Melkschuimer test & vergelijking

• Wat u moet weten
• Met melkopschuimers kun je thuis goedkoop barista-koffie zetten, maar ook andere warme dranken, cocktails en speciale soepen.
• Handmatige opschuimers op instapniveau of op batterijen volstaan voor minder frequente gebruikers.
• Elektrische en inductieschuimers zijn duurder, maar gemakkelijker in gebruik – het beste voor frequente gebruikers.
• Als u een elektrische melkopschuimer koopt, zorg er dan voor dat deze een automatische uitschakelfunctie en bescherming tegen oververhitting heeft.

Maak je eigen schuim

Bij koffie gaat het niet alleen om cafeïne, maar ook om de smaak. Zoals iedereen weet, zijn er vele soorten koffie: cappuccino, flat white, cortado en meer. Een belangrijk verschil tussen deze stijlen en gewone filterkoffie is de melk. Of, meer specifiek, de warme, romige, schuimende melk.

Als u thuis dezelfde heerlijke luchtige melk wilt hebben als in cafés, hebt u een melkopschuimer nodig. Deze apparaten brengen lucht in de melk om deze schuimig te maken. Met de juiste melkopschuimer kunt u thuis in een mum van tijd lekkere koffiestijlen drinken.

Niet alleen koffie

Schuimende melk is niet alleen lekker in koffie, maar kan ook veel andere gerechten en dranken verrijken. Warme dranken zoals cacao of matcha latte smaken fantastisch met luchtige melk. Ook voor sommige chique cocktails is schuimige melk nodig.

Je hoeft niet alleen drankjes te maken met je melkopschuimer. Het toevoegen van schuimende melk aan soepen kan ze echt naar een hoger niveau tillen, vooral voor decoratie. Ook ijscoupes of andere romige desserts kunnen baat hebben bij schuim – u kunt uw creativiteit de vrije loop laten!

In dit artikel vergelijken we de verschillende modellen melkopschuimers die momenteel op de markt zijn, leggen we uit waarop u moet letten bij de keuze en geven we een kort overzicht van het gebruik ervan.

Soorten melkopschuimers

Melkopschuimers zijn er in verschillende soorten en maten. Lees verder voor een overzicht.

Professionele opschuimers

Barista’s gebruiken melkopschuimers met stoom die in professionele koffiemachines zijn geïntegreerd. Dit soort opschuimen produceert extreem romig en dik schuim, maar vergt veel oefening. De melkopschuimers die we in dit artikel bespreken zijn ontworpen voor thuisgebruik, en kunnen vergelijkbare resultaten opleveren.

Handmatige opschuimers

Handopschuimers werken door een zeef op en neer door de melk te duwen, daarom worden ze vaak handpompen genoemd. Ze bestaan uit een bak, een zeef en een deksel – je duwt een handvat dat door het deksel gaat op en neer om de melk op te schuimen. Ze zijn meestal gemaakt van roestvrij staal, wat goed is omdat je de melk er direct in wilt verwarmen. Het maken van warme schuimende melk met een handpomp gaat als volgt:

• Giet de melk in de container.
• Zet het op het fornuis om op te warmen.
• Beweeg de hendel drie tot vijf minuten op en neer om de warme melk te beluchten.

Het gebruik van een handopschuimer is heel eenvoudig, maar het kan op den duur wat inspannend worden. Als je vaak (meerdere keren per week) melk wilt opschuimen en je wilt dat het schuim bijzonder fijn is, dan is een handpomp waarschijnlijk niet geschikt voor jou. Dit type melkopschuimer is het meest geschikt voor mensen die het slechts af en toe nodig hebben. Ze zijn echter vrij goedkoop: je kunt er een kopen voor 10-20 dollar. Het schuim dat ze maken is ook goed en stevig.

Een ander voordeel van handmatige melkopschuimers is dat ze gemakkelijk te reinigen zijn. Omdat ze geen elektronische onderdelen hebben, kunt u ze gemakkelijk afspoelen of zelfs in de vaatwasser stoppen. Daarnaast zijn ze over het algemeen robuust en duurzaam.

Batterijschuimers

Net als handpompen zijn deze elektrische opschuimers handapparaten. In tegenstelling tot handpompen vergen ze echter weinig inspanning. Ze worden vaak stokschuimers of elektrische melkschuimers genoemd en zijn in feite miniatuur elektrische melkschuimers die in koffiekopjes passen. Door dit ontwerp zijn ze zeer gemakkelijk te verplaatsen, maar ook relatief instabiel. Ze werken op batterijen, maar u moet ze vaak opladen. Melk opschuimen met zo’n whisky ziet er ongeveer zo uit:

• Verwarm de melk en doe deze in een geschikte beker.
• Zet de kop van de garde onder in de melk.
• Zet het pijpje aan.
• Houd het pijpje in de melk totdat het schuim de gewenste consistentie heeft.

Het gebruik van een van deze melkopschuimers is net zo eenvoudig als met een handpomp. Het belangrijkste probleem waar je tegenaan kunt lopen is het vinden van een geschikte container, omdat de melk nogal kan opschuimen. Een ander kleinigheidje is dat het schuim dat deze apparaten produceren meestal minder stabiel is dan andere opschuimers. Het opschuimen van melk met een van deze whisks duurt tussen de drie en vijf minuten.

Dit type opschuimer is het meest geschikt voor mensen die hem niet dagelijks hoeven te gebruiken, maar in het weekend graag een cappuccino drinken, zonder hun armen te hoeven trainen. Deze opschuimers zijn niet zo duurzaam, dus zeer regelmatig gebruik kan snel leiden tot tekenen van slijtage. Er zijn opschuimers op de markt voor mensen die dagelijks melk willen opschuimen, die gemakkelijker te gebruiken zijn – een speciaal bakje is niet nodig.

Elektrische whisky’s zijn over het algemeen erg goedkoop. De prijzen beginnen al bij 5 dollar en lopen op tot ongeveer 25 dollar. Omdat ze zo klein zijn, zijn ze gemakkelijk op te bergen of zelfs mee te nemen op vakantie. Schoonmaken is ook gemakkelijk. De garde is afneembaar – gewoon in de vaatwasser of afspoelen met heet water.

Elektrische melkopschuimers

De term elektrische melkopschuimer lijkt in eerste instantie misschien wat verwarrend, aangezien we zojuist elektrische melkopschuimers op batterijen hebben besproken. Over het algemeen verwijst deze term naar een zelfstandig apparaat met een netsnoer. De garde is geïntegreerd in een houder, zodat u hem alleen maar hoeft aan te zetten; u hoeft niets vast te houden of te duwen terwijl de melk wordt opgeschuimd. Elektrische melkopschuimers nemen iets meer ruimte in beslag dan whisky’s op batterijen, maar ze zijn veel gemakkelijker te gebruiken.

Veel van deze opschuimers kunnen de melk ook verwarmen terwijl ze worden opgeschuimd. Hiervoor hebben ze een verwarmingselement zoals een waterkoker. Sommige modellen hebben de optie om te kiezen hoe heet u uw melk wilt, of om ook koude melk op te schuimen. Ga voor een model met een volledig uitneembaar melkreservoir, want dat maakt het schoonmaken veel gemakkelijker. De hele machine is natuurlijk niet vaatwasserbestendig, maar het verwijderbare reservoir wel.

Het gebruik van een elektrische melkopschuimer is veel gemakkelijker dan een handmatige of op batterijen werkende:

• Steek de stekker van het pijpje in het stopcontact
• Vul het melkreservoir
• Druk op de startknop

Elektrische melkopschuimers zijn niet alleen gemakkelijker in gebruik, ze zijn ook sneller dan accu- en handmodellen. De meeste modellen hebben tussen de één en twee minuten nodig om de melk op te schuimen, afhankelijk van de hoeveelheid. Deze opschuimers zijn vrij duur, dus als je ze niet vaak gaat gebruiken is het misschien niet de moeite waard. De prijzen beginnen rond de 35 dollar en kunnen oplopen tot boven de 70 dollar.

Inductieschuimers

In het topsegment van de thuismarkt vindt u inductieschuimers. Deze apparaten zijn vergelijkbaar met elektrische opschuimers, maar ze verwarmen de melk niet met een verwarmingselement, maar door inductie. Met inductie kunt u melk precies, efficiënt en zeer snel verwarmen.

De inductiekookplaat bevindt zich in de basis van het apparaat, en de bak erboven is meestal uitneembaar voor reiniging.

Het verwarmen begint zodra u de beker vult en op de basis zet, die vaak magneten heeft voor extra stabiliteit. Inductieschuimers hebben vaak thermometers die aangeven wanneer de melk de juiste temperatuur heeft om op te schuimen. Omdat de inductieverwarming zo nauwkeurig is, is er geen kans dat de melk verbrandt. Zodra de melk schuimig genoeg is, schakelt het apparaat zichzelf uit – u hoeft niets te doen!

Het enige nadeel van inductieschuimers is dat ze vrij duur zijn. De goedkoopste apparaten beginnen rond de 50 dollar en kunnen oplopen tot 140 dollar. Daarom zijn inductieschuimers alleen aan te raden als je ze veel gaat gebruiken.

De juiste opschuimer kiezen

De eerste en grootste stap bij het kopen van een melkopschuimer is kiezen wat voor soort opschuimer je wilt. Bekijk deze vergelijkingstabel voor een overzicht om u te helpen beslissen:

	Handmatig	Batterij	Elektrische	Inductie
Het beste voor	Onregelmatig gebruik	Onregelmatig gebruik	Veelvuldig gebruik	Zeer frequent gebruik
Prijs	Goedkope	Zeer goedkoop.	Relatief duur	Dure
Gebruiksgemak	Zeer laag	Laag	Hoog	Zeer hoog
Schoonmaken	Eenvoudig	Eenvoudig	Afhankelijk van het model	Eenvoudig
Benodigde ruimte	Enigszins hoog	Laag	Hoog	Hoog

De belangrijkste factoren van alle schuimers in vergelijking.

Belangrijke kooptips

Er is een enorm aanbod van verschillende modellen op de markt, en er vliegen voortdurend aanbiedingen rond. Het kan moeilijk zijn om een keuze te maken voor een opschuimer. Dus, wat zijn de belangrijkste dingen om op te letten?

Beveiliging

Kijkt u naar een elektrische of een inductieopschuimer, let er dan op dat deze een beveiligingssysteem heeft om oververhitting van uw melk te voorkomen. Een controlelampje is ook handig, zodat u weet of het pijpje aan staat of niet. De beste modellen schakelen automatisch uit zodra ze klaar zijn met verwarmen en opschuimen. Voor welk model opschuimer u ook kiest, zorg ervoor dat het stabiel is, zodat het niet omvalt wanneer u het gebruikt. Antislip rubberen voetjes zijn hiervoor goed. Een antiaanbaklaag op de melkhouder is ook goed om te voorkomen dat de melk erop brandt.

Capaciteit

Een belangrijk punt bij de aankoop is de hoeveelheid melk die u gaat opschuimen. Met whisky’s op batterijen kunt u slechts kleine hoeveelheden melk opschuimen. Hoeveel handmatige, elektrische en inductiemodellen tegelijk kunnen opschuimen, hangt af van de grootte van de melkcontainers. Kleinere modellen kunnen meestal maximaal een kopje (ca. 200 ml) per keer opschuimen – genoeg voor één of twee personen. Er zijn grotere opschuimers met een capaciteit tot twee kopjes (ca. 500 ml). Als u nog meer nodig hebt, zijn er enkele opschuimers op de markt die tot vier kopjes (ca. 1 liter) tegelijk kunnen opschuimen.

Let op: volumeveranderingen

Wanneer u de melk voor uw koffie afmeet, moet u er rekening mee houden dat het volume van de opgeschuimde melk bijna verdubbelt.

Schuimsnelheid

Handmatige opschuimers en kloppers hebben relatief veel tijd nodig om melk op te schuimen – tussen drie en vijf minuten. Elektrische en inductieapparaten daarentegen zijn veel sneller, maar dat hangt af van de hoeveelheid melk die u opschuimt. Goede opschuimers moeten een half kopje (ongeveer 100 ml) in 60 tot 90 seconden kunnen opschuimen – meer melk kan een paar minuten langer duren.

Temperatuur

U moet uw eigen melk verwarmen als u een handmatige of klopper koopt, terwijl elektrische en inductieapparaten dat voor u doen. De beste opschuimers hebben temperatuurregelaars. Hiermee kunt u precies kiezen hoe warm u uw melk wilt hebben. De beste temperatuur voor het opschuimen van melk is 60°C. Je kunt inductieschuimers ook een beetje als een waterkoker gebruiken om dingen als warme melk met honing of warme chocolademelk te maken.

Oververhit je melk niet

Wanneer u uw melk verwarmt, zorg er dan voor dat u het niet warmer dan 70°C maakt. Boven deze temperatuur worden de melkfermenten gedenatureerd, wat klontering en een vreselijke smaak veroorzaakt.

Ontwerp

Veiligheid, functionaliteit en prestaties zijn natuurlijk erg belangrijk bij het kiezen van een model, maar ook het uiterlijk. U wilt geen ontwerp dat niet bij uw keuken past!

Er is niet veel variatie in het ontwerp van hand- en batterijschuimers. Elektrische en inductieschuimers zijn er wel in verschillende stijlen, vormen en maten. Er is veel op de markt, van eenvoudige roestvrijstalen modellen tot kleurrijke geëmailleerde opschuimers die op Thermosflesjes lijken.

Perfect schuim

Wie een melkopschuimer koopt, wil natuurlijk perfect melkschuim. Maar hoe moet perfect schuim er precies uitzien? In het ideale geval is melkschuim:

• Romig en niet te lopend
• Zacht en niet te stijf
• Niet te veel luchtbellen hebben
• Niet te snel instorten

De koekjestest

Een test om te zien of je melkschuim goed is of niet, is om er een koekje plat op te leggen. Als het schuim goed is, moet het het koekje omhoog houden – als het slecht is, valt het koekje erdoor.

Als uw melkschuim te stevig is, kan het zijn dat u de melk te sterk heeft verhit. De beste temperatuur voor het opschuimen is 60°C.

Welke soort melk is het beste?

Er is veel onjuiste informatie over welke soort melk het beste is. Sommigen zeggen volvet, anderen zeggen mager. Sommigen beweren zelfs dat pasteurisatie invloed heeft op het opschuimen van melk. In werkelijkheid is alleen het eiwitgehalte van invloed op het opschuimen van melk. Als het eiwitgehalte te laag is, zal de melk niet goed opschuimen. Je hebt minstens 3,3% eiwit nodig – die informatie vind je op de voedingswaarden van de melkverpakking. Zuivel- en lactosevrije alternatieven kunnen ook goed opschuimen – zoek naar barista-versies van plantaardige melk voor de beste resultaten.

Lekker vet

Het vetgehalte speelt geen rol in hoe schuimig je melk wordt, maar wel in de smaak. Vet is een smaakdrager. Als je caloriebewust bent en voor magere melk kiest, zal de smaak minder intens zijn.

---

Afbeeldingen 1-4: © FinalCheck