Raclette test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Met raclette grills kunt u gemakkelijk raclette bereiden en de ervaring delen met familie en vrienden.
• Er wordt onderscheid gemaakt tussen traditionele raclette ovens, klassieke raclette bakovens en raclette grill en fondue sets.
• Met een grotere grill kunt u meer gasten uitnodigen of een feestmaal voor een kleiner aantal.
• De grillplaat is gemaakt van metaal, lavasteen of een combinatie daarvan. Modellen die gemakkelijk kunnen worden gereinigd hebben een groot voordeel.

Van Zwitserse delicatesse tot feestmaaltijd

Koken met je familie en vrienden zonder gedoe – klinkt dat niet als een droom? Een raclette brengt deze droom tot leven. Het laat het gesprek naadloos verlopen terwijl kaas smelt en vlees en groenten sissen op de kookplaat.

Het raclette komt oorspronkelijk uit het kanton Wallis in Zwitserland. Herders smolten plakken kaas op het vuur en smeerden die dan met hun messen op brood. Uit gegevens blijkt dat deze vroege vorm van raclette al in de 19e eeuw wijdverbreid was. De “fromage rôti” – de gesmolten kaas die voor raclette wordt gebruikt – is traditioneel te vinden bij alle feesten in Val d’Anniviers in Wallis.

De sprong van smeltkaas naar raclette was eenvoudig. Op een expositie aan het begin van de 20e eeuw werden de wijnen die geserveerd werden vergezeld van warme kaas. De uitvinding had een naam nodig. Zo ontstond de term “raclette”, afgeleid van de Franse term “racler”, wat “schrapen” betekent. Vroege raclette grills hadden een zeer eenvoudig ontwerp. Een apparaat dat leek op de hedendaagse raclette bakoven werd gebruikt om de kaas tijdens het smelten op zijn plaats te houden.

Een gepersonaliseerde ervaring

Hoewel raclette traditioneel werd geserveerd met bijgerechten zoals aardappelen en gemengde augurken, werd de raclette zoals we die nu kennen pas echt uitgevonden met de komst van individuele raclettebakjes. Vanaf dat moment konden gebruikers hun gerecht precies op hun eigen smaak afstemmen. Dit betekende ook het einde van de eenvoudige combinatie van kaas, brood en aardappelen van vroeger. Dankzij het nieuwe ontwerp van de grillplaat kon alles, van vlees tot pizza, op het hete oppervlak worden bereid.

Voor veel mensen is het beste aan een raclette-grill de snelheid van de bereiding. De kok hoeft tijdens het koken niet van tafel te gaan, want alles staat al voor zijn neus. Raclette-avonden duren meestal meerdere uren en de gasten eten en kletsen op hun gemak. Raclette is ook handig voor het bereiden van snelle snacks zoals toast, pannenkoeken of zelfs bepaalde verpakte goederen uit de vriezer.

Sommige ingrediënten voor raclette kun je in de voorraadkast bewaren voor het geval er hongerige, onverwachte gasten aan je deur komen. Dit kan gemakkelijk veranderen in een klein feestelijk diner of een spontaan feestje.

Verschillende soorten raclette grill

De wereld van raclette wordt gedomineerd door drie hoofdtypen grill:

• De traditionele raclette grill
• De klassieke raclette grill
• De raclette en fondue set

Elk type heeft zijn eigen charme. De keuze van de juiste grill komt neer op individuele voorkeur.

Raclette bereiden op de traditionele manier: de raclette bakoven

De raclette bakoven is de originele manier om te genieten van gesmolten kaas. Bij deze methode wordt de kaas vastgezet terwijl een hete lamp wordt gebruikt om de kaas gelijkmatig te smelten. Kaas kan zelfs worden gebruind. Bij sommige modellen kunt u bijgerechten verwarmen boven een verwarmingselement.

De raclette bakoven is de ideale keuze voor kaaspuristen. Hij is echter minder geschikt voor het maken van tosti’s of het bakken van groenten. Een gourmetoven vereist ook een beetje geduld, want je kunt er maar een paar mensen tegelijk mee bedienen.

Een klassieke optie: de raclette grill

Een raclette met pannetjes is een van de populairste manieren om van gesmolten kaas te genieten. In het begin werden de kleine pannetjes alleen gebruikt om ervoor te zorgen dat iedereen zijn kaas naar eigen voorkeur kon smelten. De mensen hadden echter al snel door dat de schotels met van alles gevuld konden worden. In plaats van de traditionele bijgerechten van gemengde augurken, aardappelen en brood, begon men verschillende dingen te koken op het raclette rooster.

Dit breidde de functionaliteit van de raclette uit van een nicheproduct tot een allrounder. Groenten, veganistische kaas, ham, salami, fruit of roerei – het kan allemaal op de grill. De toepassingen van een raclette grill houden daar niet mee op. Grillplaten of lavastenen bieden de mogelijkheid om vis, vlees of groenten te bakken of te braden. Sommige modellen hebben zelfs een secundair platform waarop ongebruikte gerechten kunnen afkoelen.

Kaashemel: raclette en fondue sets

Voor degenen die niet kunnen beslissen welke van de Zwitserse delicatessen – raclette of fondue – hun voorkeur heeft, is er een derde optie: een raclette-fondue combinatie. Bij dit model wordt een fonduepan als accessoire geleverd die bovenop de raclette-grill kan worden geplaatst om op te warmen. Bij sommige modellen kunt u de fonduepan vervangen door een ijzeren grillplaat of een lavasteen. Dit geeft je de mogelijkheid om te maken wat je hartje begeert. Soms kan de fonduepan zelfs op een gewoon gasfornuis worden gebruikt als extra kookpot of als braadpan in de bakoven.

Kaas is niet het enige dat in de fonduepan kan. Om Chinese hotpot te maken, vervang je gewoon de kaas door bouillon. Voor vleesfondue vervangt u de kaas door olie. Als het vlees of de groente gaar is, kunt u ze in een saus naar keuze dopen. Mensen met een zoetekauw begrijpen het voordeel van een tweede fonduepan bij de hand. Peren, ananas en bananen gaan niet zo goed samen met kaas. Ze passen echter perfect bij vloeibare chocolade en vormen het ideale dessert.

Waarop letten

Raclette grills variëren in prijs van ongeveer £20 tot £250, afhankelijk van het merk, de functies en de accessoires. Om er zeker van te zijn dat u waar voor uw geld krijgt bij welk raclette rooster u ook koopt, zijn er een paar belangrijke dingen waar u rekening mee moet houden. De prijs speelt uiteraard een rol, maar elke aankoopbeslissing moet in de eerste plaats worden genomen in het licht van uw kookgewoonten en uw verwachtingen ten aanzien van de grill. Deze overwegingen kunnen betrekking hebben op:

• Hoeveel mensen nodig je normaal gesproken uit?
• Wat wilt u anders bereiden dan raclette?
• Wat voor verwachtingen heb je van de grill?
• Op welke details moet je letten?

Vaak te klein, maar zelden te groot

Mensen die geïnteresseerd zijn in een raclette-grill maar niet echt weten of deze aan hun verwachtingen zal voldoen, maken vaak dezelfde fout – ze kopen de goedkoopste optie die beschikbaar is. Vaak worden bij aankoop slechts twee afzonderlijke gourmetpannetjes meegeleverd. De meeste van deze beginnersmodellen hebben een oppervlak om te grillen, hoewel één ding zeker is: ze zijn nooit groot genoeg voor meer dan twee personen. Toch nemen deze raclette grills ruimte in beslag in de kast.

Een uitzondering hierop is een soort raclette, aangedreven door waxinelichtjes, die zonder elektriciteit in de tuin of op de camping kan worden gebruikt. Het is echter niet echt mogelijk om met deze grills te grillen, maar alleen om de kaas op te warmen.

Kleine etentjes

Met vier afzonderlijke gourmetpannetjes heb je iets meer speelruimte. Dit kan ook een goede optie zijn voor twee diners. Afhankelijk van wat u op de grill bereidt, kan het even duren voordat uw eten klaar is. Dit is ideaal voor twee personen die elk twee pannen gebruiken. Het volgende gerecht kan beginnen te koken voordat het laatste klaar is, zodat niemand lang hoeft te wachten tot zijn gerecht klaar is.

Een pronkstuk voor feesten

Met acht pannetjes kunt u met een grotere vriendenkring van raclette genieten. Natuurlijk moet worden opgemerkt dat niet elke pan hoeft te worden gebruikt, ook al heb je zo’n grote set. Voor degenen die graag dessert eten, is het zinvol om een paar pannen schoon te houden. Zo hoeft er tijdens het eten minder afgewassen te worden en kan iedereen aan tafel blijven. Als dit aantrekkelijk klinkt, zijn gourmetpannetjes meestal ook los verkrijgbaar.

In een ideale wereld zou elke gast meer dan één gerecht tot zijn beschikking hebben. Dit blijkt uiterst nuttig te zijn als uw raclette grill een secundair platformheeft. Op dit niveau kan voedsel dat nog niet klaar is om gegeten te worden, warm gehouden worden. Ondertussen smelt de volgende portie kaas prikkelend voor je ogen.

Verschillende soorten grillplaten

Grotere, modernere raclette grills zijn voorzien van een grillplaat. Sommige worden geleverd met een gegoten plaat die aan één kant glad is en aan de andere kant gegroefd. Zo kun je verschillende soorten ingrediënten bereiden. De gegroefde zijde is perfect om te grillen, terwijl de gladde zijde ideaal is om te bakken of te stomen. De gladde kant kan ook worden gebruikt voor het bereiden van pizza, groenten, fruit of omeletten.

Andere modellen gebruiken lavasteen als het gekozen materiaal. Dit is een goed materiaal voor alles wat niet knapperig hoeft te zijn, zoals crêpes, minipizza’s of groenten. Hitte verspreidt zich gelijkmatig over lavasteen en het blijft lang warm.

De verschillen tussen metalen en lavastenen roosters worden hieronder beschreven:

Grotere modellen gebruiken beide soorten materiaal, vaak met een gedeelde grill. De ene kant is van metaal, en de andere van lavasteen.

Grootte en gewicht

Een zwaarder gewicht zorgt ervoor dat de grill stabieler staat. Een grill mag echter niet zo zwaar zijn dat hij moeilijk te vervoeren is. Zware modellen wegen ongeveer vijf tot zes kilo. Het is ook de moeite waard uw opbergruimte in aanmerking te nemen en de afmetingen van de grill te controleren voordat u een aankoop doet.

Ook de afmetingen van het rooster zijn belangrijk, vooral voor mensen die steaks en ander voedsel willen grillen terwijl hun raclette smelt. De beste manier om vóór de aankoop een idee te krijgen van de afmetingen is de oppervlakte te vergelijken met die van een stuk papier.

Warmte en temperatuur

Hierbij moet rekening worden gehouden met twee aspecten: energieverbruik en verwarmingsduur. Is het vermogen te laag, dan moet de grill langer in gebruik blijven. Zo kan de aankoop van een model dat niet veel energie vraagt, op lange termijn leiden tot een hoger verbruik, omdat het langer duurt om op te warmen.

Een veel effectievere manier om energie te besparen is het correct regelen van de temperatuur. Zo kunnen gebruikers het verwarmingsvermogen afstemmen op de ingrediënten die ze koken. Dit gaat het beste met modellen waarbij de grillplaat en de bakoven onafhankelijk van elkaar kunnen worden in- en uitgeschakeld. Als de kaas al gesmolten is, hoeft de grill niet hoger gezet te worden. Temperatuurregeling is ook nuttig als het diner begint af te nemen, zodat de gastheer de grilltemperatuur kan verlagen. Als het model het toelaat, is dit het perfecte moment om de grillplaat helemaal uit te zetten.

Zoals bij alle elektrische producten is ook de lengte van de kabel het overwegen waard. Hij moet ten minste lang genoeg zijn om van de tafel naar de stopcontacten aan de muur te reiken. Verlengkabels zijn natuurlijk ook een optie, hoewel ze struikelgevaar kunnen opleveren. Veiligheid is van het grootste belang bij het gebruik van een raclette. Daarom worden met name modellen met gezondheids- en veiligheidscertificering aanbevolen.

Kant-en-klare accessoires

Bijna alle raclette grills worden geleverd met alles wat je nodig hebt voor een geslaagde raclette avond. Dit omvat het juiste aantal pannen en een schraper. Met deze twee onderdelen kunnen gebruikers hun kaas van de grill naar het bord vervoeren zonder de buitenkant van de grill te beschadigen.

Dit is vooral belangrijk voor anti-aanbakoppervlakken. Hoewel een antiaanbaklaag ervoor zorgt dat voedsel minder snel vast komt te zitten, is de coating ervan bijzonder gevoelig voor krassen, vooral in vergelijking met roestvrij staal of aluminium. Zodra de eerste krassen verschijnen in een pan met antikleeflaag, begint deze snel zijn antikleefeigenschappen te verliezen.

Praktische extra’s

Rubberen voetjes zijn een praktisch extraatje dat ervoor zorgt dat de hitte van de grill de tafel eronder niet beschadigt, en tevens stabiliteit en bescherming biedt tegen krassen. Alle handgrepen van een raclette moeten zonder twijfel warmte-isolerend zijn. Sommige modellen zijn uitgerust met een functie die voorkomt dat vetdruppels verdampen, waardoor rookontwikkeling wordt voorkomen.

Met een fonduepan kunt u ingrediënten op verschillende manieren bereiden. Er is ook een nieuwe speler in de gourmetwereld – de Tataarse muts. De hoed van een Tataar is een verwarmbare metalen kegel die op de grill staat, waarop groenten en dunne stukjes vlees kunnen worden gestoomd.

Vlees en eieren grillen in een raclette schotel

De mogelijkheid om speciaal gevormde raclette schalen te kopen kan het verschil betekenen tussen het lang bewaren van je raclette rooster of het weggooien na slechts een paar keer gebruik. Een raclette wordt vaak geleverd met specifieke soorten platen. Een voorbeeld hiervan is het uiterst praktische fonduebord. Fondueschotels hebben individuele vakken, waarin elke gast vrij kan kiezen wat hij wil eten. Dit helpt het vaak onhandig doorgeven van bijgerechten en sauzen tot een minimum te beperken.

Het juiste onderhoud

Voordat u begint met het schoonmaken van de grill, is het altijd raadzaam eerst de stekker uit het stopcontact te halen. Zachte schoonmaakdoekjes en afwasmiddel volstaan meestal om gemorste of achtergebleven restjes te verwijderen.

Zoals bij alle keukenapparatuur is het juiste onderhoud essentieel voor een lange levensduur. Het schoonmaken van de gourmetschalen is zelden een probleem. Als bepaalde etensresten ondanks de antiaanbaklaag hardnekkig blijven vastzitten, laat ze dan een nacht weken en was ze daarna af met een spons.

Verwijderbare grillplaten zijn bijzonder praktisch, maar let op de gebruiksaanwijzing voordat u ze probeert schoon te maken. Sterke schoonmaakmiddelen en grove sponzen zijn hiervoor niet geschikt.

---

Afbeelding 1: © exclusive-design / stock.adobe.com | Afbeelding 2: © CL-Medien / stock.adobe.com | Afbeelding 3: © Jevanto Productions / stock.adobe.com | Afbeelding 4: © slunicko24 / stock.adobe.com