Gasbarbecue 2 branders test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• gasgrills met 2 pitten worden sneller warm dan houtskool-BBQ’s, maar bieden minder grilloppervlak dan versies met drie of vijf pitten.
• Een gasbarbecue moet een vermogen hebben van ongeveer tien kilowatt. Het ideale wattage varieert echter afhankelijk van het grilloppervlak, het verbruik en het aantal personen.
• Voor twee personen moet de barbecueplaats ongeveer 1.000 vierkante centimeter zijn; voor een barbecuefeest wordt 3.500 vierkante centimeter aanbevolen.
• Grillroosters zijn van roestvast staal of gietijzer. De eerste is bijzonder gemakkelijk schoon te maken, terwijl de tweede de warmte zeer goed vasthoudt.
• Voordat je de gasbarbecue voor de eerste keer gebruikt, moet hij worden ingebrand. Om het schoonmaken te vergemakkelijken is het raadzaam regelmatig vrij te branden.

Met twee branders voor perfecte grillresultaten

Het gesis van een sappig stuk vlees op de grill klinkt velen als muziek in de oren. Als de hartige, rokerige geur zich door de lucht verspreidt en het kruidige vleessap uit de knapperige korst ontsnapt als je hem aansnijdt, is de barbecue-ervaring perfect.

Maar een grillmeester is slechts zo goed als zijn grill: Een 2-pits gasgrill biedt alle voorwaarden voor perfect bereid gegrild eten. Als je graag in kleine groepen barbecuet, is een 2-pits gasbarbecue het perfecte alternatief voor de duurdere en omvangrijke gasbarbecues met 3 of 5 pitten. In tegenstelling tot conventionele elektrische of houtskool-BBQ’s maken gasbarbecues indruk door hun snelheid en ongecompliceerde, rookvrije bereiding. De propaan- of butaangasvlam produceert onmiddellijk na het aansteken de gewenste temperatuur en de twee branders zorgen voor een gelijkmatige verdeling van de warmte. Dit maakt zowel direct als indirect grillen mogelijk.

Hoe werkt een 2-pits gasgrill?

2-pits gasbarbecues worden bediend met gas uit een fles in de onderkast van de barbecue. Een slang leidt het gas uit de fles naar de grillkamer. Daar kunnen de twee verschillende branders worden bediend via bedieningselementen aan de voorkant van de grill en kan de gasafvoer worden geregeld. Gebruik een drukmeter om te zien hoe hoog het niveau van de gasfles is. Je ontsteekt het gas met behulp van een lucifer of een opgewekte vonk, de zogenaamde piëzo-ontsteking. De temperatuur in de grillkamer kan worden ingesteld met de buitenste draaiknoppen. Vleessappen en vloeistoffen die ontstaan, worden opgevangen in een vetopvangbak, vaker vetlade genoemd. Je kunt dit er dan uittrekken en schoonmaken.

Waar moet ik op letten bij de aanschaf van een 2-pits gasbarbecue?

Bij het kopen van een 2-pits gasgrill moet je vooral letten op het vermogen en de mogelijkheid om direct of indirect te grillen. Het ontwerp en het grilloppervlak hangen af van het gemiddelde aantal mensen voor wie je wilt grillen. Het materiaal van de grill en het rooster verschillen in kwaliteit en geven informatie over hoe duurzaam de grill is en hoe het grillresultaat uitpakt.

Aantal branders

zoals de naam al zegt, hebben 2-pits gasgrills altijd twee branders. Dit is een voordeel ten opzichte van modellen met één brander, want bij 1-pits grills is de warmteverdeling aan de binnenkant van de grill ongelijkmatig. Met een 2-pits model kan de temperatuur nauwkeurig geregeld en geregeld worden. Barbecues met drie of vier branders zijn effectiever, maar ook een stuk duurder.

Vermogen

Het vermogen van een gasbarbecue wordt gemeten in kilowatt. Hoe hoger het kilowattgetal, hoe meer gas de grill binnen een uur verbrandt. Bovendien vereist een groter grilloppervlak meer vermogen. Maar de gasbarbecue moet ook voldoende temperatuur kunnen produceren met een laag verbruik. Slechts enkele modellen hebben een vermogen van minder dan een kilowatt. De meeste hebben tussen de één en tien kilowatt. Vanaf zeven kilowatt geldt de grill al als krachtig. Sommige modellen hebben zelfs tussen de 15 en 30 kilowatt. Deze varianten zijn meestal alleen nodig als je regelmatig voor meerdere mensen grilt op een groot grilloppervlak.

Grilloppervlak

Als je ook groter gegrild voedsel wilt bereiden, zoals steaks, vis of spiesen, is een oppervlakte van 150 tot 200 vierkante centimeter per persoon aan te bevelen. Als je dan supplementen toevoegt, moet je je oriënteren op 400 tot 500 vierkante centimeter. Dit resulteert in een geschikt grilloppervlak van ongeveer 1.000 vierkante centimetervoor een huishouden van twee personen. Voor een klein gezin van drie tot vier personen is 2000 tot 3000 vierkante centimeter voldoende. Barbecues zijn echter meestal een gemeenschapsevenement waarbij gasten worden uitgenodigd. Daarvoor moet je gasbarbecue een grilloppervlak hebben van minstens 3.500 vierkante centimeter.

Materiaal

Er worden drie verschillende materialen gebruikt bij de bouw van gasbarbecues. Je kunt kiezen uit roestvrijstalen en gietijzeren roosters, en uit modellen met een geëmailleerd oppervlak.

Materiaal	Voordelen	Nadelen
Roestvrij staal	Bijzonder hoge kwaliteit en gemakkelijk te reinigen	Lage warmteopslagcapaciteit
Gietijzer	Zeer goede warmteaccumulator	Relatief zwaar en zorgbehoevend
Email (coating)	Bescherming tegen roest en eenvoudige reiniging	Kan barsten bij verkeerde behandeling

Grillrooster

Het grillrooster is uiteindelijk verantwoordelijk voor het grillresultaat: Hoe ervaren de grillmeester ook is, een rooster van inferieure kwaliteit of van ongeschikt materiaal zal het grillresultaat doen mislukken.

Ook qua vorm verschillen de grillroosters van elkaar. Je kunt kiezen uit een staafvormig, golfvormig en v-vormigrooster. Het kwalitatieve grillresultaat hangt niet af van de vorm, maar wel van de branding. Het is aan jouw voorkeur hoe de perfecte biefstuk er voor jou uitziet.

Grilltypes

Met een 2-pits gasgrill heb je de mogelijkheid om direct of indirect te grillen. Niet alle modellen bieden beide opties.

Direct grillen

Voor direct grillen worden beide branders op vol vermogen gezet en wordt de grill voorverwarmd. Dan wordt het goedje op de grill gelegd en gegaard op 200 tot 300 graden Celsius, afhankelijk van het recept. Sluit dan het deksel en open het pas na vier tot vijf minuten om het eten één keer te draaien. Het principe is vergelijkbaar met aanbraden in een pan en is geschikt voor vlees met een korte gaartijd, zoals steaks of koteletten.

Indirect grillen

Voor indirect grillen wordt de 2-pits gasgrill eerst voorverwarmd. Schakel dan een van de twee branders uit en plaats het voedsel daar; het mag niet in contact komen met de open vlam. Door het gesloten deksel en de ongelijke warmteverdeling begint de lucht binnenin te circuleren. De grillmethode is vergelijkbaar met het convectieprogramma in een bakoven. Het eten wordt voorzichtig bereid en hoeft niet gedraaid te worden. Dit is optimaal voor voedsel met een bereidingstijd van meer dan 15 minuten, zoals gebraad.

De mythe van de “vleesporie

Er wordt altijd gesproken over het sluiten van de poriën van het vlees door het te schroeien. Nu moet echter eerst gezegd worden dat vlees geen poriën heeft. In plaats daarvan lopen er kanalen door de huid waaruit de sappen juist kunnen ontsnappen. Maar deze worden niet verzegeld door het hete frituren. Het zijn eerder de eiwitten die door de hoge temperaturen stollen en zo de sapkanalen afsluiten. De geroosterde aroma’s die tijdens het schroeien ontstaan zijn ook verantwoordelijk voor een knapperig bruine biefstuk. Dus de vermeende afgesloten vleesporiën die vlees sappig en krokant maken blijven een barbecuelegende; en goede trivia-kennis op het volgende barbecuefeestje.

Combinatie van beide methoden

Als je 2-pits gasgrill zowel direct als indirect kan grillen, is het zinvol de twee methoden te combineren, vooral voor bijzonder sappig gebraad. Gril het gebraad eerst knapperig door van buitenaf directe hitte toe te passen en zet dan de temperatuur lager. Nu kan het gebraad enige tijd op laag vuur garen. Bestrijk het oppervlak van het vlees af en toe met olie. De combinatie van de twee grillmethoden zorgt ervoor dat het vlees knapperig wordt van buiten en sappig blijft van binnen.

Ontwerp

De standaard 2-pits gasgrill is een losstaand apparaat met een opklapbaar deksel, een onderkast met deuren en twee planken aan de zijkanten. De onderkast is zo ruim dat er meestal plaats is voor twee gasflessen. Sommige modellen hebben praktische wieltjes waarmee je de barbecue gemakkelijk kunt verplaatsen. Remmen zorgen ervoor dat het apparaat op zijn plaats blijft. Wielen zijn bijzonder nuttig omdat 2-pits gasgrills ongeveer 30 tot 60 kilogram wegen.

Als je een terraskeuken hebt, kun je de 2-pits gasbarbecue ook als inbouwversie kopen. Als tafelmodel is dit type barbecue bijzonder klein en kan het ook gebruikt worden in een kleine ruimte, zoals een balkon. De meeste modellen bieden ruimte voor barbecuebestekhaken waaraan je overeenkomstige gebruiksvoorwerpen kunt hangen.

Extra’s

Sommige extra’s zijn niet standaard inbegrepen bij elke 2-pits gasgrill. Een aankoop is zinvol voor elke professionele en amateur barbecuemeester, want de accessoires maken het werk gemakkelijker en zijn soms zelfs elementair voor deze activiteit:

• Venster in het deksel
• Vlambeveiliging en vetvanger
• BBQ-tangen en handschoenen
• Waterafstotende en UV-bestendige afdekkap
• Digitale of analoge thermometer

Op weg om grillmeester te worden

Als je gekozen hebt voor een 2-pits gasbarbecue en die voor het eerst wilt gebruiken op je volgende barbecuefeest, moet je op een paar punten letten. Het is bijvoorbeeld belangrijk om in een gasbarbecue te branden en het aansluiten van de gasflessen vereist enige handigheid. Het schoonmaken van het apparaat moet ook goed doordacht zijn.

Hoe brand ik in een 2-pits gasbarbecue?

Voordat je een gasbarbecue voor de eerste keer gebruikt, is het belangrijk hem in te branden om eventuele productieresten te verwijderen. Zo krijgen alle oppervlakken in de grill een natuurlijke patina die het materiaal beschermt tegen roest en zorgt voor anti-aanbak eigenschappen. Voor het bakken kun je hittebestendige oliën gebruiken. Koolzaadolie is hiervoor zeer geschikt, omdat het een hoog rookpunt heeft en geen sterke eigen smaak. De temperatuur tijdens het bakken moet minstens 300 graden Celsius zijn, zodat alle resten oplossen. Met de meeste gasbarbecues duurt het ongeveer 20 minuten om deze temperatuur te bereiken. Laat de grill nu nog 20 minuten inbranden. In totaal moet je rekenen op 40 tot 45 minuten voor het proces. Je kunt de grill dan normaal gebruiken.

Een soortgelijke procedure die je regelmatig zou moeten uitvoeren is vrijverbranding. Dit gebeurt na het grillen, als de resten van het gegrilde voedsel nog losjes op het rooster liggen. Een hoge temperatuur lost alle resten op en verandert ze in as, die je dan met de hand kunt verwijderen. Het proces is vergelijkbaar met de pyrolysereiniging van een bakoven: Het verbetert de reinheid van de grill en voorkomt dat er zich te veel vet in ophoopt. Verhoog ook de temperatuur van je 2-pits gasgrill tot ongeveer 300 graden Celsius gedurende tien minuten. Voer de procedure onmiddellijk na het grillen uit.

Waar moet ik op letten bij het aansluiten van de gasflessen op de gasbarbecue?

De gasbarbecue moet goed worden aangesloten op de gasfles. Neem hiervoor voldoende tijd en ga gewetensvol te werk. Voorzichtigheid is ook geboden bij het loskoppelen van oude gasflessen, want zelfs kleine restjes kunnen ontbranden. Controleer eerst alle kabels en aansluitingen; stop het project bij de minste beschadiging. Sluit alle ventielen en verwijder de beschermkap van de fles. Nu kun je de fles aansluiten op de drukregelaar. Een drukregelaar zorgt voor drukvereffening tussen de barbecue en de gasfles. Als de fles is aangesloten, kun je hem op de gewenste plaats zetten. Controleer dan nogmaals alle leidingen en kijk of er schade is voordat je de klep opent. Een lekzoekspray of eventueel een water-spoelmengsel kan heel handig zijn om lekken op te sporen.

Bewaar de gasfles op een beschermde en goed geventileerde plaats waar hij niet wordt blootgesteld aan direct zonlicht. De onderkast van een 2-pits gasgrill is hiervoor bij uitstek geschikt. Om veiligheidsredenen wordt de zuurstoftoevoer gewoonlijk in de fabriek verzegeld en kan deze niet handmatig worden veranderd. Om verdere risico’s te vermijden moet je altijd de volgende veiligheidsmaatregelen in acht nemen:

• Gebruik geen grote kracht of geweld.
• Schakel alle gasbranders uit en bedien de kraan.
• Rook nooit in de buurt van de gasbarbecue.
• Draai de gasbrander en de kraan dicht als je klaar bent met grillen.
• Zorg ervoor dat de fles een stevige standaard heeft.
• Sluit de fles alleen aan met geopend deksel.
• Vervang de slangen en aansluitingen om de vijf jaar.

Hoe maak ik een 2-pits gasgrill schoon?

Voordat je je gasbarbecue schoonmaakt, moet je overtollig vet en etensresten van de grill vrijmaken, zodat ze gemakkelijker te verwijderen zijn. Reinig het rooster, de lekbak en het rek met schoon water; sommige roosters en vetladen zijn zelfs vaatwasmachinebestendig. Je kunt de resten verwijderen met een staalborstel. Speciale grillreinigers zijn handig om hardnekkig vuil los te maken. Koffiedik wordt aanbevolen als huismiddeltje om korsten te verwijderen. Als je geen ruimte hebt om het rooster te laten weken, kun je het ook omwikkelen met vochtig gemaakte kranten. Om het schoonmaken te vergemakkelijken is het zinvol het rooster voor gebruik in te smeren met vet. Zo blijven barbecueresten niet zo gemakkelijk aan het rooster plakken. Als je veel grilt, moet je het apparaat minstens eenmaal per maand helemaal schoonmaken.

De volgende stappen worden aanbevolen voor een volledige reiniging:

• Sluit de gasfles af.
• Draai alle schroeven los en maak ze schoon met staalwol.
• Maak de branders schoon.
• Verwarm de grill na het schoonmaken om wasmiddelgeuren te verwijderen.