Snelkookpan test & vergelijking

• De belangrijkste feiten in een notendop
• Snelkookpannen worden luchtdicht afgesloten met een deksel om voedsel onder druk te koken.
• Koken gaat niet alleen sneller dan met een gewone steelpan, maar ook bijzonder zacht.
• Let bij het kopen op de capaciteit, de geschiktheid van het fornuis, de reinigingsinspanning, het veiligheidssysteem en de accessoires.
• Tot de accessoires behoren inzetstukken die bijvoorbeeld het koken in meerdere etages mogelijk maken of direct contact van het voedsel met het water voorkomen.
• Volg de gebruiksaanwijzing zorgvuldig op om de beste resultaten te bereiken.

Snelkookpan – koken voor mensen met haast

Met snelkookpannen kun je je eten snel bereiden door onder hoge druk te koken. Gerechten die voorheen urenlang zwoegen in de keuken vergden, zijn nu in een fractie van de tijd klaar. In het dagelijks leven heb je meer tijd voor andere dingen: Een aanstaand bezoek, je eigen kinderen of een geliefde hobby. Zelfs grootouders gebruikten de snelkookpan voor hun goulash en stoofschotels en bespaarden zich daarmee een hoop moeite.

Je kunt vlees, vis en bijgerechten zoals aardappelen of groenten in één stap bereiden met praktische inzetstukken. Zo hoef je niet de hele dag in de keuken te staan voor het grote kerstdiner. Ze hebben aanzienlijk minder stress en meer tijd om de feestdagen met hun familie door te brengen.

De voorloper van de moderne snelkookpan werd al aan het eind van de 17e eeuw ontwikkeld door de Franse wis- en natuurkundige Denis Papin in de vorm van de pan van Papin. Met deze pot kon hij de kooktemperatuur beïnvloeden door verschillende drukinstellingen. De eerste moderne snelkookpan werd in de jaren 1920 door Silit op de markt gebracht en kreeg de naam“Sicomatic“. Dankzij een aantal praktische vernieuwingen werd dit een belangrijk keukenhulpje dat nu onmisbaar is. Moderne snelkookpannen zijn veelzijdig en er is bijna geen eten dat er niet mee bereid kan worden.

Hoe een snelkookpan werkt

Snelkookpannen werken door middel van drukopbouw. Het deksel op de kookpot is drukdicht afgesloten en kan niet gemakkelijk worden verwijderd. Zodra de goed gesloten snelkookpan opwarmt, verdampt het water binnenin. De druk in het apparaat stijgt snel omdat de geproduceerde waterdamp niet kan ontsnappen.

De verhoogde druk verhoogt het kookpunt van het water. Normaal is dat 100 graden Celsius; door de overdruk in de snelkookpan stijgt deze waarde echter tot 120 graden Celsius. Dit betekent dat het voedsel op hogere temperaturen wordt gekookt dan in een gewone kookpot. Daardoor zijn ze veel sneller gaar. Als de druk in de snelkookpan te hoog is, laat hij de stoom ontsnappen met behulp van een ventiel. Door de overdrukklep te bedienen wordt de pot weer drukloos en kun je hem openen.

Veel apparaten hebben ten minste twee drukstanden: een voor zacht koken op iets lagere druk en een voor snel koken. Hierdoor kan de gebruiker de druk aanpassen aan de te verwerken ingrediënten.

Een snelkookpan heeft deze voor- en nadelen

Snelheid is, zoals de naam al zegt, een van de grootste voordelen van de snelkookpan. Ingrediënten, gerechten en hele menu’s zijn veel sneller gaar dan met een gewone pan. Afhankelijk van het gerecht en het kookniveau kan de bereidingstijd met 50 tot 70 procent worden verkort. Rijst is klaar in ongeveer 7 minuten, rosbief in 10 minuten en ongeweekte bonen duren ongeveer 20 minuten. Bijna alles wat in een gewone pan kan worden bereid, kan ook in een snelkookpan – maar dan in veel kortere tijd. De korte kooktijd verbetert het gehalte aan vitaminen en voedingsstoffen; gebruik inzetstukken om direct contact van het voedsel met water te voorkomen. Een ander voordeel is de energie-efficiëntie. In tests met een snelkookpan bij het koken van aardappelen bijvoorbeeld werd een energiebesparing van ongeveer 30 procent bereikt. Wie een snelkookpan gebruikt, bespaart dus niet alleen elektriciteit, maar doet ook iets voor het milieu.

In tegenstelling tot klassieke kookpotten is het gebruik van een snelkookpan iets ingewikkelder. Het deksel kan pas na afloop van de kooktijd worden opgetild en kan niet worden gezien. Dit betekent dat de consument de kooktijden en instructies nauwkeurig moet volgen om het beste resultaat te krijgen. De eerste pogingen kunnen fout gaan: Het eten is of overgaar of ondergaar. Het is waar dat het schoonmaken ingewikkelder is dan bij klassieke kookpotten, want niet alle onderdelen zijn vaatwasmachinebestendig. Toch moet je de snelkookpan goed schoonmaken, zodat hij niet slijt op belangrijke plaatsen zoals het ventiel of de afdichtingsring. Anders kunnen er ongelukken gebeuren zoals verbranding. Kleine ongelukjes kunnen ook optreden bij verkeerd gebruik.

Dit is wat de snelkookpan kan bereiden

Snelkookpannen staan al tientallen jaren bekend om een snel bereide goulash en andere stoofschotels. Met een klassieke steelpan duurt zo’n gerecht enkele uren, in een snelkookpan nog geen half uur. Alle soorten groenten, vlees en vis kunnen gemakkelijk in deze pot worden bereid.

Ouders verwerken hun babyvoeding soms tot pap in de snelkookpan. Een voorzichtig bereide voeding met veel voedingsstoffen is erg belangrijk voor het kind. Bovendien kun je zelf bepalen wat er in de pot gaat. Met een beetje water in de snelkookpan kun je zelfs babyflesjes steriliseren.

Als je een uitgebreide maaltijd moet maken voor het volgende familiefeest, bespaart een grote snelkookpan je tijd en moeite. Bijzonder praktisch is de mogelijkheid om met stoominzetten verschillende ingrediënten tegelijk te bereiden zonder dat ze zich vermengen

De snelkookpan kan ook gebruikt worden als sapcentrifuge. Vul hiervoor de pan met de minimale hoeveelheid water en voeg het fruit toe in een geperforeerde inzet. Op vol vermogen is het sap in vijf minuten klaar.

Huisdiereigenaren worden vaker geconfronteerd met een ziek huisdier. Voedsel uit de snelkookpan is veel beter verteerbaar en daarom beter voor ziektes. Zelfgemaakt voedsel is goed voor het geliefde huisdier.

Met een snelkookpan kun je echter geen voedsel als pasta en rijst bereiden; het resultaat is papperig en onsmakelijk. Hetzelfde geldt voor havermout en granen als tarwe of spelt. Een gewone kookpot is in deze gevallen de betere keuze.

De verzameling termen

De snelkookpan wordt ook wel drukpan, snelkookpan, snelkookpan of Papin’s pot genoemd. Hoewel sommige synoniemen “stoom” in hun naam hebben, is de steamer of stomer een heel ander apparaat. Hoewel het eten hier ook met stoom wordt bereid, gebeurt dat zonder druk. In plaats daarvan wordt het voedsel zachtjes gekookt boven een waterbad.

Waar je op moet letten bij het kopen van een snelkookpan

Wie een snelkookpan overweegt, moet een paar factoren in overweging nemen. Daarbij gaat het bijvoorbeeld om de capaciteit, het toepassingsgebied, mogelijke accessoires en het budget. Een snelkookpan kan minder dan 50 of enkele honderden euro’s kosten, afhankelijk van de grootte en de mogelijkheden.

De juiste maat

De capaciteit van een snelkookpan hangt af van het aantal personen in het huishouden. Er zijn snelkookpannen met een inhoud van 2,5 tot 10 liter. Wie alleen of met slechts één andere persoon woont, doet het goed met een inhoud van 2,5 tot 4 liter; flatgenoten of gezinnen met drie tot vier personen hebben een inhoud van minstens 4 tot 6 liter nodig. Grotere huishoudens van vier of meer personen hebben grote snelkookpannen nodig met een inhoud van 8 tot 10 liter.

Een soort buffer is echter aan te bevelen. Als je alleen woont maar af en toe gasten hebt of graag meerdere dagen vooruit kookt, kun je beter voor een grotere capaciteit gaan. Een snelkookpan met een inhoud van 6 liter is hier een goede middenweg. Bovendien mag een snelkookpan maar voor twee derde gevuld worden. Dus als je de maat heel strak berekent, kun je soms in een lastige situatie terechtkomen. Grotere modellen zijn echter niet licht, zeker niet als ze gevuld zijn. Dus als je een zware pan niet kunt of wilt dragen of slechts zelden gebruikt, kun je beter een kleiner model kiezen.

Voor elk fornuis?

Niet elke snelkookpan is geschikt voor elk type pan. Veel moderne snelkookpannen kunnen op alle soorten fornuizen worden gebruikt; inductiekookplaten vormen echter vaak een probleem. Wie een kookzones inductiekookplaat bezit en graag op internet naar kortingen zoekt of producten van onbekende merken overweegt, moet vooral op deze geschiktheid letten.

Gemakkelijk schoonmaken

Omdat het schoonmaken van een snelkookpan uitgebreider is dan dat van een klassieke pan, moet de gebruiker het zo gemakkelijk mogelijk maken. Een vaatwasser maakt je werk gemakkelijker, maar niet alle onderdelen van een snelkookpan zijn vaatwasmachinebestendig. Afdichtingen en andere kleine onderdelen zoals het ventiel moeten met de hand worden schoongemaakt. Voor de andere onderdelen, zoals de pot zelf of het deksel, hangt het af van de fabrikant en het model. De koper moet er daarom op letten dat in ieder geval de pot in de vaatwasser gereinigd kan worden om tijd te besparen.

Veiligheid eerst

Snelkookpannen hebben tegenwoordig een zeer hoge veiligheidsnorm; het komt vrijwel niet meer voor dat ze ontploffen. Als het apparaat eenmaal in werking is en de druk binnenin is opgebouwd, kan het deksel niet meer geopend worden. Dit kan alleen als de snelkookpan is uitgestoomd. Een veiligheidsvoorziening, zoals veiligheidsnokken, voorkomt het opbouwen van druk als het deksel niet goed op zijn plaats zit, en ook het openen tijdens het koken. Als de kookpot te warm wordt, wat overdruk kan veroorzaken, laten de kleppen de druk automatisch ontsnappen. Als de regelklep verstopt raakt of om andere redenen niet goed werkt, neemt de veiligheidsklep de drukvermindering over. Hittewerende veiligheidshandvatten voorkomen brandwonden. Een snelkookpan moet ten minste een drievoudig veiligheidssysteem hebben (regelklep, veiligheidsventiel en veiligheidsdeksel).

Snelkookpannen die in de EU worden verkocht moeten een typeonderzoek ondergaan. Dit maakt deel uit van een EU-richtlijn voor apparaten die onder druk werken. Met de CE-markering verklaart de fabrikant dat zijn product voldoet aan de veiligheidsvoorschriften van de EU. Als je snelkookpannen buiten de EU koopt, moet je de veiligheidsvoorschriften zorgvuldig controleren, omdat de normen in andere landen vaak verschillen.

De bijpassende accessoires

Sommige snelkookpannen worden geleverd met verschillende accessoires. Een vervangende afdichtingsring is zeer nuttig, omdat de pot zonder afdichtingsring niet functioneel is en deze na verloop van tijd poreus kan worden. Verschillende inzetstukken zorgen voor optimale resultaten tijdens de bereiding. Afhankelijk van de soort groenten en granen, maar ook voor sommige hoofdgerechten, zijn deze aan te bevelen omdat ze niet alleen aanbranden voorkomen, maar het ook gemakkelijker maken om ze uit de snelkookpan te halen.

Met de geperforeerde en niet-geperforeerde inzetstukken, in combinatie, kun je verschillende onderdelen van je menu tegelijk bereiden. Voor dit trapsgewijs koken plaats je een inzetstuk met te koken voedsel op de bijbehorende driepoot, die contact met de vloer voorkomt, en het volgende inzetstuk bovenop.

Als je graag grote hoeveelheden aardappelen kookt, kun je een aardappelkookinzet krijgen. Dit is echter niet absoluut noodzakelijk, maar eerder een leuk extraatje.

Direct contact met water

Hoe minder direct contact de ingrediënten in de snelkookpan met water hebben, hoe meer voedingsstoffen er bewaard blijven. Plantaardige ingrediënten geven hun voedingsstoffen af aan het water; als het water wordt weggespoeld, gaan de voedingsstoffen ook verloren.

Hoe gebruik je een snelkookpan?

Als je een snelkookpan wilt gebruiken, mag je één ding niet vergeten: de gebruiksaanwijzing van het model. Het vertelt je precies welk voedsel gekookt moet worden en hoe lang, hoeveel water er nodig is en welke instellingen er op de pan gedaan moeten worden. Hoewel de procedure afhangt van de specifieke snelkookpan, kunnen algemene stappen worden gedefinieerd.

Eerst moet je het voedsel dienovereenkomstig voorbereiden, bijvoorbeeld de aardappelen gelijkmatig op de juiste maat snijden. Je kunt dan de snelkookpan vullen. Het voedsel mag de binnenkant van het deksel niet raken. Als je er meerdere ingrediënten tegelijk in doet, zorg er dan voor dat de kooktijd van het voedsel ongeveer gelijk is . Anders kan het ene deel te gaar zijn en het andere te weinig. Na het eten komt de vloeistof. De aanbevolen hoeveelheid vind je in de gebruiksaanwijzing. In het algemeen is ten minste tussen de 200 en 300 milliliter vloeistof nodig. De maximale hoeveelheid voedsel en vloeistof mag niet groter zijn dan tweederde van de inhoud. Als het voedsel erg schuimig is, bijvoorbeeld peulvruchten, mag de vulhoeveelheid maar de helft zijn.

Sluit het deksel goed en stel het kookniveau in. Meestal kies je tussen één niveau voor zacht koken en één voor snel koken. Nadat je de kookplaat hebt aangezet, bouwt de druk zich op in de snelkookpan. Zodra de juiste temperatuur is bereikt, kun je het fornuis uitschakelen. Je kunt zien wanneer het ventiel overtollige lucht loslaat, waardoor het sist, of aan een indicator op het ventiel. Sommige snelkookpannen hebben een stoplichtsysteem, andere een eenvoudige markering.

Zodra de benodigde druk is bereikt en het ventiel stoom afgeeft, begint het koken. Met een timer, stopwatch of eierwekker kun je de kooktijd goed in de gaten houden. Als het veiligheidsventiel fluit, is de druk te hoog en moet je de temperatuur verlagen.

Als de kooktijd voorbij is, moet je de druk voorzichtig laten zakken. Het deksel van de snelkookpan kan pas worden geopend als de druk binnenin volledig is weggevallen . Dit kan op drie manieren: langzame afkoeling, snelle afkoeling of verdamping. Als je geen haast hebt, kun je de pan gewoon uit het fornuis halen en op een koele plaats zetten. Na ongeveer 20 minuten kan het deksel geopend worden.

Als je wilt dat het wat sneller gaat, helpt koud water. Zet hiervoor de snelkookpan in de gootsteen en laat langzaam water op de zijkant van het deksel lopen; het veiligheidsventiel en het drukventiel moeten echter droog blijven. De snelste en meest agressieve is verdamping. Als je je handen boven het ventiel houdt, riskeer je letsel. Voor voedsel dat gemakkelijk schuimt of rijst, zoals peulvruchten of soepen, raden fabrikanten als Fissler aan de druk langzaam te verminderen, omdat het voedsel eruit kan lopen. Voor gepofte aardappelen en ander ongeschild voedsel voorkomt langzaam afkoelen dat de schil barst. Sommige snelkookpanrecepten beschrijven de noodzakelijke methode om de druk te verlagen. Je kunt dit in het algemeen volgen.