Inductiekookplaat test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Een inductiekookplaat bevat een koperen spoel die een elektromagnetisch veld opwekt.
• Pannen en potten reageren op dit veld en worden heel snel heet.
• Alleen inductiekookpannen kunnen op een inductiekookplaat worden gebruikt.
• De kookplaat zelf wordt tijdens het inductieproces niet verhit.

Inductie – hightech in de keuken

Wie zijn keuken wil moderniseren komt al snel de term inductie tegen. Visueel verschillen inductiekookplaten nauwelijks van een keramische kookplaat. Het fundamentele verschil ligt in het binnenste en in het werkingsmechanisme. Een elektrische kookplaat verwarmt zichzelf en geeft de warmtestraling door aan het kookgerei. Bij inductie daarentegen wordt de warmte direct in de bodem van de pan opgewekt. Een koperen spoel zit onder de kookplaten en genereert een elektromagnetisch veld zodra er spanning op komt te staan. Potten, pannen en andere gerechten worden zo snel en op een energiebesparendemanier verwarmd , wat de kooktijd aanzienlijk verkort. Ook op het gebied van veiligheid scoren inductiekookplaten. Het is immers niet het veld zelf dat heet wordt, maar alleen het kookgerei. Zo’n kookplaat kan alleen worden ingeschakeld als er ook een inductiegeschikte schotel op staat. Dit is een veiligheidsaspect, maar het betekent ook dat er misschien nieuw kookgerei moet worden aangeschaft. Soms produceert een inductiekookplaat zoemende en brommende geluiden die vervelend kunnen zijn voor mensen en vooral huisdieren. Toch wordt handig en snel koken op inductie steeds populairder. Het wordt beschouwd als efficiënt en veilig. Wie overweegt zo’n kookplaat aan te schaffen, moet zich afvragen welke maat geschikt is en welk type bediening de voorkeur heeft.

De werking van een inductieveld

Visueel verschillen inductiekookplaten weinig van andere kookplaten. Ook hier bestaat het oppervlak uit een glaskeramische kookplaat waarop verschillende kookzones zijn aangegeven. Onder de velden zitten inductiespoelen van koperdraad, die bij inschakeling een elektromagnetisch veld opwekken. Een kookgerei met een magnetische bodem wordt direct verwarmd omdat de bodem de energie van het magnetische veld omzet in warmte. Als een pan niet magnetisch is, gebeurt er dus niets en kan het bijbehorende kookoppervlak niet worden ingeschakeld.

Bij koken met inductie wordt het magnetische veld alleen op de bodem van het kookgerei geconcentreerd, zodat deze kookmethode veilig en energiebesparend is. Niemand kan zich nu nog verbranden aan een hete kookplaat; alleen de retourwarmte van de pannen verwarmt de kookplaat enigszins. Zelfs overlopende vloeistoffen branden niet meer zo snel in.

Is inductie gevaarlijk?

De werking van de kookzones inductiekookplaat doet je opkijken. Kan een magnetisch veld niet gevaarlijk zijn? In het dagelijks leven komen we overal magnetische velden tegen. Televisies, stofzuigers, boormachines en mobiele telefoons genereren zo’n veld. In de regel levert het geen gevaar op. Als elektromagnetische straling echter een bepaalde intensiteit bereikt, kan het een negatief effect hebben op de gezondheid. Het magnetisch veld van inductievelden is inderdaad bijzonder sterk, maar blijft onder een vastgestelde grens. Het is daarom niet gevaarlijk voor het lichaam. Maar het kan inwerken op dingen op het lichaam die magnetisch zijn: Sieraden kunnen warm worden en apparaten zoals smartwatches kunnen worden gestoord. In het ergste geval wordt een pacemaker licht aangetast door de kookplaat. Metalen voorwerpen mogen daarom niet dichter dan 40 centimeter bij de inductiekookplaat komen.

Waar je op moet letten bij het kopen van een inductiekookplaat

De criteria waarmee rekening moet worden gehouden bij de aankoop van een inductiekookplaat hangen af van het soort huishouden en het beoogde gebruik. Voor iemand die veel kookt, speelt het aantal kookplaten een belangrijke rol, ongeacht de grootte van het huishouden. Singles die zichzelf niet zien als hobbykoks of veel onderweg zijn, hebben geen grote kookplaat nodig en zijn misschien zelfs gediend met een mobiele inductiekookplaat.

De volgende criteria moeten een rol spelen bij de aanschaf van een inductiekookplaat:

• Beschikbare ruimte in de keuken
• Grootte van het huishouden
• Kookfrequentie
• Kookhoeveelheden (aantal potten en pannen)
• Functies van de kookplaat

Keuze van het juiste ontwerp en de juiste grootte

Allereerst moet je beslissen over een type kookplaat. Glaskeramische kookplaten kunnen worden verdeeld in twee categorieën: Enerzijds zijn er combinatietoestellen die werken en zijn verbonden met een oven . Ze hebben geen eigen controles en worden gecontroleerd door het kooktoestel. Anderzijds zijn er zelfvoorzienende kookplaten die op het stopcontact worden aangesloten. Deze kookzones hebben geen kooktoestel nodig, maar bevatten zelf alle bedieningselementen en regelaars. Daardoor kunnen deze panelen bijna overal in de keuken worden geïnstalleerd. De ruimte eronder kan dan gebruikt worden voor laden en kastjes.

Het tweede punt is de grootte: In tegenstelling tot veel andere elektrische apparaten zijn er geen gestandaardiseerde afmetingen voor inductiekookplaten. Ze verschillen van fabrikant tot fabrikant. Sommige metingen komen echter vaker voor dan andere. De breedte van de velden komt meestal overeen met een cijfer van tien, dus 30, 60, 70 of 90 centimeter. De kleinste velden hebben een breedte van 30 centimeter, de grootste zijn ongeveer 90 centimeter breed. De meest voorkomende maat is 60 centimeter.

Grootte van de kookplaat (breedte x diepte)	Details
30 x 60 centimeter	Geschikt voor eenpersoonshuishoudens, twee kookplaten
60 x 60 centimeter	Veel gebruikt standaardformaat, uitgerust met vier kookplaten
90 x 60 centimeter	Voor grote huishoudens en allen die graag veel koken, bevatten vaak een geïntegreerde rookafvoer

Een belangrijke meting is de dikte van de kookplaat. Gebruik de dikte van het werkblad als richtlijn: Hoe kleiner dit is, hoe kleiner de inbouwmaat moet zijn. Voor de juiste uitsparing leveren veel fabrikanten bij de kookplaten een installatiesjabloon, waarmee de exacte uitsparing kan worden gemaakt.

Let op bij het aansluiten van een inductiekookplaat

Alleen wie over de juiste kennis beschikt, mag zelf een kookplaat aansluiten. Met elektriciteit valt in het algemeen niet te spotten – en een fornuis heeft een hoogspanningsaansluiting nodig. Om veiligheidsredenen wordt de kookplaat aangesloten door een specialist ; de kosten hiervan bedragen 35 tot 50 euro. Zo zit je aan de veilige kant – ook financieel. Als de schade wordt veroorzaakt door een kookplaat die je zelf hebt aangesloten, zal de verzekering niet betalen.

Eigenschappen en functies

Het meest kenmerkende van een inductiekookplaat is dat potten en pannen bijzonder snel kunnen worden opgewarmd, waardoor het kookproces aanzienlijk wordt verkort. Maar dat is lang niet alles. De hightech kookplaten zijn voorzien van een hele reeks functies.

Comfortfuncties

Boost-functie: Een van de meest praktische functies van een kookzones inductiekookplaat is de boost- of vermogensfunctie. Het wordt gebruikt om water te koken of om vlees dicht te schroeien. De kookzone wordt korte tijd op vol vermogen gezet. De bodem van de pan wordt binnen een paar seconden heet en ook het water kookt in een paar minuten. Deze functie maakt een waterkoker in de keuken overbodig.

Automatische potdetectie: De magnetische werkingswijze van het inductieveld maakt zogenaamde potdetectie mogelijk. De kookplaat verwarmt nooit de hele plaat, maar alleen de plaatsen waar een pot of pan staat. Het reageert niet op andere magnetische producten uit de keuken. Dit is ook een veiligheidsaspect. Maar: De potdetectiesensoren reageren op grotere metalen; plaats daarom geen potdeksel op de kookplaat.

Brugfunctie: Met de brugfunctie kun je twee zones achter of naast elkaar verbinden, bijvoorbeeld voor zeer grote potten of braadpannen. Dit betekent dat zelfs grote hoeveelheden vlees zeer snel dichtgeschroeid kunnen worden.

Warmhoudfunctie: Dit is een heel klein kookniveau, alleen om voedsel warm te houden – zonder risico dat er iets aanbrandt.

Timer: De timer behoort tot de basisuitrusting van inductiekookplaten. De juiste kooktijd bepaalt immers het succes of falen van gerechten. Bij professionele apparaten kun je voor elke plaat een aparte timer instellen. Bij goedkopere modellen is alleen een timer voor het hele apparaat mogelijk.

Geheugen: Met deze functie kunnen kookniveaus en kooktijden voor een gerecht worden opgeslagen en op elk moment worden opgeroepen.

Beveiligingsfuncties

Het veiligheidsaspect is erg belangrijk voor kookplaten met inductie. Warmte wordt alleen opgewekt als geschikt kookgerei op de kookzones wordt geplaatst. Alleen de pot, pan en hun inhoud worden heet, de kookplaat zelf warmt hooguit een beetje op door de retourwarmte. Inductievelden kunnen elektronisch worden vergrendeld, zodat ze niet door onbevoegden kunnen worden ingeschakeld.

Bescherming tegen oververhitting: De elementen in een inductiekookplaat kunnen onder bepaalde omstandigheden zeer heet worden. Dit is vooral het geval als een paneel lange tijd op een hoog niveau werkt. Ongunstig servies kan ook leiden tot hoge warmteontwikkeling. Om oververhitting te voorkomen schakelt deze functie het kookoppervlak automatisch uit bij extreme belasting.

Automatische uitschakeling: In verschillende situaties schakelt de kookplaat om veiligheidsredenen automatisch uit. Dit is bijvoorbeeld het geval als het veld is ingeschakeld maar er geen kookniveau is geselecteerd, of als het veld te lang is ingeschakeld. Ook als bijvoorbeeld een lege pot op het veld wordt verwarmd, schakelt hij na enige tijd automatisch uit. Als het veld bedekt is met gemorst voedsel of een voorwerp, schakelt het uit totdat ze verwijderd zijn. In zulke gevallen verschijnt de foutmelding F op het display.

Kinderslot: Het kinderslot voorkomt dat kinderen en andere onbevoegden de kookplaten inschakelen. De slotfunctie leent zich ook voor reiniging. Op deze manier worden instellingen niet per ongeluk geactiveerd. Het kinderslot blijft ook na het uitschakelen van de kookplaat actief totdat het weer wordt gedeactiveerd. De letter L geeft aan dat het kinderslot actief is.

Restwarmte-indicator: Hoewel de platen zelf niet heet worden, is de restwarmte-indicator toch belangrijk omdat het glas onder het kookgerei opwarmt. Na intensief gebruik kan een kookzone enkele minuten heet blijven. Zolang het veld heet is, toont het display H . Sommige modellen hebben een tweetraps display, dat is een kleine h als de warmte lager staat. Het display schakelt uit zodra de plaat weer koud genoeg is.

Hoeveel kosten inductiekookplaten?

Als je wilt overstappen op inductie, moet je ook aan de kosten denken. Intussen zijn inductiekookplaten in prijs dichter bij gas- en elektrische alternatieven gekomen. Tegenwoordig zijn kookplaten met de basisuitrusting slechts iets duurder dan conventionele keramische kookplaten. Zeer betaalbare kookplaten zijn al verkrijgbaar vanaf ongeveer 200 euro. De prijsverschillen tussen de fabrikanten zijn echter enorm. Merkapparaten met luxe functies kunnen enkele duizenden euro’s kosten – hoe meer speciale functies, hoe duurder het apparaat.

Belangrijke fabrikanten

AEG is een van de bekendste fabrikanten. Het merk behoort tot de Zweedse Electrolux Groep. Momenteel worden 70 modellen aangeboden. De meeste hebben een breedte van 60 centimeter en 4 kookzones. Voor het grootste deel zijn dit zelfvoorzienende inbouwmodellen. Onder het merk worden echter ook enkele kookplaten aangeboden. De prijs van AEG varieert van het goedkoopste model met slechts twee kookzones voor ongeveer 700 euro tot het speciale model voor ongeveer 2.700 euro.

De merken Bosch, Siemens en Neff behoren tot BSH Hausgeräte, Europa’s grootste fabrikant van huishoudelijke apparatuur, gevestigd in München. Siemens biedt de grootste keuze met 76 modellen, vanaf 950 euro voor een kookplaat met vier zones. Op Bosch is een versie met vier velden te vinden vanaf ongeveer 1.000 euro. Ook verkrijgbaar op Neff zijn velden in een vergelijkbaar ontwerp vanaf 1.000 euro. Modellen van deze merken zijn soms tegen veel lagere prijzen te vinden bij veel online retailers. Omdat de merken tot dezelfde groep behoren, zijn er geen grote verschillen tussen de inductiekookplaten. Meestal verschillen ze door bedieningselementen of details zoals een roestvrijstalen frame. In principe is alleen het merklabel anders. Met Constructa voert BSH Hausgeräte een merk dat aanzienlijk goedkopere inductiekookplaten aanbiedt in het middenprijssegment.

Welke kookplaatvarianten zijn er?

Een fundamenteel kenmerk van een goede kookplaat is de verstandige en praktische indeling van de kookzones. Bij inductiekookplaten kun je kiezen uit verschillende ontwerpen: Kookplaten met gedefinieerde zones en die met vrije zones. Het budget en de kookgewoonten spelen een rol bij de keuze. Inductiekookplaten met vaste zones zijn over het algemeen goedkoper. Als je echter graag potten en pannen van verschillende grootte gebruikt en ze flexibel wilt verplaatsen, ben je beter af met instelbare kookzones. Het hoogste van gevoelens is een kookplaat met volledige inductie die volledig vrij gebruikt kan worden.

Standaard inductiekookplaten

Net als keramische kookplaten hebben standaard inductiekookplaten individuele ronde kookzones, die elk plaats bieden aan een pan of pot. Inductiespoelen en sensoren bevinden zich onder de kookoppervlakken. Het aantal kookzones hangt af van de grootte van de kookplaat. Veel kookplaten hebben kookzones met meerdere circuits waarmee het verwarmingscircuit kan worden vergroot om het aan te passen aan het kookgerei. Op de kookplaat zien deze zones eruit als verschillende cirkels die in elkaar liggen, ook wel twee- of driecirkelzones genoemd. Voor koks die graag vlees smoren is een schakelbare braadzone belangrijk. Bij modellen met vaste zones moet het kookgerei zo gecentreerd mogelijk geplaatst worden op een kookzone die overeenkomt met de grootte. Te kleine potten verliezen niet alleen energie, ze genereren ook hogere zwerfelektromagnetische velden.

Inductiekookplaten met flexzones

Kookplaten met flexzones beloven nog meer gemak dan meerdere verwarmingscircuits. Binnen deze zones kan het kookgerei flexibel verplaatst en geplaatst worden. Je hoeft alleen maar de flexzone markering te volgen. De doorlopende zone biedt voldoende ruimte en herkent automatisch de grootte, het aantal en de vorm van het gebruikte vaatwerk. De inductiekookplaat is ook geschikt voor een braadpan of potten van verschillende afmetingen.

Kookplaten met oppervlakte-inductie

Ten slotte zijn er kookplaten met volledige inductie. Hier zegt de naam alles: Er zitten niet alleen inductiespoelen onder gemarkeerde zones, maar onder het hele veld. De sensoren detecteren de grootte en positie van pannen en potten en starten de warmtetoevoer. Omdat het kookgerei overal op het glaskeramiek verwarmd kan worden, bieden deze velden het grootste gebruiksgemak. Ze zijn bijzonder praktisch voor koks die uitgebreide recepten of menu’s met meerdere gangen willen bereiden.

Enkele kookplaten

Zelfs als je veel onderweg bent of maar een heel kleine keuken hebt, hoef je het niet te stellen zonder modern kookcomfort met inductie. In wezen verschillen de mobiele enkele kookplaten niet van de grotere modellen. Ze hebben ook enkele extra functies. Het grootste verschil is dat de kleine inductieplaatjes worden bediend via het gewone huishoudstopcontact. Dit betekent dat je overal waar een stopcontact is met inductie kunt koken.

Hoeveel watt moet een inductiekookplaat hebben?

Snel uitgelegd: Watt

Een watt (W) is een eenheid van vermogen. Vermogen is de snelheid waarmee energie wordt opgewekt of verbruikt. Een gloeilamp van 100 watt verbruikt bijvoorbeeld meer energie dan een gloeilamp van 60 watt. Het heeft een sterkere stroom nodig om te functioneren. Het energieverbruik wordt vaak uitgedrukt in kilowatt (kW). Eén kilowatt is gelijk aan 1.000 watt.

Standaard inductiekookplaten met vier kookzones hebben vermogens van 1.200 tot 3.600 watt. In de regel bieden kookplaten met inductie boosterfuncties om het kookproces te versnellen. Als de functie is ingeschakeld, kunnen de apparaten een stroomverbruik bereiken van 4.000 of zelfs 7.500 watt. Bijna elk model heeft een automatische uitschakelfunctie, die de boosterfunctie na een bepaalde tijd automatisch uitschakelt. Het werkelijke bruikbare vermogen van de kookplaat hangt ook af van de kwaliteit van het gebruikte kookgerei. Ferromagnetische potten en pannen met een platte bodem zijn het meest geschikt.

Tips voor gebruik en reiniging

Knoppen en wijzerplaten vind je niet op de meeste inductiekookplaten, want ze worden bediend via platte elementen die rechtstreeks in het glaskeramische oppervlak zijn ingebed. De afzonderlijke elementen hoeven alleen maar aangeraakt te worden. Dit werkt vergelijkbaar met de smartphone zonder druk; in plaats daarvan reageert het oppervlak op lichtprikkels en contact met de geleidende huid. De kookplaat kan dus gemakkelijk worden schoongeveegd zonder dat het bedieningsvlak in aanmerking moet worden genomen en zonder het risico dat per ongeluk functies worden geactiveerd. Voor wie echter niet zonder de klassieke draaiknoppen wil, zijn er navenant uitgeruste modellen.

Wie voorheen een elektrisch of gasfornuis in de keuken had, zal moeten wennen aan de nieuwe kookzones inductiekookplaat. Observeer vooral in het begin hoe voedsel in het veld gaart. Het is gemakkelijk om uit te vinden hoe heet het eten is door het te roeren. Dan kan het juiste warmteniveau worden gekozen. Je moet eerst een gevoel ontwikkelen voor de nieuwe, snelle kookmethode, zodat het eten niet per ongeluk aanbrandt.

Waarschijnlijk heeft iedereen ingrediënten gesneden terwijl de olie in de pan warm werd. Op een inductiekookplaat warmen frituurvet en -olie echter zo snel op dat alle ingrediënten al klaar moeten zijn. Het is even wennen, om het juiste moment te vinden om het eten in de pan te doen.

Goed om te weten: Daarom maakt de inductiekookplaat geluid

Niet alleen de korte kooktijden vragen enige gewenning. Als je nog nooit een inductiekookplaat hebt gebruikt, ben je misschien verrast door de zoemende geluiden. Maar maak je geen zorgen, in de meeste gevallen zijn deze volkomen normaal. Het gekozen kookniveau kan een oorzaak zijn van het gezoem. Hoe hoger het niveau, hoe harder het geluid. Een brom kan ook van potten uitgaan. Als ze leeg op de kookplaat worden gezet, kan de energie niet vrijkomen en begint het kookgerei te trillen. Ruis is dus geen teken van slechte kwaliteit.

De inductiekookplaat schoonmaken

Een groot voordeel van de inductiekookplaat is dat het glaskeramiek zelf niet bijzonder heet wordt. Te gaar voedsel, sauzen of melk branden daarom niet in het oppervlak. In plaats daarvan kan de verontreiniging gewoon worden weggeveegd. Hoewel de kookplaten koel blijven, is hier een gezonde voorzichtigheid geboden, want het kookgerei geeft retourwarmte af aan de plaat. Veel inductiekookplaten hebben een vergrendelingsfunctie en kunnen dan op je gemak worden schoongemaakt. De beste manier om dit te doen is met een vochtige microvezeldoek. Als je de kookplaten bijzonder glanzend wilt hebben, raden we aan een in de handel verkrijgbare glasreiniger te gebruiken. Lichte vetvlekken zijn gemakkelijk te verwijderen met een vochtige spons en een beetje afwasmiddel. Citroensap en warm water met azijn zijn ook effectief gebleken. Een keramische kookplaatschraper verwijdert hardnekkige vlekken.

Voorzichtig met kracht- en stroomreinigers

Gebruik geen agressieve schoonmaak- of schuurmiddelen als je je inductiekookplaat sprankelend schoon wilt hebben. De agressieve middelen kunnen de kookplaat dof en lelijk maken.

Geschikt kookgerei

Een inductiekookplaat kan alleen gebruikt worden met geschikt kookgerei. Met een magneet kun je testen of een pot of pan op de kookplaat werkt. Het is echter goed mogelijk dat een beproefde pan niet meer gebruikt kan worden op het nieuwe fornuis. In dergelijke gevallen moet nieuw kookgerei worden aangeschaft.

Ideaal: Met koekenpannen en potten die het inductiesymbool hebben, kan het vermogen van de kookplaat optimaal worden benut. Het symbool doet denken aan een solenoïde. Het volgende geldt voor kookgerei dat gebruikt wordt op een inductiekookplaat: Hoe dikker en gelijkmatiger de vloer, hoe beter de warmteopslag en dus het rendement.

Zeer goed: Pannen en potten van gietijzer of geëmailleerd staal kunnen zonder problemen op een inductiekookplaat worden gebruikt. Sommige roestvrijstalen potten met een ferromagnetische bodem zijn ook geschikt voor kookzones inductiekookplaat.

Ongeschikt: Kookgerei van koper, gegoten aluminium en aluminium is niet magnetisch en kan daarom niet op de inductiekookplaat worden gebruikt. Veel roestvrijstalen potten zijn ook niet geschikt voor inductie.

Kookgerei: Het is raadzaam niet-metalen kookgerei van plastic of hout te gebruiken.

Praktisch: De inductieplaat

Als je niet zonder een bepaald keukengerei wilt, kun je het blijven gebruiken met een inductieplaat die als adapter dient. Er zijn ook speciale gerechten die geschikt zijn voor inductie. Hierdoor kan het voedsel in de plaat op het fornuis verwarmd worden.