kookpot, maar de bodem is geperforeerd. Sommige sets bevatten een zeefinzet met gaten in de bodem en de wanden.

Pannensets met kommen voor het bereiden of serveren van voedsel en extra kook- en eetgerei zijn aan te bevelen voor iedereen die zijn huishouden helemaal opnieuw opzet. Dit zijn bijvoorbeeld soeplepel, garde, spatel, kooklepel of serveertang.

Het deksel

Het deksel is een van de belangrijkste aspecten bij het kopen van een pan, omdat het een belangrijke invloed heeft op de kooktijd, de voedingswaarde en het energieverbruik. Als het deksel niet goed op de pan zit, ontsnappen naast de stoom ook belangrijke voedingsstoffen. Daarom is een pannenset waarin elke pot voorzien is van het bijpassende deksel aan te bevelen. Een deksel moet een hoog eigen gewicht hebben, zodat het tijdens het koken niet schokt.

Met een glazen deksel kun jehet voedsel dat gekookt wordt controleren, zonder het deksel op te tillen. Enerzijds bespaart dit energie, anderzijds wordt het kookproces niet onderbroken. Het glazen deksel beslaat echter vaak, zodat je het wel moet optillen. Kleine stoomgaatjes in het glazen deksel voorkomen dat het rammelt als de stoom door de gaatjes ontsnapt.

De handgrepen

Willen de handvatten hun werk kunnen doen – je helpen de pot op te tillen – dan moeten ze gemaakt zijn van een materiaal datde warmte niet goed geleidt . De handvatten van roestvrijstalen potten, bijvoorbeeld, blijven koel omdat de warmte niet van de pot naar de handvatten overgaat. Een alternatief zijn koude handvatten, die van hetzelfde materiaal zijn gemaakt als de rest van de pot, maar zo gemonteerd zijn dat ze de warmte van de pot slechts beperkt opnemen: De handvatten van de pot zijn dan warm, maar niet meer heet.

Sommige pannensets worden geleverd met warmtegeïsoleerde handvatten van siliconen of plastic, waarmee je de pan gemakkelijk kunt optillen. Afhankelijk van de fabrikant en het product zijn deze ook geschikt voor oventemperaturen tot 240 graden Celsius. Ga voor het kopen na of de kachelweerstand ook wordt gegeven voor de door jou gewenste set. De handvatten van gietijzeren potten zijn vaak van hetzelfde materiaal gemaakt als de pot en warmen mee op. Een paar ovenwanten mogen daarom niet ontbreken in de keuken.

Terwijl kookpotten met gietijzeren grepen zonder problemen bestand zijn tegen oventemperaturen, zijn versies met houten grepen niet geschikt voor de oven. Afneembare handvatten maken het niet alleen gemakkelijker om de potten op te bergen; als de handvatten de enige onderdelen zijn die niet vaatwasser- of ovenbestendig zijn, kunnen de potten ook zonder die handvatten in de oven of vaatwasser.

De vloer en de soorten fornuis

Qua warmtegeleiding en -verdeling is het behalve het materiaal ook belangrijk dat de vloer van binnen en van buiten vlak is bij warmte . Dit is de enige manier om ervoor te zorgen dat de warmte het voedsel in de pan gelijkmatig bereikt. Of een pot waterpas staat kun je gemakkelijk testen met een stukje boter: Als de smeltende boter in een bepaalde richting loopt, is de pot niet vlak.

Om er zeker van te zijn dat je je nieuwe pannenset kunt gebruiken, moet je voordat je hem koopt nagaan of hij compatibel is met jouw type fornuis. Eigenaren van een kookzones inductiekookplaat moeten bijzondere aandacht besteden aan dit punt, omdat inductiekookplaten het voedsel rechtstreeks in de pan verwarmen door middel van elektromagnetische golven, en daarom moet de bodem van de pan gemaakt zijn van een materiaal waaraan een magneet zal hechten. IJzer en zuiver staal voldoen aan deze eis. Gietijzeren potten kunnen dus zonder problemen gebruikt worden. Materialen als aluminium, roestvrij staal of koper zijn niet geschikt voor inductie. Veel fabrikanten voorzien hun potten echter van een dun laagje ferromagnetisch materiaal om ze geschikt te maken voor kookzones inductiekookplaten. Kookgerei dat geschikt is voor alle soorten fornuizen wordt door de fabrikant vaak bestempeld als “all-stove basis”.

Welke potten zijn geschikt voor de bakoven?

Of een pan geschikt is voor de bakoven hangt vooral af van de handvatten en de kwaliteit van het materiaal. In principe kunnen potten van gietijzer, roestvrij staal, koper, gegoten aluminium en ook glaskeramiek en aardewerk in de bakoven worden gebruikt. Je moet echter de aanwijzingen van de fabrikant volgen voor een correcte behandeling, zoals de maximale temperatuur. Gietijzeren potten worden als optimaal beschouwd omdat ze de ovenwarmte gelijkmatig in de pot verdelen. Het is belangrijk dat de handvatten ook ovenbestendig zijn; houten en de meeste plastic handvatten zijn dat niet. De uitzondering zijn speciale hittebestendige kunststof handgrepen. Let op de etikettering van de fabrikant: Ovenvaste potten zijn herkenbaar aan een symbool dat bestaat uit een vierkantmet twee horizontale parallelle lijnen .

Praktische extra’s

Hoewel de gemiddelde steelpan met deksel voldoende is voor het bereiden van voedsel, hebben sommige steelpannen handige extra’s die het gebruik ervan vergemakkelijken.  Eenschenkrand  is voordelig als je een vloeistof wilt uitgieten, bijvoorbeeld soep of saus. Zonder dat is het mogelijk dat de vloeistof op de ondergrond druipt. Als er een maatverdeling aan de binnenkant zit, heb je geen aparte maatbeker nodig: Je kunt de exacte hoeveelheid water in de pot meten.

Is een pannenset nodig?

Pannensets zijn verkrijgbaar in een brede prijsklasse: Terwijl merkloze sets te vinden zijn voor minder dan 30 euro, vragen sommige merksets prijzen van meer dan 700 euro. Pannensets van bepaalde merken zoals WMF, Tefal, Fissler of Le Creuset zijn niet alleen verkrijgbaar in een groot assortiment, ze zijn ook het onderwerp van uitgebreide tests en vergelijkingen. Zo is de kans groter dat je een set vindt die aan je wensen voldoet. Ze zijn echter duurder dan pannensets van onbekende merken die je online of in discountwinkels kunt kopen. Bij pannensets zonder naam is de kwaliteit wat betreft afwerking en kookresultaten niet evident; ze zijn niet getest. De mogelijkheid bestaat dus dat de goedkope no-nameet snel onbruikbaar wordt. Consumenten die slechts af en toe koken of voornamelijk eten verwarmen hebben echter geen dure of uitgebreide set nodig. Hobbykoks kunnen daarentegen beter kiezen voor een pannenset van een merk.

Om je pannenset schoon te maken

De juiste verzorging van je pannenset hangt af van het materiaal en de coating. Alleen wie de verschillende materialen op de juiste manier verzorgt, heeft er lang plezier van. Veel potmodellen zijn bijvoorbeeld niet geschikt voor de vaatwasser. Daartoe behoren gietijzeren en koperen potten, gecoate potten en potten met plastic en houten handvatten. Sommige pannensets zijn gelabeld als vaatwasmachinebestendig, maar ook hier is het raadzaam de geschiktheid slechts af en toe te gebruiken, omdat de vaatwasmachinereiniging de materiaaleigenschappen opden duur aantast. Producten die gemarkeerd zijn als vaatwasmachinebestendig kunnen daarentegen zonder aarzeling in de vaatwasser.

Om met de hand schoon te maken is warm water, een spons of microvezeldoek en een beetje afwasmiddel meestal voldoende. Bij gecoate pannen is afwasmiddel vaak niet nodig zolang de pan nog warm is. Roestvrij staal en schuursponsjes en agressieve schoonmaakmiddelen mogen niet gebruikt worden. Kalkvlekken en gekleurde verkleuringen op roestvrij staal kunnen gemakkelijk worden verwijderd met een spons die vooraf in verdunde azijn of citroenzuur is gedrenkt.

Gietijzeren potten moeten na het koken eerst afkoelen voordat je alle etensresten met keukenpapier wegveegt. Aangebrand voedsel kan worden verwijderd met een houten spatel. Lauw water zonder afwasmiddel kan nodig zijn. Doe een beetje frituurolie in de droge pan. Geëmailleerd gietijzer hoef je niet in te vetten; je kunt het ook schoonmaken met een beetje afwasmiddel.

---

Fig. 1: © Photographee.eu / stock.adobe.com | Fig. 2: © HLPhoto / stock.adobe.com | Fig. 3: © fotofabrika / stock.adobe.com | Fig. 4: © Marcel / stock.adobe.com | Fig. 5: © Brinja / stock.adobe.com | Fig. 6: © Dmitry Ersler / stock.adobe.com | Fig. 7: © Mathias Karner / stock.adobe.com | Fig. 8: © Piotr Pawinski / stock.adobe.com | Fig. 9: © pfheonixx22 / stock.adobe.com