Tafelbarbecue test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Tafelbarbecues worden op basis van hun energiebron verdeeld in houtskoolbarbecues, gasbarbecues en elektrische barbecues.
• Ze zijn kleiner dan conventionele grills.
• Alleen tafelbarbecue’s zijn geschikt voor gesloten ruimtes.
• Qua prijs variëren de apparaten sterk, van ongeveer 20 tot enkele honderden euro’s.
• Voor tafelbarbecue wordt een vermogen van minstens 2.000 watt aanbevolen.

Barbecuegenot in je eigen huis

Barbecueën is voor veel mensen een diepgewortelde passie. Nauwelijks vechten de eerste zonnestralen zich een weg door de sombere late winterhemel of de barbecue is klaar, de grill is heet en worstjes, biefstukken en groenten liggen voorgesneden op het bord. Maar om met vrienden en familie te genieten van een vers gegrilde maaltijd hoef je niet per se de weilanden en parken te bestormen. Met een tafelbarbecue kun je comfortabel barbecueën op je eigen terras, balkon of zelfs in de keuken.

Tafelbarbecue’s zijn meestal kleiner dan standaard barbecues. Bovendien worden ze niet vrij geplaatst, maar hebben ze een vlakke ondergrond nodig, zoals een tafel of bank waarop ze kunnen staan. Daardoor zijn ze perfect voor kleine groepen. Ze warmen ook sneller op omdat het oppervlak van het grillrooster of de grillplaat relatief klein is. Tafelbarbecue is echter niet genoeg voor grote feesten en bijeenkomsten.

Indirect grillen

Grills met een bijbehorend deksel kunnen ook gebruikt worden voor indirect grillen. Dit betekent dat het voedsel niet direct boven de sintels of een andere warmtebron wordt gekookt. In plaats daarvan wordt hij zijwaarts over de warmtebron geplaatst. Het gesloten deksel verdeelt de warmte gelijkmatig, net als bij de convectiefunctie in de oven. Het eten hoeft niet te worden omgedraaid, maar deze grillmethode vergt iets meer tijd. Gasbarbecues hebben vaak de voorkeur voor indirect grillen.

De drie soorten tafelgrill

Tafelbarbecues kunnen worden verdeeld in drie soorten. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is het type energievoorziening. Bij houtskool-BBQ’s wordt het voedsel verhit boven gloeiende kolen. Gasbarbecues hebben gas nodig. Elektrische barbecues worden via een netsnoer van stroom voorzien. Houtskool- en gasbarbecues mogen niet binnenshuis worden gebruikt. Elektrische barbecues daarentegen kunnen in de keuken of aan de eettafel worden gebruikt en zijn daarom het populairste type tafelgrill.

Houtskool-BBQ

De tafelbarbecue variant van de klassieke houtskool-BBQ is te onderscheiden van zijn grote broer in grootte. De vuurschaal en het grillrooster zijn bij de tafelbarbecue veel kleiner. Bovendien gedraagt hij zich bij het grillen als een normale houtskool-BBQ en biedt hij de klassieke grillervaring met zijn rook en geroosterde aroma’s. Bovendien is het relatief goedkoop.

Natuurlijk kan de houtskool-BBQ alleen buiten gebruiktworden. In gesloten ruimten bestaat gevaar voor koolmonoxidevergiftiging. Vergeleken met de andere grilltypes warmt hij langzamer op, want de houtskool moet eerst tot gloei worden gebracht en dan duurt het nog even voordat het voedsel op de grill kan worden gelegd. Daarna is er een bepaald tijdsvenster waarin de grill gebruikt kan worden, gedurende ongeveer 90 minuten. Op een gegeven moment stralen de sintels niet meer genoeg warmte uit. De temperatuur kan niet geregeld worden door eenvoudigweg aan een knop te draaien. Omdat er kankerverwekkende stoffen ontstaan bij het grillen direct boven het gloeiende vuur, mag je het vlees nooit laten aanbranden. Gebruik voor de veiligheid een aluminium container. Voor barbecueliefhebbers die ook op het balkon of terras willen barbecueën, is een tafelbarbecue met houtskool ideaal.

Gasbarbecue

Een gasbarbecue wordt van gas voorzien via een gasfles of gaspatroon. Verwarmen gaat snel en gemakkelijk. Om de gasbarbecue aan te steken hoef je alleen maar aan een draaiknop te draaien. In tegenstelling tot een houtskool-BBQ is de temperatuur meestal traploos instelbaar met zo’n regelknop. Een ander verschil met zijn oude familieleden is dat de gasbarbecue nauwelijks rook produceert. Omdat hij meestal met een deksel wordt geleverd, is hij zeer geschikt voor indirect grillen.

De gasfles of gaspatroonvoorziening maakt dit type tafelbarbecue echter zwaarder dan de concurrentie, waardoor hij minder handig te vervoeren is. Bovendien mag de gasbarbecue alleen buiten worden gebruikt om inademing van koolmonoxide te voorkomen. Ten slotte is dit de duurste optie. Voor gebruikers die op het balkon willen barbecueën zonder de buren lastig te vallen met veel rook, is een gasbarbecue goed geschikt.

Elektrische barbecue

De elektrische barbecue is het meest voorkomende type tafelgrill. Het is de enige die binnenshuis gebruikt mag worden, omdat hij geen risico van koolmonoxidevergiftiging met zich meebrengt. Een elektrische barbecue heeft een verwarmingsspiraal die het grillrooster of de grillplaat van onderaf verwarmt. Om het grilloppervlak te verhitten tot een temperatuur waarbij het vlees gaar wordt, is meestal minstens 2.000 watt nodig. Bij het grillen komt geen rook vrij, zodat je bij het eten in de buurt van de grill kunt zijn. De temperatuur is traploos instelbaar en de grill wordt snel heet. Omdat de lekbak en het grillrooster of de grillplaat meestal uitneembaar zijn, kan de elektrische barbecue snel en gemakkelijk worden schoongemaakt.

Contactgrill

Een contactgrill is een elektrische barbecue die sterk lijkt op een tosti-ijzer. Uitgeklapt kunnen beide oppervlakken als grill gebruikt worden. De groenten kunnen bijvoorbeeld gescheiden worden van het vlees voor het geval er ook vegetariërs, veganisten of mensen met een allergie grillen. Het maakt het ook mogelijk het voedsel tegelijkertijd van boven en onder te verhitten, wat het proces versnelt en voor sommige gerechten voordelig is. Vaak is de contactgrill zelfs uitgerust met verschillende grillprogramma’s voor verschillende gegrilde etenswaren.

Cubaanse sandwich à la Life Tastes Like This

Met een contactgrill kun je heerlijke Cubaanse broodjes bereiden zoals in Jon Favreau’s film Life Tastes Good. Bereid je Cubaanse broodje met kaas, varkensvlees en mosterd. Besmeer beide buitenkanten van het sandwichbrood met boter en leg de voorbereide sandwich op de grill. Druk het bovenste deel van het contactrooster op de boterham. Als het brood zijn karakteristieke goudbruine korst heeft ontwikkeld en de kaas in het broodje is gesmolten, is de Cubano klaar om te eten.

De belangrijkste criteria bij het kopen van een tafelbarbecue

Bij het kopen van een tafelbarbecue is de keuze van het type grill niet de enige belangrijke beslissing. Naast de energievoorziening spelen ook kenmerken als grootte, materiaal en prestaties een rol.

Materiaal

Het materiaal van een barbecue moet zeer hittebestendig zijn, want het wordt blootgesteld aan hoge temperaturen. Dit geldt zowel voor het grilloppervlak als voor de behuizing. Bedieningsorganen zoals de draaiknop of handgrepen moeten omhuld zijn met plastic of een ander materiaal dat weinig warmte geleidt, om het risico van verbranding te verminderen. Het materiaal is ook bepalend voor de reiniging.

Het materiaal van de behuizing van tafelbarbecue is meestal gepoedercoat staal. Deze is weerbestendig en gemakkelijk schoon te maken. Roestvrij staal heeft dezelfde eigenschappen en wordt ook gebruikt als behuizingmateriaal. De behuizingen van tafelbarbecues hebben vaak meer plastic onderdelen dan houtskool- of gasbarbecues, omdat ze minder warm worden. Met kunststof beklede roosters zijn een stuk lichter.

De grillplaat of het grillrooster is gemaakt van gegoten aluminium of roestvrij staal. Het grootste voordeel van het duurdere roestvrij staal is dat het materiaal voedselveilig is en daarom de smaak van het gegrilde voedsel niet aantast. De meeste grillroosters hebben een antiaanbaklaag, zodat er geen etensresten aan blijven plakken. Als grillplaten of grillroosters afneembaar zijn, kunnen ze geweekt worden, wat het schoonmaken vergemakkelijkt.

Grootte en gewicht

Het grilloppervlak speelt een belangrijke rol bij de afmetingen van een tafelbarbecue, omdat de grootte ervan bepaalt voor hoeveel mensen de grill gebruikt kan worden. Tafelbarbecues met een oppervlakte van 500 tot 1.000 vierkante centimeter zijn gebruikelijk. Deze kunnen gebruikt worden om te grillen voor twee tot vier personen. Ze zijn daarom goed geschikt voor kleine gezinnen of gedeelde flats. Een tafelbarbecue van 1000 tot 1500 vierkante centimeter is geschikt voor vier tot acht personen. Vanaf 1.500 vierkante centimeter is barbecueën voor tien of meer personen mogelijk. Maar hoe groter de barbecue, hoe moeilijker hij te vervoeren is en dus minder flexibel.

Ook het gewicht speelt een rol bij het vervoer. Je moet ook weten of je tafel het gewicht van de barbecue inclusief eten en gerechten kan dragen. Gasbarbecues zijn het zwaarst omdat ze worden geleverd met een gasfles of gaspatroon en dus vaak meer dan tien kilo wegen. Lege houtskool-BBQ’s en elektrische barbecues zijn een stuk lichter en wegen meestal minder dan de helft.

Temperatuurregeling

De thermostaat wordt gebruikt om de temperatuur te regelen. In de regel is dit een traploze draaiknop waarmee de grilltemperatuur kan worden ingesteld. Soms geeft een indicatielampje aan dat de ingestelde temperatuur bereikt is. Tafelbarbecues met aparte grilloppervlakken hebben een aparte regelaar voor elk oppervlak. Dit geldt echter alleen voor gas- en tafelbarbecues. Houtskool-BBQ’s hebben geen thermostaat omdat de temperatuur van gloeiende houtskool niet kan worden aangepast.

Er zijn echter ook manieren om de temperatuur van houtskool-BBQ’s te regelen. Het rooster kan bijvoorbeeld op verschillende hoogtes worden gemonteerd. Hoe verder het grillrooster verwijderd is van de sintels, hoe lager de temperatuur. Meestal zijn de sintels in het midden heter. Een andere optie voor het regelen van de temperatuur op houtskool-BBQ’s is dus om het voedsel aan de zijkant van het rooster te leggen.

Vermogen

Bij elektrische barbecues is vermogen een belangrijke factor. Een hoog vermogen betekent immers kortere opwarmtijden en een hogere maximumtemperatuur. Hoe groter het grilloppervlak, hoe meer watt de grill nodig heeft om het snel en hoog genoeg te verhitten. Voor een kleine tafelbarbecue wordt een vermogen van minstens 2.000 wattaanbevolen.

Wat betreft de energievoorziening van elektrische barbecues moet ook rekening worden gehouden met de lengte van de stroomkabel. Dit heeft geen invloed op de prestaties, maar kan problemen opleveren als er geen stekker in de buurt van de tafel is.

Omslag

Als er een deksel is, kan dat variabel gebruikt worden – bijvoorbeeld als windscherm. Dit voorkomt dat het eten bij harde wind van de barbecue wordt geblazen. Een deksel is ook nuttig bij minder wind, vooral als de wind de rook naar een open deur of geurgevoelige buren blaast. Verder functioneert het vergelijkbaar met een potdeksel: Het voorkomt dat het gegrilde voedsel uitdroogt. Omdat er geen warmte ontsnapt als het deksel gesloten is, warmen grills met deksel sneller op. Last but not least zijn deksels onmisbaar bij indirect grillen. In tegenstelling tot houtskool- en gasbarbecues worden gasbarbecues altijd geleverd met een deksel.

Prijs en fabrikant

De prijzen van tafelbarbecue variëren sterk. Gasbarbecues zijn meestal het duurst. Deze zijn meestal verkrijgbaar vanaf 100 euro. De prijslimiet staat bovenaan open. Elektrische en houtskool-BBQ’s kunnen een stuk goedkoper zijn. Je kunt beide soorten tafelgrill krijgen van ongeveer 20 tot 200 euro. Tot de bekendste fabrikanten behoren Philips, Weber, Tefal, WMF en Severin.

Schoonmaaktips en barbecuehulpjes

Tafelbarbecues zijn geen ingewikkelde apparaten. Bij gebruik en onderhoud moet echter op één of twee dingen worden gelet. Het grilloppervlak moet bijvoorbeeld gereinigd worden in overeenstemming met het materiaal. Sommige accessoires maken het gebruik van de barbecue ook gemakkelijker of verbeteren de veiligheid.

Schoonmaken

Een tafelbarbecue moet na elk gebruik worden schoongemaakt. Voedselresten blijven immers vaak aan het rooster of de plaat plakken, vooral als het voedsel er per ongeluk te lang op is blijven liggen. Vooral vettig voedsel en sappige marinades laten sporen na bij het grillen. Daarom moet ook de behuizing regelmatig worden schoongemaakt, ook als deze niet in direct contact komt met het gegrilde voedsel. Een natte spons of doek met een beetje afwasmiddel is hiervoor voldoende.

Er is meer te overwegen met het grilloppervlak. Eerst moet je het grillrooster of de grillplaat laten afkoelen. Een elektrische barbecue mag tijdens het schoonmaken niet op elektriciteit worden aangesloten, omdat dit kortsluiting kan veroorzaken. Verwijder de bakplaat of het rooster en laat het een paar uur weken in een bak die groot genoeg is voor het hele rooster. Veeg ze dan af met een spons en wat afwasmiddel.

Vermijd het gebruik van agressieve schoonmaakmiddelen, want die kunnen de smaak van het gegrilde voedsel beïnvloeden bij het volgende gebruik. Schrob het grilloppervlak ook niet met hard materiaal zoals staalwol. Je beschadigt dan namelijk de antiaanbaklaag die in de meeste modellen aanwezig is. Om dezelfde reden moet je ook afzien van het reinigen van het grilloppervlak in de vaatwasser, zelfs als de instructies van de fabrikant dit toestaan. Als het grilloppervlak niet verwijderbaar is, is weken natuurlijk niet nodig. Maak in plaats daarvan het oppervlak schoon met een vochtige doek of spons en wat afwasmiddel.

Nuttige accessoires

Waarschijnlijk het belangrijkste barbecue-accessoire is de BBQ-tang. Enerzijds kan het gebruikt worden voor elk gegrild voedsel. Anderzijds beschadigt hij het voedsel niet, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een barbecuevork. Last but not least: het dient de veiligheid. BBQ-tangen zorgen voor een zekere afstand tussen de handen van de grillmaster en de hittebron. Dit voorkomt brandwonden. Bovendien zijn BBQ-tangen meestal gemaakt van materialen die geen warmte geleiden, zoals hout of plastic. Stalen BBQ-tangen zijn meestal ook voorzien van handvatten van een van de twee materialen. Zo worden de handgrepen niet verhit.

Barbecueën is des te veiliger als je barbecuehandschoenen gebruikt bij het bedienen van het apparaat.

Een lekbak of waterbakwordt vaak meegeleverd bij een tafelbarbecue. Het zorgt ervoor dat vet en andere sappen die tijdens het grillen ontstaan door de bak worden opgevangen. Dit voorkomt dat ze zich op het grilloppervlak afzetten.

Als je graag spiesen grilt, is een spiesopzetstukaan te bevelen. Zo kun je je spiesen gelijkmatig en comfortabel grillen.

Sommige houtskool-BBQ’s hebben al een ingebouwde ventilator. Dit lost een van de nadelen van houtskool-BBQ’s op – langzame verhitting. Hoewel je achteraf ook een ventilator kunt kopen, is die niet compatibel met elke grill.

Veel tafelbarbecue’s zijn uitgerust met antislipvoetjes voor een stevige grip. Als dit niet het geval is, kun je een antislipmat kopen.