Keukenmachine test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Of het nu gaat om kneden, mixen, rating – een keukenmachine kan bij een groot aantal taken in je keuken behulpzaam zijn.
• Er wordt een fundamenteel onderscheid gemaakt tussen klassieke mixers, hakmolens en apparaten met een verwarmingselement.
• Afhankelijk van het merk en model kunnen de functies variëren van alleen een garde en een deeghaak tot speciale hulpstukken zoals een vleesmolen, graanmolen en sapcentrifuge, die van de keukenmachine een waar multitalent maken.
• Naast de capaciteit spelen ook het vermogen en de roereenheid een belangrijke rol bij het bepalen voor welk model je moet gaan.

Alleskunners voor koken en bakken

Na het werk heeft bijna niemand zin om een ingewikkeld gerecht te koken, of het nu gaat om een gezonde salade, een vers brood of een heerlijke taart. Hoewel koken en bakken leuk zijn, kunnen de afzonderlijke stappen vervelend zijn. Het kneden van deeg vereist spierkracht, en het snijden van paprika’s, wortels en dergelijke vergt tijd en geduld. Keukenmachines bieden een oplossing: ze automatiseren werk dat anders moeizaam met de hand gedaanzou worden. De functies variëren van roeren en mengen tot hakken, malen en persen. De motor binnenin drijft de gereedschappen aan, zoals de garde of de blender, zodat de ingrediënten in de kom dienovereenkomstig worden verwerkt.

Snijden, raspen, kneden, roeren – door een grote verscheidenheid aan functies in één apparaat te combineren, nemen all-in-one keukenmachines minder ruimte in de keuken in dan verschillende afzonderlijke apparaten. Anders stapelen in de loop der tijd verschillende apparaten zich op in een keuken: van de mixer tot de blender tot de rasp. Vooral in kleinere keukens wordt de ruimte snel krap. Met een compacte, multifunctionele keukenmachine heb je meer ruimte in een opgeruimde keuken.

Een keukenmachine is daarom een praktische alleskunner. Daarmee zijn de afzonderlijke werkstappen niet alleen gemakkelijker, maar ook sneller. Terwijl de machine werkt, kun je andere ingrediënten bereiden of een korte pauze inlassen. De nieuwste modellen hebben ook een geïntegreerde verwarmingsfunctie. Met speciale steamers kunnen gerechten met groenten of vlees worden bereid. Door hun uiteenlopende functies zijn ze dus de perfecte apparaten voor iedereen die zo snel mogelijk veel werk wil verzetten en niet voor elke stap in het proces een nieuw apparaat wil aanschaffen. Maar om te voorkomen dat een groot aantal accessoires stof gaat verzamelen in de kast, moet je van tevoren bedenken welke taken je keukenmachine aan moet kunnen.

Grote fabrikanten voor elke prijsklasse

Instapmodellen zijn verkrijgbaar vanaf $100 tot $200. Hoogwaardiger modellen met een motorvermogen van meer dan 500 watt kosten daarentegen minstens 500 dollar. Voor keukenmachines met verwarmingsfunctie betaal je tussen de 600 en 1300 dollar. De prijzen variëren sterk, afhankelijk van prestaties, functieaanbod en fabrikant. Tot de bekende fabrikanten behoren de volgende:

• Bosch: keukenmachines van Bosch behoren tot de populairste.
• Braun: De apparaten vanBraunwerken volgens het principe van een puls van onderaf.
• Kenwood: Kenwood is niet alleen bekend om zijn stijlvolle Cooking Chef serie, maar ook een van de pioniers op het gebied van apparaten met een verwarmingsfunctie.
• Philips: Philips apparaten bevinden zich in de lagere tot middenprijsklasse.
• KitchenAid: KitchenAid apparaten hebben een klassiek, nostalgisch ontwerp, en spelen in de hogere klasse.

Modellen en functies

In tegenstelling tot blenders, staafmixers en hakmolens zijn veelzijdige keukenmachines geschikt voor verschillende doeleinden. Het zijn praktische snelwisselaars die, afhankelijk van het hulpstuk, een ander individueel apparaat vervangen en je heel wat moeite besparen. Hun centrale element is de mengkom, waarin het door de motor aangedreven menggereedschap de ingrediënten verwerkt. Afhankelijk van de fabrikant en het model zijn garde, deeghaken en dergelijke al inbegrepen. Met een geïntegreerde weegschaal en een verwarmingsfunctie die de gebruiker stap voor stap door het bereidingsproces leidt, wordt koken kinderspel.

De basismodellen

Keukenmachines kunnen in principe verdeeld worden in drie verschillende categorieën. Afhankelijk van het toepassingsgebied is een andere variant geschikt.

Het juiste gereedschap voor elke taak

Hoewel de bereiding van gerechten plaatsvindt in één apparaat dat vele afzonderlijke apparaten vervangt, zijn er verschillende hulpstukken nodig. Met de juiste accessoires wordt een keukenmachine een echte alleskunner. Sommige fabrikanten rusten hun apparaten uit met een grote verscheidenheid aan hulpstukken die zo uit de doos komen, andere alleen met een garde en deeghaken. Het is mogelijk om naar behoefte extra accessoires aan te schaffen. Hieronder volgt een overzicht van de meest voorkomende deeg-, snij- en speciale gereedschappen:

Klopper	De garde, ook wel eierklopper genoemd, is een van de basisfuncties en wordt gebruikt voor het mengen van luchtig cakebeslag en het opkloppen van eiwit of room. Door het inbrengen van lucht wordt het mengsel bijzonder luchtig.
Deeghaak	Een roterende deeghaak mengt ingrediënten en kan gebruikt worden om licht (taarten) tot zwaar deeg (pizza) te bereiden. Voor bijzonder zware degen, zoals voor brood, is een krachtige motor met minstens 1.000 watt nodig om zich door het taaie mengsel heen te vechten.
Mengkom	Het is zinvol om een extra mengkom aan te schaffen, zodat je de machine altijd kunt gebruiken, vooral als je vaak uitgebreide gerechten kookt. Dit maakt niet alleen het vermoeiende decanteren of tijdelijk bewaren overbodig, maar ook het spoelen tijdens het koken en bakken. Behalve het materiaal (glas, keramiek of roestvrij staal) is het ook belangrijk dat de kom zwaar is en niet gevoelig voor krassen.
Platte klopper	Een platte klopper is eigenlijk een mengsel van de klassieke garde en de deeghaak. Het wordt meestal gebruikt om lichtere degen te verwerken of om ingrediënten die nauwelijks zijn fijngehakt erdoor te mengen.
Rasp/snijschijf	Dit losse hulpstuk wordt bevestigd aan de accessoirenaaf van de motor en wordt gebruikt voor het snijden of hakken van voedsel. Meestal zijn er verschillende metalen schijven bedoeld voor het raspen, malen en snijden van groenten, chocolade of noten. Ze zijn meestal verkrijgbaar in verschillende maten. Je kunt ze bijvoorbeeld gebruiken om komkommers in dunne plakjes te snijden of wortels te raspen. Een drukker helpt om groenten en dergelijke op de schijven te drukken terwijl ze draaien.
Hakker	Dit hulpstuk doet denken aan een blender, maar dan iets kleiner. Met een hakmolen is het mogelijk kruiden en noten fijn te hakken. Zo kan bijvoorbeeld pesto in een handomdraai worden bereid.
Menger	Een menghulpstuk wordt meestal boven de roerelementen geplaatst en is geschikt voor het bereiden van romige soepen, milkshakes of smoothies. Om te voorkomen dat de vloeistof blijft plakken, moet het bakje groeven hebben. Je kiest de snelheid en de werkingsduur afhankelijk van de gewenste consistentie.
Vleesmolen	Een vleesmolen heeft een schroeftransporteur die voorzien is van geperforeerde schijven. De stukken die gehakt moeten worden worden gewoon in de invoeropening, de trechter, geplaatst. Met een opzetstuk voor vleesmolens is het echter niet alleen mogelijk om gehakt of worstvlees te maken; ook groenten, vis of zelfs koekjes kunnen in de gewenste vorm worden gebracht.
Graanmolen	Een graanmolen maakt het mogelijk om koffie, kruiden, graan, peulvruchten zoals maïs of boekweit, en oliehoudende zaden zoals lijnzaad of sesam tot meel te verwerken. Gebruikers kunnen qua maalgraad kiezen uit “fijn” tot “grof”. Het hulpstuk wordt op de accessoire-naaf geplaatst.
Sapcentrifuge	Met een sapcentrifuge kun je verschillende vruchten- en groentesappen maken. De karaf wordt eenvoudig op de keukenmachines gemonteerd. Gebruikers leggen dan het gehalveerde fruit op de kegel en drukken het stevig aan terwijl de kegel draait. Het sap stroomt uiteindelijk door de opening in een container.
Emulgeerschijf	Emulgeerschijven bestaan uit gegolfde plastic schijven die rond een centrale as draaien en de ingrediënten wervelen in plaats van ze te mengen. Zo worden twee niet-mengbare vloeistoffen, zoals olie en water, met elkaar vermengd, bijvoorbeeld om mayonaise te maken. Afhankelijk van de snelheid wordt een verschillende mate van emulsie bereikt.
Pastahulpstuk	Iedereen die van pasta houdt kan niet zonder een pasta-opzetstuk. Hiermee worden verschillende soorten pasta gemaakt, of het nu tagliatelle, spaghetti of fusilli zijn. Het apparaat wordt meestal geleverd met verschillende sjablonen. Vooraf wordt het deeg dun uitgerold en in repen gesneden.
IJsmachine	IJsfans zullen dol zijn op een opzetstuk voor een ijsmachine. Met een thermo-koelbak en roerstaaf en een spatdeksel inclusief vulopening staat niets heerlijke ijscreaties thuis in de weg.

Waar je op moet letten bij het kopen

Naast hun scala aan functies spelen ook de technische kenmerken van keukenmachines een belangrijke rol bij de keuze van een model. Bij het kopen van keukenmachines gaat het niet alleen om de grootte of het uiterlijk, maar ook om de prestaties, de gebruiksvriendelijkheid en de extra functies.

Het juiste formaat voor incidentele gebruikers, hobbybakkers en grote gezinnen

Veel consumenten hebben bedenkingen bij de aankoop van een keukenmachine omdat ze als zwaar en log worden beschouwd. De apparaten zijn er echter in verschillende maten. Bedenk daarom vóór de aanschaf hoeveel ruimte er in je keuken beschikbaar is. Als je het apparaat vaak verplaatst, mag het niet te zwaar zijn. Grote keukenmachines van 22 pond (10 kg) zijn immers niet zo gemakkelijk te verplaatsen over het aanrecht of op te bergen in het keukenkastje als kleinere modellen. Zwaardere apparaten bieden echter een doorslaggevend voordeel: ze zijn stabieler bij het mengen van zware degen dan lichtere modellen, die vaak op de plank belanden. Zuignappen of rubberen voetjes kunnen hier helpen door de machine aan het oppervlak te bevestigen.

De capaciteit verwijst naar de grootte van de mengkom. Voor een optimale werking van het apparaat moet je de minimale vulhoeveelheid in acht nemen. In feite blijkt het verwerken van kleine hoeveelheden in grote schalen erg moeilijk. De capaciteit, soms aangeduid als de komgrootte, hangt in de eerste plaats af van de grootte van het huishouden of de hoeveelheden die je wilt verwerken:

• Alleenstaanden en paren: twee tot drie kwart liter
• Gezinnen met kinderen: drie tot vier liter
• Zeer grote huishoudens: minstens vijf liter

Retro, eenvoudig of functioneel

De belangrijkste gebruikte materialen zijn metaal (roestvrij staal of aluminium), kunststof en glas. Een metalen kom is uiterst robuust, gemakkelijk schoon te maken en duurzaam, maar hij is erg zwaar vergeleken met een model van kunststof. Plastic kommen hebben het voordeel dat ze minder lawaai maken bij het roeren, hoewel ze gevoelig zijn voor krassen en verkleuring. Roestvrij staal en andere metalen zien er aantrekkelijker uit, wat vooral belangrijk is als de keukenmachine permanent op het aanrecht staat.

Elk materiaal heeft dus zijn voor- en nadelen. Vaak is ook een combinatie van een kunststof behuizing en een roestvrijstalen kom verkrijgbaar. Sommige fabrikanten bieden ook een glazen kom aan. Welk ontwerp je kiest hangt uiteindelijk af van je eigen smaak. Zo is een retro model van KitchenAid meer geschikt voor een keuken in landelijke stijl, terwijl een eenvoudiger model ideaal is voor een minimalistische inrichting.

Luider, luider, keukenmachine

Het geluidsniveau van een keukenmachine varieert van 74 tot 89 decibel. De luidste modellen overstemmen zelfs wasmachines tijdens het centrifugeren. Ter vergelijking: een stofzuiger produceert ongeveer 75 decibel en een grasmaaier ongeveer 85 decibel.

Meer watt is niet noodzakelijkerwijs beter

Het vermogen van de motor wordt gespecificeerd in watt. Hier geldt: hoe meer watt de motor heeft, hoe meer hij aankan. Meestal is dat tussen de 300 en 1.800 watt. Maar de waarde bepaalt niet noodzakelijkerwijs de uitvoer aan het eind. Zo kan een model met een goede vermogensbenutting en een laag wattage krachtiger zijn dan een machine met een hoge waarde maar een anders ontworpen aandrijving.

Afhankelijk van de toepassing heb je verschillende wattages nodig. Als je bijvoorbeeld vaak brooddeeg maakt, ijs plet, sap maakt, graan maalt of vlees versnijdt, moet je gaan voor een machine met minstens 1.000 watt, want deze klussen vereisen een krachtigere motor. Voor het roeren van cakebeslag, het snijden van frietjes of het raspen van kaas daarentegen is een lager vermogen van 300 watt of meer ruim voldoende. Keukenmachines met een grote capaciteit moeten ook uitgerust zijn met een krachtigere motor om de grotere hoeveelheden te kunnen verwerken. Je moet ook rekening houden met hoe vaak je van plan bent het apparaat te gebruiken. Als het bijna dagelijks gebruikt wordt, is een hoger vermogen belangrijk. Als je echter slechts af en toe een cake bakt, is een lager wattage prima. Bedenk dat hoe hoger het vermogen, hoe hoger het geluidsniveau en hoe hoger de prijs.

Het juiste roersysteem maakt koken een fluitje van een cent

Naast het motorvermogen speelt ook het roersysteem een rol bij de kwaliteit van het cake- of pizzadeeg. Een garde die alleen in het midden van een kom draait, zorgt ervoor dat het deeg naar de rand wordt geslingerd en niet verder wordt verwerkt. Vergelijkbaar met de beweging van de maan draait de garde met een enkele draaias dus niet om zichzelf, maar om het middelpunt van de kom. Een deegschraper waarmee je de resten van de rand naar het midden van de kom kunt overbrengen is hier essentieel.

Handiger is een zogenaamd planetair roersysteem, waarbij het aangehechte gereedschap zich verhoudt tot de manier waarop de aarde zich verhoudt tot de zon. De beweging van het roerwerktuig valt niet samen met de centrale as, d.w.z. de roerkom, maar is er iets naast geplaatst, maar nog steeds evenwijdig aan de centrale as. Het roerwerktuig draait dus om de middenas en tegelijkertijd om zichzelf, waarbij de bewegingen steeds in tegengestelde richting zijn. Terwijl het roerwerktuig dus om zichzelf draait, draait zijn as met de klok mee om de centrale as van de kom. Dankzij deze combinatie van bewegingen wordt elk gebied van de kom gelijkmatig bereikt.

In een zogenaamd 3D-systeem voert het roergereedschap zijn bewegingen uit rond twee rotatieassen, namelijk de centrale as van de kom, waar het gereedschap in zijn geheel omheen draait, en het gereedschap zelf, dat aan de motornaaf is bevestigd en tegelijkertijd om zichzelf draait. De twee assen staan in een hoek ten opzichte van elkaar en hebben een driedimensionaal effect, waardoor het gemakkelijker is om bij het deeg te komen en het te verrijken met lucht. Machines met een planetair of 3D systeem zijn in het algemeen duurder dan die welke alleen in het midden van de kuip draaien.

Draaien, schuiven, traploos

Om verschillende soorten voedsel afzonderlijk te kunnen verwerken, moet de keukenmachine uitgerust zijn met verschillende werkingswijzen. Als er meer accessoires worden gebruikt, zijn er meer niveaus nodig. Er zijn meestal twee tot tien bedieningsniveaus. Hoe meer niveaus de keukenmachine heeft, hoe fijner de instellingen mogelijk zijn. Bij sommige apparaten gebeurt de instelling via een draaiknop, bij andere met een schuifknop. In sommige gevallen regel je de werking ook door een vooraf ingesteld programma te kiezen of traploos.

Met de turbostand bijvoorbeeld draait de machine op topsnelheid zolang je de schakelaar ingedrukt houdt. Als je de schakelaar loslaat, stopt de machine. Deze functie is geschikt voor het kort bewerken van voedsel, zoals het hakken van noten of kruiden. Een andere veel voorkomende instelling is de vouwstand, bijvoorbeeld voor het opvouwen van geklopt eiwit of room. Daar stopt de machine automatisch na tweeënhalve omwenteling.

De extra functies

Andere nuttige extra functies die het comfort van koken en bakken verhogen zijn de volgende:

• Spatbescherming: de kom kan worden afgesloten met het bijbehorende deksel om het bereide voedsel veilig te houden. Speciale deksels dienen ook als spatbescherming tijdens het verwerken van de ingrediënten. Hier kunnen meestal extra ingrediënten worden toegevoegd via een kleine vulopening. Een transparant deksel maakt ook observatie tijdens de werking mogelijk.
• Geïntegreerde weegschaal: bij keukenmachines met geïntegreerde weegschaal hoef je de afzonderlijke ingrediënten voor de bereiding niet af te wegen, maar kun je ze direct in de mengkom doen. Idealiter heeft de weegschaal een tarra- of extra weegfunctie waarmee het display steeds weer op nul gezet kan worden, zodat rekenen niet nodig is.
• Timer: als ingrediënten bijzonder lang geroerd worden, is een timer aan te bevelen. Je stelt gewoon de gewenste tijd in en hoeft je geen zorgen te maken over het zelf stoppen van de machine. Nadat de tijd verstreken is, klinkt meestal een geluidssignaal.
• Automatisch oprollen van de kabel: Een automatische kabeloproller rolt de voedingskabel op, zodat de machines gemakkelijk kunnen worden opgeborgen.
• Kabelcompartiment: als het apparaat niet is uitgerust met een automatische kabelopwinder, moet het op zijn minst een kabelcompartiment hebben waar de stroomkabel snel en gemakkelijk kan worden opgeborgen als het apparaat niet in gebruik is.
• Wi-Fi-verbinding: sommige modellen kunnen op Wi-Fi worden aangesloten, zodat je de huidige status van het kook- of bakproces op je smartphone of tablet kunt bekijken. Je kunt de app ook gebruiken om geschikte recepten voor je apparaat te verkrijgen.

Tips voor onderhoud en reiniging

Een keukenmachine die gemakkelijk schoon te maken is, is een echt voordeel. De gemakkelijkste manier om schoon te maken is natuurlijk in de vaatwasser. Maar niet alle onderdelen zijn vaatwasserbestendig. Kleinere, kwetsbare onderdelen, zoals messen en bladen, moeten in het algemeen met de hand worden gewassen. Deeghaken, gardes en dergelijke zijn daarentegen vaak vaatwasserbestendig.

Om ervoor te zorgen dat je zo lang mogelijk van je keukenmachine kunt genieten, is regelmatig schoonmaken cruciaal. Idealiter reinig of week je de machine onmiddellijk na gebruik, zodat er geen etensresten op kunnen drogen. Voor alle onderdelen die niet in de vaatwasser gaan, helpen de volgende schoonmaaktips:

• Koppel het apparaat los van de stroomvoorziening om te voorkomen dat het per ongeluk wordt opgestart.
• Verwijder spatten op de behuizing met een vochtige doek en gebruik een zacht schoonmaakmiddel voor hardnekkiger vuil.
• Gebruik een tandenborstel of een tandenstoker voor lastige plekjes.
• Azijn en citroen helpen bij het verwijderen van hardnekkige olie en vet.
• Vermijd staalwolpads en agressieve schoonmaakmiddelen die het materiaal aantasten.
• Om de kom schoon te maken vul je hem gewoon met heet water en afwasmiddel, sluit je het deksel en laat je het apparaat 20 seconden op hoog draaien om al het vuil binnenin los te maken.
• Vleesmolens en snij- en raspschijven moeten bijzonder grondig worden gereinigd om bacteriën en schimmel te voorkomen.
• Omdat de kleurstoffen in voedsel verkleuring kunnen veroorzaken op hulpstukken van wit plastic, is het raadzaam om de vlekken weg te vegen met een doek en wat bakolie voordat je ze schoonmaakt.
• Bewaar het apparaat en de hulpstukken op een plaats waar geen stof kan neerslaan om een dergelijke verontreiniging te voorkomen.

Veiligheidstips

Qua veiligheid is het allereerst zaak om alleen voedingsmiddelen te gebruiken die uitdrukkelijk geschikt zijn voor je keukenmachine en respectievelijke hulpstuk. Krachtige, goed uitgeruste modellen zijn nu geschikt voor het verwerken van bijna alle voedingsmiddelen. Afhankelijk van het soort deeg zijn echter andere vermogens geschikt. Bevroren vlees kan ook een probleem zijn voor sommige mixers.

Houdde volgende tips in gedachten:

• Let op de opgegeven minimum- en maximumhoeveelheid: als je daaronder gaat, leidt dat soms tot onjuiste verwerking. Overschrijding daarentegen kan de mixer doen kantelen.
• Houd je altijd aan de aangegeven gebruikstijd, want als je je daar niet aan houdt kan oververhitting optreden.
• Grijp tijdens het gebruik nooit in de draaiende delen om letsel te voorkomen.
• Sluit de kom altijd af met een deksel, vooral bij het bereiden van warm voedsel zoals soepen.
• Zorg er altijd voor dat de keukenmachine stevig staat, zodat hij niet op het aanrecht verschuift.

Bij het gebruik van scherpe messen staat veilig werken voorop. Daarom hebben keukenmachines van hoge kwaliteit bepaalde veiligheidsmechanismen die het risico op letsel tot een minimum beperken:

• Vergrendelingsfunctie: met behulp van de vergrendelingsfunctie kan de machine alleen worden ingeschakeld als alle onderdelen stevig vastzitten. Bovendien stopt de mixer zodra het deksel wordt geopend.
• Uitschakelfunctie: De uitschakelfunctie voorkomt overbelasting of oververhitting van de machine. De motor schakelt in geval van nood automatisch uit.

---

Afbeelding 1-4: © FinalCheck