Rijstkoker test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Rijstkokers zijn elektrische apparaten waarmee je heel precies rijst kunt bereiden.
• Eenvoudige modellen hebben elk een functie om rijst te koken en een om het warm te houden. Perzische rijstkokers zijn gespecialiseerd in tadhig rijstkorsten.
• Digitale rijstkokers kunnen rijst op verschillende manieren bereiden en hebben extra kookfuncties zoals stomen of cake bakken.
• De inhoud wordt aangegeven in liters of rijstbekers. Een liter is genoeg voor vijf personen, terwijl een kopje een hongerige eter zal voeden.
• Terwijl de warmhoudfunctie de rijst tot enkele uren na het einde van de kooktijd klaar houdt om te eten, maakt een timer het mogelijk om op een later tijdstip te koken.

Perfecte rijst met één druk op de knop

Of het nu ’s morgens na het opstaan is of ’s avonds na een zware werkdag: Rijst is een onmisbaar onderdeel van het Aziatische dieet. Vaak is er echter nauwelijks tijd om rijst te koken. De fabrikant Toshiba bood uitkomst met de eerste elektrische rijstkoker. Sindsdien heeft het product zich gestaag ontwikkeld: De moderne rijstkoker uit Japan of Zuid-Korea is functioneler dan ooit. Hiermee kunnen gebruikers het apparaat onbeheerd achterlaten tijdens het hele kookproces. De rijst kookt zacht en precies.

Ook in Europa groeit de belangstelling voor rijstkokers. Ze helpen werkende mensen immers om ’s avonds warme en optimaal gekookte rijst te hebben. Niets is te gaar of verbrand, zoals soms gebeurt bij koken in een pan.

Het kookprincipe van een rijstkoker

Rijstkokers bereiden rijst volgens de zwelmethode . Ze verhitten rijst en water tot 100 graden Celsius, waardoor stoom ontstaat. De verhouding tussen water en rijst is één tot anderhalf, afhankelijk van de soort. De rijst zwelt op in de hete stoom. Zodra al het water is verdampt en door de rijst is opgenomen, schakelt het apparaat over op de warmhoudstand. De rijst kookt gelijkmatig met deze methode.

Voordelen en nadelen van een rijstkoker

Rijst koken kan ook in een pan, maar het lukt altijd in een goede rijstkoker. De rijst zwelt niet over de rand van de pan. Verbranden is ook niet mogelijk. Gebruikers kunnen gedurende de hele kooktijd andere dingen doen. De bediening is eenvoudig: Vul de binnenpan met rijst en water, kies zo mogelijk een kookprogramma en druk op Start. Aan het eind van de kooktijd schakelen de meeste rijstkokers over op de warmhoudstand. De modus stelt gebruikers in staat de rijst te bereiden voor latere consumptie. Dit is een groot voordeel voor de lunchpauze op kantoor of thuis.

Premium apparaten bieden ook verschillende programma’s en instellingen die bijvoorbeeld betrekkinghebben opderijstsoort en de gewenste consistentie. Bovendien hebben sommige apparaten programma’s voor stoofschotels, pap, cake en stoomkoken.

Omdat rijstkokers de rijst volgens de zwelmethode bereiden, blijven de voedingsstoffen behouden. Bij de water-rijstmethode daarentegen worden veel voedingsstoffen weggegooid met het kookwater.

Rijstkokers zijn ideaal voor kleine flats die geen volledig uitgeruste keuken hebben en voor studentenkamers. Ze nemen echter extra ruimte in beslag en zijn soms moeilijk op te bergen na gebruik.

Krachtige, functionele apparaten zijn ook aanzienlijk duurder dan eenvoudige rijstkokers. Omdat veel rijstkokers van topkwaliteit uit andere, meestal Aziatische landen komen, zijn instructies in Europese talen niet altijd beschikbaar of ontoereikend.

De soorten elektrische rijstkokers

Uiterlijk lijken elektrische rijstkokers op gewone kookpotten met deksel. In de grote buitenpot zit een rijstpot met antiaanbaklaag. De buitenste pot is voorzien van een verwarmingselement en een temperatuursensor die ervoor zorgen dat de rijst optimaal gaart en niet aanbrandt. Naast de klassieke rijstkokers zijn er digitale modellen met veel extra functies en rijstkokers die rijst koken op inductie. Sommige premium apparaten zijn zelfs uitgerust met een stoomdrukfunctie.

Klassieke rijstkoker

De klassieke elektrische rijstkoker richt zich op het essentiële: Hij kooktrijst en houdt die vervolgens warm. Daartoe heeft hij een verwarmingselement voor het koken en warmhouden onder de binnenpan. Zodra de rijst gaar is, schakelt het apparaat automatisch over op de warmhoudstand. Met een tuimelschakelaar kunnen gebruikers ook handmatig kiezen tussen de twee standen. Klassieke elektrische rijstkokers zijn in Europa het meest gangbaar en zijn verkrijgbaar vanaf ongeveer 20 euro. Ze zijn meer ontworpen voor incidenteel gebruik: Bij dagelijks gebruik gaan eenvoudige modellen al na een paar maanden stuk. Bij het rijstkoken met deze variant is het raadzaam na het vullen ongeveer een half uur te wachten voordat het apparaat wordt ingeschakeld. Dien de rijst idealiter 15 minuten na afloop van de kooktijd op.

Perzische rijstkoker

De Perzische rijstkoker is speciaalontworpenvoor detahdigrijstkorst . Bij deze bereidingswijze vormt de rijst een gouden korst op de bodem van de pan. Het is dus noch een eenvoudige klassieke rijstkoker, noch een slim digitaal model. Gebruikers kiezen tussen conventionele en krokante rijst. De bruinkleuring van de rijstkorst kan worden ingesteld met de draaiknop op de behuizing.

Digitale rijstkoker in Aziatische stijl

Digitale rijstkokers zijn modellen die hethele kookproces regelen met behulp van een microchip. De chip past de temperatuur en kooktijd aan op basis van de thermische sensor. Daarom is het niet nodig de rijst in de rijstkoker te weken voor het koken, zoals bij klassieke modellen. De microchip neemt deze stap op in de kooktijd. Praktische extra functies zoals een timer zijn vooral te vinden op deze digitale apparaten met een display.

Computergestuurde modellen komen meestal uit Japan en Korea of zijn gebaseerd op apparaten uit deze landen. De precieze programmering van de chips hangt af van het model en is verwarrend door verschillende speciale uitdrukkingen. Termen als “Micom” (microcomputer), “Micon” of “Micom systeem” worden vaak gebruikt om deze technologie te beschrijven door Aziatische fabrikanten, maar zelden door westerse fabrikanten. De meeste rijstkokers werken op basis van fuzzy logic technologie.

Wat is fuzzy logic?

Fuzzy logic is een theorie over vaagheid. Het beschrijft situaties waarop geen absoluut ja of nee antwoord mogelijk is. Deze logica wordt gebruikt op verschillende technische gebieden, zoals geneeskunde, autotechniek, regeltechniek en kunstmatige intelligentie. Apparaten die op basis van deze logica zijn ontworpen, registreren veranderende situaties en passen de werkwijzeaan de nieuwe factoren aan. Rijstkokers met fuzzy logic passen temperaturen en kooktijden aan op basis van het soort rijst, de leeftijd en hardheid ervan, en de gewenste consistentie. Ze erkennen bijvoorbeeld dat bruine rijst andere eisen stelt dan sushirijst of jasmijnrijst. Fuzzy logic maakt ook perfecte resultaten mogelijk met andere ingrediënten, zoals granen, en met verschillende kookprogramma’s zoals congee, rijstkorst of cake.

Een andere technologie waarmee sommige digitale rijstkokers zijn uitgerust is koken in (meestal zeven) fasen: De rijstkoker verwarmt het water niet meteen tot 100 graden Celsius, maar doorloopt fasen van voorverwarming en waterabsorptie en nog een verwarmingsfase voordat de temperatuur snel het kookpunt van het water bereikt. Als de rijst gaar is, verlaagt het apparaat ook geleidelijk de temperatuur en schakelt uiteindelijk over op de warmhoudstand.

Inductie rijstkoker

Inductie rijstkokers zijn de topmodellen onder de elektrische rijstkoks. Zulke producten hebben vaak de afkorting “IH” in hun naam. In plaats van verwarmingselementen in de behuizing hebben ze magnetische spoelen die een elektromagnetisch wisselveld opwekken. Deze zorgen ervoor dat alleen de rijstpot en zijn inhoud opwarmen. Ook deze rijstkokers werken met een microchip op basis van fuzzy logic. Dankzij inductie kan hij het kookproces nog fijner regelen en aanpassen aan de inhoud van de pan.

De absolute topklasse wordt vertegenwoordigd door Inductie rijstkokers met druk . Deze apparaten, vaak te vinden onder “Pressure IH”, maken koken met stoomdruk mogelijk. Net als bij snelkookpannen zorgt de hoge drukopbouw ervoor dat voedsel bijzonder snel gaar wordt. Door de inductie kookt de rijst gelijkmatig op optimale temperaturen.

Netspanning en buitenlandse aankopen

Voor de elektriciteitsnetten worden verschillende netspanningen gebruikt, afhankelijk van het land. De EU heeft de netspanning 230 volt gestandaardiseerd. Daarentegen is de Japanse netspanning bijvoorbeeld maar 100 volt. Dit betekent dat Japanse rijstkokers, die alleen voor huishoudelijk gebruik zijn bedoeld, niet in Europa kunnen worden gebruikt. Voor het buitenland produceren sommige fabrikanten varianten met Engelse etikettering en aangepast voltage.

Vele wegen leiden naar de ideale rijst

Rijst kan niet alleen worden bereid met een elektrische rijstkoker of in een pan. Als je alleen af en toe kleine hoeveelheden rijst wilt koken en geen speciale eisen stelt aan het apparaat, kun je ook een magnetronrijstkoker, een stomer of een multikoker gebruiken.

Magnetron rijstkoker

Magnetronrijstkokers zijn geen elektrische apparaten, maar plastic bakjes met een inzetstuk dat de stoom optimaal verdeelt en een deksel. Je vult het bakje gewoon met water en rijst en plaatst het in de Magnetron . Na ongeveer 15 minuten is de rijst klaar.

Deze variant is bijzonder geschikt voor kleine huishoudens en iedereen die slechts af en toe rijst kookt. Magnetron rijstkokers zijn het ideale instapmodel voor iedereen die geen extra elektrisch apparaat in de keuken wil zetten. Bovendien kan de rijstkoker overal mee naartoe worden genomen.

Magnetronrijstkokers zijn geschikt voor veel witte rijstsoorten. Risotto rijst, rijstpudding of paella rijst zijn een uitzondering, omdat ze veel vloeistof opnemen en vaak geroerd moeten worden. Volkorenrijst is ook niet geschikt voor de Magnetron.

Stoomboot

In plaats van een rijstkoker kan de rijst ook voorzichtig in stoom worden gekookt. Een Aziatische bamboestomer is hiervoor geschikt, evenals een elektrische stomer. Voor de traditionele methode moet de rijst echter eerstenkele uren in water weken op best voordat hij in de stomer kan. Dit verkort de stoomtijd en zorgt voor pluizige rijst. Bamboe stoomkokers zijn uitstekend geschikt voor jasmijnrijst, witte en zwarte kleefrijst en mochirijst. Daarnaast kan ook ander voedsel, zoals groenten of vis, gestoomd worden in elektrische stoomovens en bamboestoomers.

Multicooker

Rijst kan ook bereid worden met multikokers of multifunctionele kooktoestellen. Ze verschillen niet alleen qua uiterlijk nauwelijks van rijstkokers, maar lijken ook qua functies op de multifunctionele digitale rijstkokers in Aziatische stijl. Het verschil ligt in het hoofddoel van de apparaten.

Hoe verschillen multifunctionele digitale rijstkokers van multikokers?

Japanse of Koreaanse rijstkokers in het midden- en hogere prijssegment zijn allemaal multifunctionele digitale apparaten die niet alleen verschillende soorten rijst perfect koken, maar onder andere ook kunnen koken of bakken. Het scala aan functies van dergelijke apparaten is vergelijkbaar met dat van multikooktoestellen, die vooral in de Europese en Amerikaanse regio’s populair zijn. Multifunctionele fornuizen combineren verschillende apparaten in één dankzij de verschillende kookprogramma’s. Hieronder valt ook de klassieke rijstkoker. In westerse landen kunnen deze vaak alleen rijst koken, warm houden en misschien gerechten stomen. In tegenstelling tot digitale rijstkokers hebben multikokers echter geenspeciale programma’s voor verschillende soorten rijst. Multifunctionele rijstkokers daarentegen hebben minder kookprogramma’s om uit te kiezen, maar kunnen elke rijstsoort perfect koken. Multi-cookers zijn generalisten, digitale rijstkokers zijn gespecialiseerde apparaten.

Belangrijk voor de aankoop

Welke rijstkoker voor jou de juiste is, hangt af van de vraag of je alleen af en toe conventionele rijst wilt bereiden of dat je hem ook andere taken wilt laten uitvoeren, zoals het maken van een rijstkorst. Rijstkokers uit het midden- tot hoge segment laten qua functies niets te wensen over, maar zijn niet voor elk doel nodig. Belangrijke criteria voor het kopen van een rijstkoker – ongeacht het type – zijn de grootte of capaciteit, het materiaal en de afwerking.

Grootte en capaciteit

Rijstkokers zijn er in verschillende vormen en maten: Met een inhoud van minder dan één liter voor eenpersoonshuishoudens tot zes liter voor de horeca. Een belangrijk criterium is dus de capaciteit van de rijstkoker. Het is raadzaam niet te beknibbelen op de grootte, want een halfgevulde rijstkoker geeft de beste resultaten . Eenheden met een vulvolume van 600 milliliter zijn al geschikt voor kleine huishoudens. Met een inhoud van een liter kunnen vijf personen zich volvreten. Tien hongerige rijstliefhebbers hebben een rijstkoker nodig met een inhoud van 1,8 liter.

De aanduiding van de hoeveelheid rijst die bereid kan worden staat op veel apparaten in kopjes. Een bijbehorende maatbeker wordt meegeleverd. Terwijl Amerikaanse kopjes 240 milliliter meten, hebben Japanse kopjes een inhoud van slechts 200 milliliter. Volgens de rekening is één kopje gekookte rijst genoeg voor één persoon. Dus voor alleenstaanden en stellen is een apparaat met drie kopjes voldoende, en voor vier tot zes personen een capaciteit van vijf tot zes kopjes.

Voor rijstkokers van Japanse oorsprong wordt een andere maat gebruikt. Go of Gou is een Japanse meeteenheid speciaal voor rijst. Het wordt gebruikt voor Japanse rijstmaatbekers. Eén go levert 150 gram of 180 milliliter rauwe rijst op en is geschikt voor één tot twee personen. Drie Go of 450 gram zijn voor drie tot vijf personen en vijf Go of 750 gram kan een groot gezin voeden.

Materiaal en verwerking

Bij elektrische rijstkokers is de binnenpan vaak van aluminium of roestvrij staal. Beide materialen leveren goede kookresultaten op. Belangrijker is de antiaanbaklaag van de binnenpan. Het moet netjes worden aangebracht en niet afbladderen. Bij de meeste modellen is hij gemaakt van Teflon of keramiek. De behuizing is meestal van kunststof of roestvrij staal. De plastic producten moeten vrij zijn van BPA (bisfenol A), dat schadelijk is voor de gezondheid. Zogenaamde cool-touch behuizingen warmen slechts licht op van buitenaf, zodat je je er niet aan brandt. Praktisch zijn ook koele en slipvaste handgrepen die het dragen van het apparaat vergemakkelijken.

Voorbereidingstijd

De tijd die nodig is om de rijst te bereiden verschilt sterk per rijstkoker. Doorslaggevend is niet het vermogen in watt of de prijs, maar de ingebouwde technologie. Sommige Aziatische of Aziatische modellen zijn speciaal ontworpen voor een zachte bereiding en nemen navenant meer tijd in beslag. Als het echter een digitaal apparaat is met een drukkookfunctie, kan de kooktijd worden verkort. Inductie rijstkokers zijn vaak sneller dan modellen met verwarmingselementen. De magnetronrijstkoker heeft de kortste looptijd. Bamboe steamers koken de rijst in ongeveer een half uur na een inweekfase.

Mogelijke kenmerken

Zelfs goedkope rijstkokers hebben een min of meer goed werkende keep-warm functie. Wie bereid is meer geld uit te geven, vindt rijstkokers met veel extra functies en speciale voorzieningen die niet alleen met één druk op de knop de perfecte rijst leveren, maar ook vele andere toepassingsmogelijkheden bieden.

De timerfunctieis bijzonder praktisch. Hiermee kunnen gebruikers de rijst bereiden, maar het kookproces met een tijdsvertraging starten. Er wacht bijvoorbeeld perfect gekookte rijst op je na een dag hard werken.

Als de rijstkoker een 3Dverwarmingssysteem heeft, kookt hij de inhoud van de pan niet alleen vanaf de bodem maar vanaf alle kanten gelijkmatig. Deze functie is ook te vinden in sommige klassieke rijstkokers zonder extra functies.

In de midden- en hogere klassen zijn rijstkokers meestal uitgerust met verschillende kookprogramma’s . Deze omvatten programma’s voor verschillende soorten rijst en hun bereidingswijzen, evenals algemene kookprogramma’s voor het stomen, bakken of langzaam garen van verschillende gerechten. Versies van bekende fabrikanten van huishoudelijke producten zoals Tefal of Solis bieden combinatieapparaten aan die rijstkokers met rijstkokers combineren. In de rijstkokerkunnen bijvoorbeeld rijst en groenten tegelijk gekookt worden.

Sommige rijstkokers van topkwaliteit hebben ook een reinigingsprogramma. Bij koekoeksproducten bijvoorbeeld reinigt een stoomstraal de hele binnenkant van de rijstkoker. Dit bespaart gebruikers de vervelende taak van schoonmaken met de hand.

Typische rijstprogramma’s

Rijstkokers in het midden- en hogere prijssegment hebben niet alleen een algemeen rijstprogramma, maar ook standen voor verschillende soorten rijst. Afhankelijk van het model is er elk slechts één programma voor witte en bruine rijst of een fijnere indeling met extra programma’s zoals:

• Sushirijst
• Mochi rijst
• Lang- en kortkorrelige rijst
• Rondkorrelige rijst
• Gemengde rijst

Bovendien schitteren sommige modellen met verschillende manieren om rijst te bereiden. De volgende typen komen vooral voor bij hoger geprijsde eenheden:

Congee is een vullende rijstpap uit Azië. Vooral de Chinese variant is bekend, maar ook in landen als Japan of Vietnam is rijst populair als pap. Omdat congee zeer goed verteerbaar is, wordt het gebruikt bij spijsverteringsklachten. Voor de bereiding is de verhouding tussen rijst en water ongeveer één op tien.

De GABA-functie wordt gebruikt in bruine rijst. Het zorgt ervoor dat de rijst ontkiemt met behulp van specifieke temperaturen en tijden. Het kiemproces verhoogt het gehalte aan voedingsstoffen, vooral gamma-aminoboterzuur, waaraan de functie haar naam ontleent. GABA rijst heeft een zachte en nootachtige smaak. De bereiding duurt meer dan drie uur, afhankelijk van de rijstkoker.

Thadig beschrijft de bekende Perzische rijst met korst. Voornamelijk Perzische rijstkokers zijn uitgerust met een functie voor het maken van deze specialiteit, maar nu hebben ook sommige hoogwaardige digitale modellen dit kookprogramma.

De snelkookfunctieis niet te vergelijken met de conventionele snelkookfunctie. De printer wordt hier niet gebruikt om de kooktijd te verkorten. In plaats van koken met druk slaat de rijstkoker de weekfase over. De rijst kookt sneller, maar is minder luchtig.

Met een stand voor fijn- of zacht koken krijg je bijzonder malse rijst dankzij de zachte bereiding. Deze functie gaat echter gepaard met een lange kooktijd.

Accessoires en leveringsomvang

Naast de gecoate binnenpan worden rijstkokers meestal geleverd met een rijstlepel en een maatbeker voor het afmeten en portioneren van de rijst. Bovendien hebben modellen met een stoomkookfunctie vaak een inzetstuk voor stoomkoken, zodat hobbykoks tegelijkertijd rijst en ander voedsel zoals groenten kunnen koken. Als alternatief wordt een extra stoombak boven de eigenlijke rijstkoker geplaatst. Voor apparaten met verschillend gepolariseerde netkabels, zoals de driepolige versie uit het VK, is een adapter handig. Als het netsnoer afneembaar is, kan het vervangen worden door een tweepins netsnoer.

Enkele toepassingsaanwijzingen

Hoewel de bediening van een rijstkoker zo eenvoudig is dat consumenten snel hun eerste rijst kunnen bereiden, is het resultaat nog beter met behulp van een paar tips.

Hoe kan perfecte rijst worden bereid in de rijstkoker?

Bepaal eerst de gewenste hoeveelheid rijst in de bijgeleverde maatbeker. Voordat je de rijst in de rijstkoker kookt, is het raadzaam het overtollige zetmeel eruit te wassen, omdat dit zich op de bodem kan afzetten. Doe hiervoor de rijst in de pan met koud water en roer het met de hand om. Giet daarna voorzichtig het water af. Het is raadzaam de stap te herhalen, totdat het water grotendeels helderis. Voor het eigenlijke kookproces is ongeveer evenveel water nodig als voor rijst. De exacte verhouding afhankelijk van de rijstsoort is te vinden in de gebruiksaanwijzing van het apparaat. Als je verschillende programma’s hebt om uit te kiezen, kun je nu het gewenste programma selecteren en de rijstkoker starten. Voor eenvoudige apparaten zonder programma’s is het raadzaam ongeveer tien minuten te wachten voordat je begint en de rijst ook na afloop van de kooktijd een paar minuten te laten rusten. Dit verbetert de smaak. Een houten of plastic rijstlepel beschadigt de antiaanbaklaag niet.

Lukt rijstpudding in de rijstkoker?

Het is niet mogelijk om rijstpudding met koemelk te bereiden in een rijstkoker. De melk zal namelijk snel overkoken of verbranden als de gebruikers niet regelmatig roeren. Aan de andere kant kan rijstpudding in de rijstkoker gekookt worden met een plantaardig alternatief, omdat het, in tegenstelling tot dierlijke melk, niet de neiging heeft over te koken of aan te branden. Wie graag wil experimenteren kan ook rijstpudding bereiden met plantaardige melk en water in verschillende verhoudingen, of andere soorten plantaardige melk uitproberen, bijvoorbeeld op basis van amandelen of haver.

---

Afbeelding 1: © John Kasawa / stock.adobe.com | Afbeelding 2: © Igor Sokolov / stock.adobe.com | Afbeelding 3: © doomu / stock.adobe.com | Afbeelding 4: © Kt Stock / stock.adobe.com | Afbeelding 5: © FinalCheck | Afbeelding 6: © New Africa / stock.adobe.com