Koffiezetapparaat met molen test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• Koffiezetapparaten met molen bereiden filterkoffie met versgemalen bonen.
• Kegelmolens malen de bonen zacht en gelijkmatig, terwijl botsmolens minderwaardig, ongelijkmatig gemalen koffiepoeder produceren.
• Hoe fijner de molen kan worden afgesteld, hoe beter je de maling kunt afstemmen op de koffiebonen die je gebruikt.
• Omdat de koffiezetapparaten door de molen hoog gebouwd zijn, moet je bij het plaatsen voldoende ruimte naar boven hebben.

De timing maakt het verschil

Verpakt koffiepoeder maakt een lange reis door voordat het je keuken bereikt: Het kan maanden duren vanaf het moment dat de bonen worden gemalen, via het vervoer naar de opslag en dan naar de supermarkt, tot ze worden gekocht. Dit heeft een negatief effect op de smaak van de gezette koffie. Als je koffiebonen daarentegen direct voor het zetten maalt, blijven de karakteristieke aroma’s behouden. Koffie van versgemalen bonen smaakt intenser dan koffie van gemalen koffie. Volautomatische koffiemachines die zowel het malen als de koffiebereiding doen zijn een optie. Je kunt echter maar één kopje of maximaal twee kopjes van de warme drank per handeling bereiden.

Praktische twee-in-één oplossing

Als je grotere hoeveelheden aromatische koffie in één keer wilt zetten zonder al te veel moeite, kun je een koffiezetapparaat met molen gebruiken. Dit is een filterkoffiemachine met een geïntegreerde koffiemolen. Telkens als de koffie wordt gezet, verwerkt de molen de koffiebonen tot gemalen koffie en brengt ze naar het filter.

Koffiezetapparaten met molen zijn niet alleen goedkoper dan volautomatische machines, maar bereiden ook grotere hoeveelheden koffie. Beide typen zijn handig te bedienen. Koffiezetapparaten met molen hebben echter maar een paar instelmogelijkheden en kunnen alleen filterkoffie zetten. Espresso of koffiespecialiteiten metopgeschuimdemelk zijn niet mogelijk.

Hoe de molen werkt

Koffiezetapparaten met een geïntegreerde koffiemolen zijn meestal uitgerust met een kegelmolen. Als alternatief wordt een schijfslijpmachine of een slijpmachine gebruikt. Slagmolens of slagmesslijpmachines zijn echter verouderd en worden nu nog maar zelden gevonden. Ze hakken de koffiebonen door middel van draaiende messen. Het resultaat is ruw en oneffen.

Schijfmolens malen de bonen tussen twee naar binnen gebogen schijven: Hoe dichter ze bij elkaar staan, hoe fijner de maling. Terwijl de ene maalschijf draait en de andere stilstaat, breken ze de koffiebonen en transporteren ze door middelpuntvliedende kracht naar buiten. Hoewel het proces zorgt voor homogene koffiedik, ontstaat er veel warmte door de wrijving.

Bij kegelmolens worden de koffiebonen tussen een kegel en een trechter geplaatst. Net als bij schijfslijpmachines bepaalt de afstand tussen de twee onderdelen de mate van slijpen. Door hun ontwerp genereren kegelslijpmachines minder warmte dan schijfslijpmachines. Dit maakt het maalproces bijzonder zacht.

Gerenommeerde fabrikanten als BEEM of Philips gebruiken kegelslijpmachines, maar van onbekende leveranciers kun je niet per se een hoogwaardige slijpmachine verwachten. Slagslijpmachines worden afgeraden vanwege hun ongelijkmatige slijpresultaat.

Wat telt bij het kopen

Het bijzondere van een koffiezetapparaat met molen is het vermogen om koffie vers te malen: Er wordt dus goed gekeken naar de ingebouwde slijper en het slijpresultaat. Kenmerken als de afmetingen en het vulvolume zijn afhankelijk van het consumptiepatroon van de koffiedrinkers in het huishouden.

Eigenschappen en kwaliteiten van gemalen koffie

Fijngemalen poeder laat het water langzamer doorsijpelen en heeft een groter oppervlak, dus meer contactoppervlak met het water. Hierdoor komen niet alleen meer gewenste smaken vrij, maar komen ook ongewenste bittere stoffen sneller vrij. Milde, lichte koffiebrandingen worden daarom iets fijner gemalen, terwijl donkere brandingen, die meestal bitter zijn, iets grover worden gemalen.

Wat goede koffie is, is natuurlijk een kwestie van persoonlijke smaak. Voor een succesvolle koffiebereiding moet je er echter altijd voor zorgen dat de maling van het poeder past bij de zetmethode en de branding. Als het koffiepoeder te grof is, sijpelt het water te snel door het poeder heen om voldoende aroma’s te onttrekken.

Koffie voor filtermachines moet niet zo fijn zijn als voor espressomachines. Door de hoge druk komt het poeder tijdens de espressobereiding maar kort in contact met het water, en daarom is een fijne maling belangrijk. Bij de bereiding van filterkoffie daarentegen is de contacttijd langer, zodat het poeder veel grover gemalen moet worden. Bij gebruik van een perspot (French Press) is een nog grovere maling nodig. Bij deze bereidingswijze blijft het poeder in het koffiebrouwsel totdat het laatste kopje is ingeschonken, dus heel lang.

Naast de maalgraad van het koffiedik is het vooral belangrijk dat het gelijkmatig gemalen wordt. Een homogene korrelgrootte zorgt ervoor dat de smaken gelijkmatig uit elke korrel worden gehaald. Bij ongelijke korrelgrootte daarentegen geven de kleinere korrels bittere stoffen af op een moment dat er nog niet genoeg gewenste aroma’s uit de grotere korrels zijn vrijgekomen. Dit maakt een optimale timing van de afzuigtijd onmogelijk.

Een koffiezetapparaat met molen heeft geen veelheid aan maalstanden nodig, maar tenminste één die zijn werk goeddoet. De Melitta Aroma Fresh heeft bijvoorbeeld drie verstandige standen: een fijne maling voor lichte koffiebrandingen, een grove maling voor donkere brandingen en een tussenstand voor alle andere soorten. De kans om een aromatische, geweldig smakende koffie te zetten is groter met apparaten die veel fijnmazige malingen hebben. Je kunt alle standen achter elkaar testen tot je de instelling vindt die je favoriete koffie het beste laat smaken.

Operatie

Voor wie de dag niet kan beginnen zonder zijn vroege ochtendkoffie is een ongecompliceerde bediening essentieel. De beste koffiezetapparaten met molen kun je bedienen zonder de gebruiksaanwijzing intensief te hoeven bestuderen. Alle bedieningsorganen zijn verstandig gerangschikt en duidelijk geëtiketteerd.

Het ontwerp van het waterreservoir is belangrijk voor het gebruiksgemak. Een van voren toegankelijke opening maakt het gemakkelijk om water bij te vullen. Nog handiger is een afneembaar waterreservoir dat je onder de kraan kunt houden om te vullen. Een waterniveau-indicator is nuttig en bijna altijd beschikbaar. Het waterniveau is bijzonder goed af te lezen van een transparante bak.

Het bonenvak moet ook gemakkelijk toegankelijk zijn. Als het boven en midden is geplaatst, kun je gewoon het deksel openen om de bonen bij te vullen. De opening is dan weer groot genoeg, zodat er bij het vullen geen bonen naar de bodem vallen.

Opties instellen

Behalve de maling kan vaak ook de koffiesterkte worden aangepast. Meestal zijn er niet meer dan drie knoppen, elk gemarkeerd met één tot drie koffiebonen. Ze staan voor mild, gemiddeld of sterk gezette koffie. Voor een sterk resultaat malen sommige machines gewoon meer koffiebonen. Een andere methode is om aan te passen hoeveel water tegelijkertijd het koffiepoeder raakt. De totale hoeveelheid verandert niet. De klep waardoor het water stroomt staat in verschillende mate open, afhankelijk van het stadium. Hoe kleiner de opening, hoe langer het water door het meel sijpelt en hoe intenser de koffiesmaak.

Totale vulhoeveelheid

De maximale hoeveelheid koffie die met één toepassing kan worden bereid staat op veel koffiezetapparaten aangegeven, zowel in liters als in kopjes. In sommige gevallen vind je de capaciteit van het waterreservoir alleen in kopjes. Het zijn echter niet de typische grote koffiemokken die genoeg hebben aan ongeveer 250 milliliter. In plaats daarvan worden kleine kopjes bedoeld met een inhoud van 120 tot 150 milliliter .

Dit is bijvoorbeeld te zien in de Beem Fresh Aroma Perfect: Zijn glazen kan van 1,25 liter biedt ruimte voor tien kopjes verse koffie. Dat is het equivalent van een pot van 125 milliliter. De hoeveelheid bereide warme drank is genoeg voor vijf koffiecontainers van 250 milliliter.

Kleine huishoudens worden goed bediend met een vulvolume tot één liter. Een praktisch neveneffect zijn de lagere kosten. Echter, hoe meer koffiedrinkers er in een huishouden zijn, hoe groter de kans dat er voor een grote pot wordt betaald. De grootste containers bevatten ongeveer 1,8 liter.

Afmetingen

Omdat de molen meestal boven het filter zit, zijn koffiezetapparaten met geïntegreerde koffiemolen vaak hoger gebouwd dan conventionele filterkoffiemachines.

Bovendien kan het deksel van het bonenreservoir naar boven worden geopend. De Philips Grind and Brew HD7768/90 bijvoorbeeld meet 21,2 x 27,7 x 44,0 centimeter, ruim twee keer zo hoog als breed. Bedenk waar je het apparaat in de keuken gaat plaatsen voordat je het koopt. Vooral voor keukenblokjes met bovenkastjes kan het koffiezetapparaat te groot zijn.

Materiaal en verwerking

De behuizing van het koffiezetapparaat is gemaakt van roestvrij staal en kunststof in wisselende verhoudingen. Hoe meer roestvrij staal er is, hoe robuuster en hoogwaardiger het apparaat is. De molen daarentegen is gemaakt van roestvrij staal of keramiek. Keramische molens zijn niet alleen bestendiger dan roestvrijstalen modellen, maar bereiken meestal ook een beter maalresultaat. Maar keramische molens zijn duurder.

Zorg ervoor dat het bonencompartiment luchtdicht kan worden afgesloten en dat noch de filterhouder noch het deksel van het waterreservoir rammelt of wiebelt. Belangrijk is ook dat de druppelstop goed werkt en dat de knoppen niet alleen stabiel zijn, maar ook een prettig drukpunt hebben.

Voor de kan heb je de keuze tussen een glazen en een geïsoleerde kan. Het is belangrijk dat de koffiepot debereide koffie lang warm houdt. Een vacuümkan doet het meestal beter. Wie de inhoud van een koffiekan gedurende langere tijd drinkt, is daarom beter af met een vacuümkan. Het is ook praktisch in huishoudens waar de huisgenoten op verschillende tijden opstaan. Dan kunnen zelfs late vogels van hun ochtendkoffie genieten. Een glazen pot houdt de koffie niet zo lang warm als een geïsoleerde pot, maar ze zijn goedkoper. Goed vakmanschap is essentieel voor beide typen: Ze moeten absoluut strak en gemakkelijk te gebruiken zijn.

Functies

Hoewel koffiezetapparaten met molen in tegenstelling tot volautomatische koffiemachines eenvoudig zijn gehouden, hebben ze toch enkele praktische functies. Hieronder vallen de timer en de warmhoudfunctie. Gebruik de timer om in te stellen wanneer het koffiezetapparaat moet beginnen met zetten. Als je de machine de avond tevoren dienovereenkomstig programmeert, word je de volgende ochtend wakker met een kop vers gezette koffie. De keep-warm functie zorgt ervoor dat de koffie langer lekker blijft.

Bij sommige machines kun je instellen hoeveel water er in de kan moet druppelen. De meeste koffiezetapparaten gebruiken echter al het water dat in het reservoir zit. Met een geheugenfunctie kunnen instellingen voor de maling of koffiesterkte worden opgeslagen. Het bijzondere extra wordt geleverd door machines met twee bonencontainers. Daarmee kunnen gebruikers speciale melanges maken, bijvoorbeeld door twee verschillende soorten koffiebonen toe te voegen.

Koffieverbruik

Een ander onderscheidend kenmerk is de hoeveelheid koffiedik die verbruikt wordt bij de bereiding van een pot. Afhankelijk van het koffiezetapparaat en de instelling is dat maximaal 100 gram koffie voor tien kopjes.

Voor een sterke kop koffie is meer koffiepoeder nodig dan voor een milde koffie. Hoe meer kopjes en hoe sterker de koffie, hoe hoger het verbruik. De Philips HD7766 gebruikt 78 gram koffiebonen voor tien kopjes milde koffie en 98 gram voor sterke koffie. Het Beem koffiezetapparaat gebruikt respectievelijk 70 en 78 gram bonen.

Schoonmaken

Het schoonmaken van een koffiezetapparaat met molen is ingewikkelder dan bij een conventioneel filterkoffieapparaat. Daarom wordt een apparaat aanbevolen dat het proces zo eenvoudig mogelijk maakt. Dit omvat de mogelijkheid om het filterelement en de glazen kan in de vaatwasser te reinigen. Als noch het bonencompartiment noch het waterreservoir verwijderd kunnen worden, is het in ieder geval een voordeel als de gebruikers deze kunnen schoonmaken met een reinigingstablet of als hun hand door de openingen past om af te vegen.

De molen moet om de paar weken grondig gereinigd worden. Omdat dit wat ingewikkelder is, moet een gedetailleerde beschrijving worden gevonden in de gebruiksaanwijzing: hoe gedetailleerder, hoe beter. Idealiter wordt een reinigingsborstel meegeleverd, waarmee moeilijk bereikbare koffieresten van zowel de molen als de koffieschacht kunnen worden verwijderd. Volledige verwijdering van het resterende koffiedik voorkomt schimmelvorming. Hooggeprijsde modellen hebben soms een reinigingsprogramma. Omdat gebruikers het koffiezetapparaat ook moeten ontkalken, is een ontkalkingsindicator een voordeel. Dit vertelt hen wanneer het tijd is voor ontkalking. Een ontkalkingsprogramma vergemakkelijkt het proces.